每年少在外面吃一兩頓中午飯，對大多數(shù)人來說都是生活中相對無關(guān)緊要的變化。但這個變化已經(jīng)讓美國的那些正餐餐廳們感到相當(dāng)緊張了。

如果連上菜最快的午市套餐都乏人問津，就更沒有人愿意點那種傳統(tǒng)的三道菜、花一個多小時坐在店里慢慢吃了。

此前，《財富》雜志就指出，2016 年美國餐廳在午餐時間的客流量跌了 2%。而根據(jù)行業(yè)資訊公司 NPD 的最新統(tǒng)計，這意味著美國人一年中減少了 4.33 億次外食午餐，是過去至少 40 年來的最低點。包括餐廳、供應(yīng)商等在內(nèi)，整個行業(yè)因此遭受了 32 億美元的影響。

忙得沒時間出門吃飯，是中午都待在辦公室里時常見的一個說法。金融危機后生意不好做，很多人已經(jīng)改成了在家工作。而還在辦公室上班的人為了保住飯碗，只能將日程表盡量塞滿，有時候連帶薪休假的機會都想放棄。

至于利用午休時間出門吃飯，則會被認(rèn)為“像傳真機和投幣電話一樣罕見”。

還有一個原因是，出門吃午飯變得越來越破費了。美國勞工部的統(tǒng)計顯示，雖然各類雜貨和食物原料的價格已經(jīng)連續(xù)跌了 50 年，但因為人力成本的飆升，相比金融危機時，餐廳午市套餐的平均價格還是漲了 19.5%，現(xiàn)在接近 7.6 美元一份。

權(quán)衡之下，直接去超市買新鮮蔬菜和肉，回家自己簡單做做再帶去公司，就省錢多了。也有些人開始用量更大、開飯更晚的早餐（或者干脆拆成兩頓早餐），以及堅果之類的零食，把午飯直接湊合過去。

空著店還養(yǎng)著服務(wù)生的正餐餐廳，生意固然不好做，現(xiàn)在就連上菜相對比較快的休閑快餐廳也感受到了壓力。除了 Chipotle 之外，其他休閑餐廳品牌的客流量在 2016 年都只漲了 2% 左右。要知道，在之前幾年，他們的年客流量增幅至少是 5% 以上的水平。

另外被波及到的，就是給餐廳供貨的各家供應(yīng)商。以泰森為例：剛剛過去的第一季度里，公司的收入出現(xiàn)了 29% 的暴跌，管理層就將部分原因，歸咎于這些生意不好的餐廳。

降價和提速，成了餐廳們自救的主要方法。《華爾街日報》的報道中提到的一個例子是，一家原先全套午餐要兩個小時才能上齊、價格高到 34 美元一份的牛排店“Fogo de Ch?o”，現(xiàn)在迅速調(diào)頭，推出了能在一個小時內(nèi)吃完的套餐，價格也腰斬到了 15 美元左右。

而很多休閑快餐店的午餐價格和上菜速度，現(xiàn)在已經(jīng)能趕得上肯德基、麥當(dāng)勞這些傳統(tǒng)快餐店的水平了。

雖然本來可能也吃不到什么好東西，但美國人在午餐上的這種“消費降級”，還是挺讓人感慨的。 

本文來源：好奇心日報，由餐飲界moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！