餐飲人,越努力越幸運(yùn)!管理
服務(wù)員上菜的時(shí)候,因?yàn)椴恍⌒牡瘟藥椎尾酥活櫩屯对V了;廚師因?yàn)閱翁嘧霾患?,被前廳催了個(gè)手忙腳亂;這個(gè)月業(yè)績(jī)不理想沒(méi)給員工發(fā)獎(jiǎng)金,老板被員工私下罵了個(gè)狗血淋頭……似乎,餐飲行業(yè)無(wú)論哪一個(gè)崗位的工作都充滿了委屈,處處都是難處。其實(shí),誰(shuí)的工作不委屈?
廚師兄弟,大師也是從委屈中過(guò)來(lái)的
世界御廚楊貫一,人稱鮑魚(yú)王,即使他已經(jīng)很少出現(xiàn)在公眾面前,但他依然是眾多廚師心目中的楷模榜樣。曾經(jīng)的他不委屈嗎?楊貫一大師出身貧寒,因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)背井離鄉(xiāng),當(dāng)初做廚師僅僅是為了能有一頓飽飯吃。他從一名清潔工、侍應(yīng)生到酒店?duì)I業(yè)經(jīng)理,之后自己創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷了生意失敗,股東退股,大廚請(qǐng)辭,最終自己親自掌勺。他將委屈咽下,最終成為了鮑魚(yú)王,成為了世界御廚。
國(guó)際廚藝大師甄文達(dá)說(shuō)得一口好英語(yǔ),做得了一手好菜,誰(shuí)提起都覺(jué)得他很厲害。但是,他也是從委屈中過(guò)來(lái)的。廣州出生,13歲移民香港,為了生存做過(guò)燒臘,端過(guò)盤子。美國(guó)留學(xué)沒(méi)錢交學(xué)費(fèi),只得到中餐館兼職打工。他不委屈嗎?但是他堅(jiān)持下來(lái),并且抓住了機(jī)會(huì)成為世界著名的烹飪節(jié)目主持人。
大董,董振祥16歲跟隨中國(guó)烹飪大師高炳義學(xué)藝,一學(xué)就是8年,這八年他給師母倒過(guò)尿盆兒世界十大名廚,給師傅端茶倒水,洗腳,更像是一位全職傭人。這樣難道不委屈嗎?但是他沒(méi)有抱怨,成為了大董烤鴨的董事長(zhǎng),“分子中餐”的創(chuàng)始人,獨(dú)創(chuàng)了大董意境菜……
廚師兄弟,千萬(wàn)不要以為讓你做小工打雜是故意使喚,埋沒(méi)你的才能,起高樓得打好地基;不要以為師傅是在挑剔刁難你,沒(méi)有鞭策就沒(méi)有進(jìn)步;不要抱怨顧客嘴刁,沒(méi)有嘴刁的顧客就沒(méi)有好吃的菜。
前廳姐妹弟兄,他們也是從責(zé)罵委屈中成長(zhǎng)的
查理·貝爾,曾任麥當(dāng)勞執(zhí)行總經(jīng)理,負(fù)責(zé)著麥當(dāng)勞在全球118個(gè)國(guó)家多達(dá)3萬(wàn)余個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)。但是誰(shuí)又知道他曾經(jīng)是餐廳里面掃廁所的?15歲的查理·貝爾因?yàn)榧彝ヘ毨奶幋蚬ぃ詈蟮玫綆さ墓ぷ?,但是他能將廁所打掃得比其他餐廳干凈,并且有文化氣息,所以他成功了。這這段“委屈”的經(jīng)歷成為最佳的勵(lì)志故事。
前阿里巴巴集團(tuán)CEO陸兆禧,他大學(xué)畢業(yè)后的第一份工作是酒店服務(wù)生。大學(xué)畢業(yè)在酒店里面端盤子,委屈嗎?很多人都會(huì)感到委屈,但是他想著年輕時(shí)候多吃點(diǎn)苦沒(méi)什么不好,成為了大堂經(jīng)理、客房經(jīng)理、餐廳經(jīng)理……最終成為了阿里的CEO。
餐廳服務(wù)員們,世界沒(méi)有哪一份工作是不用看人臉色,不用“伺候”人的。張曼玉出道前是售貨員,劉德華是理發(fā)師,梁朝偉是促銷員,周潤(rùn)發(fā)是酒店服務(wù)員……我們不可以選擇出身,不可以拒絕委屈,但是我們可以選擇改變。只要堅(jiān)信,即使是基層的服務(wù)員,也能成為老板,成為大明星成為元首!心有多大,世界就有多大,服務(wù)員姐妹兄弟們,趕緊收起你的委屈,停止抱怨吧。
餐飲人,世上沒(méi)有一種工作不委屈
被罵是一種能力。不管你想不想接受,現(xiàn)實(shí)環(huán)境就是如此。面對(duì)委屈時(shí),你真的不需要太在意旁人的眼光,只要記得,永遠(yuǎn)對(duì)自己負(fù)責(zé)。胸懷是委屈撐大的。人生在世,注定要受許多委屈,面對(duì)各種委屈時(shí),在學(xué)會(huì)一笑置之,超然待之的同時(shí),更重要的是要學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)化勢(shì)能。
范冰冰說(shuō):“我能經(jīng)得住多大詆毀就能擔(dān)得起多少贊美?!睂⑽氏拢瑠^力反擊,總有一天你會(huì)成為人人尊敬的“范爺”。
朱軍問(wèn)劉若英,為什么你總能給人一種溫和淡定,不急不躁的感覺(jué),難道你生活中遇上難題的時(shí)候你不會(huì)很氣急敗壞嗎?劉若英的回答就是,那是因?yàn)槲抑?,沒(méi)有一種工作是不委屈的。
建筑工人日曬雨淋,干的活又臟又累,吃的是大鍋飯,住的是簡(jiǎn)陋的大棚;環(huán)衛(wèi)工人,早出工晚下班,卻連一碗熱水都沒(méi)有;商場(chǎng)服務(wù)員,看著高端靚麗,還不是天天站足十幾小時(shí),為顧客換鞋拎衣?即使是白領(lǐng)、高管,單位里面的勾心斗角,加班出現(xiàn)的過(guò)勞死,領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)罵,誰(shuí)的工作不委屈?哪個(gè)行業(yè)不苦逼?
世上沒(méi)有一件工作不辛苦,沒(méi)有一處人事不復(fù)雜。從今天起,每天微笑吧,世上除了生死,都是小事。不管遇到了什么煩心事,都不要自己為難自己;無(wú)論今天發(fā)生多么糟糕的事,都不應(yīng)該感到悲傷。一個(gè)人在外面,很不容易,拼的就是堅(jiān)強(qiáng)。
所以,餐飲人,放下你的浮躁,放下你的懶惰,放下你的三分鐘熱度,放空你禁不住誘惑的大腦,放開(kāi)你容易被任何事物吸引的眼睛,放淡你什么都想聊兩句八卦的嘴巴,靜下心來(lái)好好做你該做的事,該好好努力了!
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