王小波曾在《黃金時代》里說“這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代。”

當(dāng)然，對餐廳來說，這還是一個看臉的時代。

好吃的菜品好比是少女極具誘惑的胴體，而雅致獨(dú)特的裝潢則是罩在她身上的薄紗。

想要客人更清楚地看見并且愛上你的餐廳，那么燈光的運(yùn)用就極其重要。

燈光布置指南

1.餐桌  

就餐空間的燈光要顧及這兩點(diǎn)：桌面的菜，桌邊的人。

桌面的菜要秀色可餐，這點(diǎn)很重要?？梢杂眯〗嵌裙馐彰?，想象手電筒乃至射燈的燈光，就是小角度的典型代表，它可以增加空間的戲劇感效果。

但與此同時，桌邊人就是一張張黑臉，同時過于強(qiáng)調(diào)明暗對比很容易造成視覺疲勞。

解決桌邊的人的打光問題，需要依靠基礎(chǔ)照明——餐桌之外大環(huán)境的布光。

基礎(chǔ)照明有三種基本方法：

▼ 加大光源角度

你想象射燈射出來的那一束光擴(kuò)散開來，自然光覆蓋的面積就更大了，同時相對減少照度，也就是調(diào)低明暗對比度；

▼ 使用燈帶

它可以埋藏在墻角、天花板邊沿等，不少設(shè)計師也會特地為其設(shè)計隱藏的縫隙，這樣燈帶不會直接暴露，顧客看到的是它在墻面上形成的二次反射，更加柔和舒服；

▼ 增加其他基礎(chǔ)照度

比如餐廳的墻邊有一個大型的擺件裝飾，店中為其布置了重點(diǎn)照明的射燈，這個照明不直接面對人眼，但它在墻面的反射光卻可以有效提高空間整體亮度。

2.包廂  

包廂的燈光，核心的目標(biāo)是私密性。因此，更需要弱化弱點(diǎn)、強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)。

比如將光源往下壓，比如燈距離桌子更近而燈的背面則遮擋住，這樣空間上方的黑色和桌面周圍的光亮?xí)纬筛r明的對比，讓光線在人和桌的周圍劃出一道界限。

3.門面  

餐廳門面燈光的要點(diǎn)：與周圍環(huán)境有明顯區(qū)分。尤其是在擁擠的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商場里，通過顯著標(biāo)識來吸引消費(fèi)者。

這種區(qū)分可以通過不同的辦法做到，比如：照度區(qū)分，比周圍更亮或者更暗;色溫區(qū)分：比周圍更暖或更冷。

4.開放式廚房  

開放式的廚房是一個獨(dú)特的展示窗口，因此光的延續(xù)性很重要，亮度分配相對平均，將空間完整點(diǎn)亮，更好地傳達(dá)透明的意思。

同時可以在小范圍提高照明度，方便操作，以及可以適當(dāng)?shù)赝怀霾糠终故緝?nèi)容。但它的光線不要喧賓奪主，畢竟用餐體驗的主體還是發(fā)生在顧客餐桌上。

5.洗手間  

洗手間的照明一般遵循國家標(biāo)準(zhǔn)的安全照度。

但洗手盆一定要通透明亮，建議安裝鏡前燈，讓人在洗漱臺被照亮，更易于整理儀容。

6.窗邊座位  

對于餐廳來說，窗邊無疑是頂級的櫥窗展示。這時，燈光追求的首先就不是高亮度而是美和內(nèi)透。

比如有軌道燈照射窗邊的一排桌子，讓空間更加柔和溫暖;也可以讓玻璃幕墻邊的座位更暗，在遠(yuǎn)處看則有更藝術(shù)性的剪影感，之后看官們的眼神再自然移動到照度更加明亮的室內(nèi)，視覺效果更加通透有層次感。

用光TIPS，讓你的餐廳更加分

1.把燈藏起來，讓用戶感覺更舒適  

在店鋪燈光運(yùn)用中，蘋果的燈光設(shè)計一直是許多設(shè)計大師推崇的典范。然而在餐廳這種非常明亮的燈光效果雖然能夠讓用戶看清店內(nèi)的陳設(shè)，卻增加了就餐者的疏離感，不利于用戶進(jìn)一步溝通和交流，有時甚至?xí)黾佑脩舻慕箲]。

于是許多設(shè)計師開始將燈藏了起來，比如放入吊頂中或在燈外加其他裝飾物，這樣不僅讓餐廳的整體燈光更柔和了，也增加了餐廳的空間感，讓餐廳的感覺更舒適。傳統(tǒng)的餐廳多喜歡使用吊燈、筒燈、射燈等基礎(chǔ)照明，將燈藏起來后，容易讓餐廳的設(shè)計顯得更加整體化。

2.明暗對比，讓用戶的注意力更集中  

注重翻臺率的綠茶和外婆家在節(jié)約空間上下足了功夫，一般餐廳一個餐位不能超過1.8平米，綠茶可以做到1.6平米布一個餐位，而且每家餐廳桌椅的距離誤差不會超過10公分。如此狹窄的空間又不顯得擁擠，這就是燈光照明的功勞了。

綠茶餐廳為了能容納更多的食客，多采用較長的走廊來連接空間，燈光主要集中在用餐區(qū)，非用餐區(qū)域燈光比較幽暗。這樣讓食客的就餐空間更完整，就餐時的注意力也更集中，不會被來回穿梭的行人所打擾。

用燈光進(jìn)行明暗區(qū)隔，這恰恰是小而美的餐廳，拯救空間的最佳方式，通過明暗、虛實，對餐廳劃分功能區(qū)域。

3.借助其他光源，讓用餐環(huán)境更有情趣  

如果整個餐廳的燈光設(shè)置都特別的普通和平庸，還能如何補(bǔ)救？其實可以選擇在墻壁、臺階上做文章，還可以選擇一些補(bǔ)充照明。

許多甜品店或咖啡館，會選擇桌邊墻壁上一盞浪漫、有情調(diào)的壁燈，能改善整個就餐環(huán)境。也有餐廳選擇墻面嵌入有圖案效果的LED燈帶，擦墻式照明或者墻面投影等裝置，讓餐廳顯得舒適。

有些餐廳也會選擇用蠟燭來做補(bǔ)充光源，蠟燭搖曳的光線與溫?zé)岬幕鹈?，營造出輕松、浪漫的溫馨氛圍。更有燈光設(shè)計絕妙的餐廳，會采用漫反射的原理，通過畫作，植物、金屬的反光營造出不同質(zhì)感和色彩，增加了空間的趣味。許多時候餐廳臺階處的燈光和玄關(guān)處也會有非常巧妙的燈光設(shè)計，也增加了餐廳的空間感和神秘感。

結(jié)語

燈光好比是餐廳的眼睛，要想別人看到你的內(nèi)在美不光要“裝”的漂亮，更要學(xué)會有的放矢突出自己的優(yōu)勢。

花香才會有人采擷，水澈才會惹人流連，食物誘人才會令人垂涎欲滴。好的燈光不僅能將食物的本色表現(xiàn)得淋漓盡致，更能將空間襯托得大方得體。因此，通過巧用燈光讓你的顧客吃得好、拍得好、玩得好才能讓你的餐廳與眾不同。

本文來源：餐飲人必讀 ，由餐飲界moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！