難抵大平臺(tái)的燒錢模式，中小創(chuàng)業(yè)公司紛紛棄C投B，令餐飲O2O戰(zhàn)場重心向B端轉(zhuǎn)移。由外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型B端發(fā)展的三餐美食，繼此前推出智能餐廳系統(tǒng)后，近日又將食材商貿(mào)管理系統(tǒng)接入餐廳。去年10月獲得大眾點(diǎn)評、百度領(lǐng)投的美味不用等，最初也是對接C端，現(xiàn)在同樣改為專注B端。B端市場尚未出現(xiàn)一家獨(dú)大的領(lǐng)軍企業(yè)，讓這些中小創(chuàng)業(yè)公司看到了希望。但事實(shí)上，競爭早已白熱化。而C端巨頭也以黃雀之勢直接或間接悄然入局，如今只是靜候前方廝殺戰(zhàn)果。

C端向B端延伸

據(jù)三餐美食創(chuàng)始人鐘斌介紹，除了新開拓的食材項(xiàng)目，目前三餐美食智能餐廳管理系統(tǒng)也保持著每月接入千余戶餐廳的增長速度。

由外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型B端市場，鐘斌坦言，最直接的原因是C端市場競爭激烈。對三餐美食這樣的創(chuàng)業(yè)公司而言，與大平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼的燒錢模式直面競爭風(fēng)險(xiǎn)太大。其次，做外賣平臺(tái)時(shí)積累的技術(shù)基礎(chǔ)以及餐廳資源，對向B端轉(zhuǎn)型也有較好的沿襲。

而初次轉(zhuǎn)型的成功更堅(jiān)定了后期繼續(xù)深耕B端市場的決心。與靠資本力量去運(yùn)作的C端市場不同，目前進(jìn)入B端市場的多是中小創(chuàng)業(yè)者，且B端市場更在意現(xiàn)金流和客戶關(guān)系，“將視線轉(zhuǎn)向B端，也是一種理性的回歸”，鐘斌表示。

直接從C端完全轉(zhuǎn)向B端的還有美味不用等。目前，美味不用等專做B端也取得了不錯(cuò)的成績，并于去年10月宣布獲得C輪融資。據(jù)悉，美味不用等目前已在全國200多個(gè)城市接入了2萬多家餐廳。

B端市場的巨大體量是吸引中小創(chuàng)業(yè)者蜂擁掘金的根本原因。據(jù)鐘斌介紹，目前市場中接入智能管理系統(tǒng)的餐廳不到整個(gè)餐飲市場餐廳存量的10%。而在食材供應(yīng)鏈上，有數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)市場食材采購規(guī)模達(dá)8000億元。

入局者多優(yōu)勢者少

事實(shí)上，B端市場的競爭同樣激烈，只是相對低調(diào)。

北京商報(bào)記者了解到，在食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域，不僅有眾美窩窩、美菜、鏈農(nóng)等大批運(yùn)營平臺(tái)，還進(jìn)一步細(xì)分出了像蔬東坡這樣專門提供餐飲食材O2O解決方案的企業(yè)。而在智能餐廳系統(tǒng)領(lǐng)域，除了像三餐美食這樣由C端轉(zhuǎn)入B端市場的企業(yè)外，更有大批直接切入B端的企業(yè)，如番茄快點(diǎn)、易淘食、排隊(duì)網(wǎng)、客如云等。甚至連實(shí)體餐廳也想來分一杯羹，人人湘就依托實(shí)體店，也在測試整合香橙智能餐廳系統(tǒng)，并計(jì)劃對外開放。

有業(yè)內(nèi)人士指出，目前B端市場尚未有一家獨(dú)大的優(yōu)勢企業(yè)，而且由于C端市場余戰(zhàn)未了，巨頭對B端市場尚在觀望，因而短期內(nèi)能獲得一段平穩(wěn)發(fā)展期。但最終仍會(huì)與C端市場一樣，遭遇洗牌優(yōu)勝劣汰，只剩下少數(shù)幾家規(guī)模較大的優(yōu)勢企業(yè)。

大平臺(tái)或坐收漁利

值得注意的是，B端市場近年來也出現(xiàn)了大平臺(tái)的身影。美團(tuán)收購遙遙排隊(duì)，美味不用等C輪融資是大眾點(diǎn)評和百度領(lǐng)投，悠先點(diǎn)菜由騰訊投資，鏈農(nóng)的B輪融資是由大眾點(diǎn)評領(lǐng)投，加上餓了么上線有菜……C端的巨頭已然以直接或間接的方式進(jìn)入了B端市場。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長賴陽認(rèn)為，B端市場企業(yè)層出不窮，技術(shù)更新速度極快。但對餐廳來講，不論是為保證消費(fèi)者體驗(yàn)的穩(wěn)定還是自身人員對系統(tǒng)的熟練操作，除了非常關(guān)鍵的技術(shù)更新，不大可能選擇隨著技術(shù)更新的步伐更新系統(tǒng)。因而，誰先占有更大的市場份額，誰將在競爭中占據(jù)主動(dòng)。

鐘斌也表示，B端市場競爭的關(guān)鍵還是誰能夠獲得更大的市場份額。但對有實(shí)力的企業(yè)來講，依靠資本運(yùn)作進(jìn)行兼并收購無疑是最快擴(kuò)大市場份額的方式。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)，B端市場還是一個(gè)以中小創(chuàng)業(yè)公司為主體的激烈競爭模式。但隨著優(yōu)勢企業(yè)逐漸突出，巨頭進(jìn)入的步伐也會(huì)加快，未來或?qū)⑼ㄟ^資本收購優(yōu)勢主體的方式占領(lǐng)市場。C端、B端、平臺(tái)、餐廳之間的交集，既是吸引大平臺(tái)爭取市場的原因，也能讓大平臺(tái)獲取除資本之外的產(chǎn)業(yè)鏈競爭優(yōu)勢。

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