讓餐廳營業(yè)而提升10%的方法,快來看看頭條
餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈,餐廳如何提升營業(yè)額?開源節(jié)流提升盈利能力?活動做多了顧客厭倦又容易損害餐廳形象,什么辦法能達到共贏?
異業(yè)聯(lián)盟合作是這幾年餐飲比較流行的做法,到底怎么做呢?
廣州的某餐廳吃完飯結賬后,餐廳的經理突然過來送給顧客兩張位于番禺的水療中心的券。一張是可以免費自助餐+水療服務,一張則是可以享受水療服務。
顧客拿到券覺得很奇怪,就問為什么送這個?經理回答說:這個是我們合作的企業(yè)。只要在我們店里消費滿一定額度的顧客都有此優(yōu)惠贈送。
顧客一聽,瞬間覺得自己這頓飯吃得很值,因為這個水療一個人團購也需要200多的。而這就是我們常說的異業(yè)聯(lián)盟合作。
異業(yè)聯(lián)盟,顧名思義是指不同行業(yè)、不同層次的商業(yè)主體的聯(lián)合。
在同一個商圈,每間店都有自己的固定客戶,如果把相互關聯(lián)的店鋪的客流互相導流,這樣來客數(shù)就會互相增加,形成雙贏局面。異業(yè)聯(lián)盟的核心原理就是抓住顧客希望實惠貪圖小恩惠的需求,把吃、玩、娛樂的客戶進行互相導流,形成聯(lián)盟雙贏的局面。
此方法要想成功,必須為聯(lián)盟方設想不增加其負擔,同時能讓顧客喜歡而且容易推廣的方案。
營業(yè)額=來客數(shù)×客單價,只要來客數(shù)能提升5%,營業(yè)額就可以提升10%以上。因為很多沒有進過您店的客人,在體驗后會口碑相傳,拉動身邊的朋友相互關聯(lián),當然提供極致的消費體驗是店鋪來客數(shù)增加的基礎。
案例:商業(yè)中心餐飲的異業(yè)聯(lián)盟
曾經有一間店在商業(yè)中心的二樓餐飲區(qū),這家店以休閑餐飲為主,在商圈內很有特色,適合年輕人消費。
剛好大廈四樓是電影院,五樓是電玩游樂園,那么應該如何做異業(yè)聯(lián)盟合作呢?可以采取以下做法:
1、餐廳的店長主動拜訪電影院,提出一個促銷方案即在電影院擺放易拉寶宣傳,憑電影票到餐廳消費可以免費贈飲花果茶一壺,憑餐廳消費小票買電影票可以打九折。
2、再主動拜訪電玩游樂園,在游樂場放易拉寶,消費滿50元就可以憑小票到餐廳免費贈飲花果茶一壺,同時在餐廳消費滿60元,就可以免費贈送10個游戲幣邀請客戶去玩電玩。
通過這樣的互動,彼此之間建立了聯(lián)盟,共同導流拉動進店客人數(shù),進店人數(shù)提高了15%,當月營業(yè)額提高了18%。
這個案例是最基本的異業(yè)聯(lián)盟案例,完全是店長獨立拜訪完成。所以單店行銷,一定要授予店長更多的權利,老板思維經營店鋪,主動出擊活躍經營。
下面,針對異業(yè)聯(lián)盟,總結出了以下步驟:
異業(yè)聯(lián)盟的步驟:
1.尋找商圈內能夠合作的商戶,例如電影院、電玩游樂園等;
2.設計互相都能夠操作的營銷方案,目標互相導流,記住只有雙贏,合作伙伴才會同意合作;
3.制作相關的物料,主動給予對方,讓對方感受到您的誠意,避免增加不必要的麻煩;
4.定期與對方溝通合作的效果,及時調整操作方式,確保達到雙贏結果,如果有一方沒有收獲,這樣的合作無法持續(xù)下去。
餐飲的形態(tài)和模式是越來越豐富多樣,營銷與合作也不再是封閉的,而是開放的模式。異業(yè)聯(lián)盟合作就是一種開放式的營銷合作。在大環(huán)境普遍不好的情況下,餐廳也是時候學習一下其他行業(yè)的方式了。
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