餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁餐企開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”；美團(tuán)“掌魚(yú)生鮮”首店正式開(kāi)業(yè)；“第八屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在蘭州舉行；百度外賣“后廚直播”上線......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁餐企開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”

7月17日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出倡議，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的工作。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)下一步將在行業(yè)內(nèi)開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)指南工作，制定行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”納入正規(guī)的服務(wù)程序中，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全程節(jié)約，精準(zhǔn)節(jié)約。 為此，兩大行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞四個(gè)方面，向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，減少“舌尖浪費(fèi)”，落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”。

2、美團(tuán)“掌魚(yú)生鮮”首店正式開(kāi)業(yè)

7月19日，美團(tuán)主導(dǎo)運(yùn)營(yíng)的線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)——“掌魚(yú)(章魚(yú))生鮮”首店正式開(kāi)業(yè)。該店位于北京博泰國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)B1層，經(jīng)營(yíng)面積2000平方米。掌魚(yú)生鮮APP已經(jīng)上線運(yùn)營(yíng)了。

從APP顯示的商品經(jīng)營(yíng)來(lái)看，主要包含飲料酒水、休閑零食、乳制品、餐飲烘焙、方便速食、繽紛鮮果等六大品類。據(jù)相關(guān)人士表示，掌魚(yú)生鮮對(duì)標(biāo)的是盒馬鮮生，也有相關(guān)人士稱，美團(tuán)進(jìn)入線下是要與美團(tuán)外賣O2O平臺(tái)做一個(gè)結(jié)合。未來(lái)，可能還會(huì)有中央廚房，做外賣+中央廚房，一個(gè)共享廚房概念，成為一個(gè)餐飲業(yè)態(tài)的孵化器。

3、“第八屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在蘭州舉行

由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，聯(lián)合利華飲食策劃冠名的“第八屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)”于7月19日-22日在作為“一帶一路“國(guó)家戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)帶開(kāi)放重地蘭州隆重舉行。來(lái)自全國(guó)各地300多家火鍋企業(yè)，近800名火鍋掌門(mén)人出席會(huì)議，進(jìn)行火鍋1.高峰論壇干貨分享。2、火鍋頭腦風(fēng)暴話題聚焦3、火鍋專業(yè)報(bào)告權(quán)威發(fā)布4、火鍋優(yōu)質(zhì)食材品鑒會(huì)交流品鑒5、火鍋熱門(mén)旺店考察品鑒6、中國(guó)“金火鍋”頒頒獎(jiǎng)盛典。第八屆中國(guó)精品火鍋食材用品展覽會(huì)在甘肅國(guó)際會(huì)展中心與本次大會(huì)同期展開(kāi)。此次展會(huì)有聯(lián)合利華飲食策劃、中天羊業(yè)、正大食品等200多家調(diào)味品、牛羊肉、海鮮及特色食材、飲品、設(shè)備用品等供應(yīng)企業(yè)參展。

有1000多家中西部火鍋店受邀進(jìn)行觀展。通過(guò)新品發(fā)布、現(xiàn)場(chǎng)試吃、專場(chǎng)品鑒會(huì)等形式實(shí)現(xiàn)采供雙方有效對(duì)接，通過(guò)打造全綠色產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)真正意義上消費(fèi)者餐桌安全。

4、百度外賣“后廚直播”上線

近日，百度外賣與江蘇廣電集團(tuán)合作開(kāi)發(fā)的“后廚直播”，在經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的測(cè)試后正式上線，并在百度外賣App內(nèi)設(shè)置了專區(qū)。

今后，消費(fèi)者直接進(jìn)入專區(qū)，就可以看到參與活動(dòng)的餐廳后廚情況。據(jù)百度外賣食品安全委員會(huì)主席、百度外賣副總裁田井泉介紹，為了保障廣大用戶的用餐安全，也為了能將平臺(tái)上的優(yōu)質(zhì)商戶向社會(huì)開(kāi)放、接受社會(huì)監(jiān)督，“后廚直播”預(yù)計(jì)將在2017年底前，覆蓋1萬(wàn)家入駐平臺(tái)商戶。據(jù)了解，目前，正式上線參與百度外賣“后廚直播”的北京地區(qū)商戶有6家，包括蛋糕店、拉面店、小龍蝦等。同時(shí)，已有100余家商戶報(bào)名參與，目前正在積極進(jìn)行設(shè)備安裝、調(diào)試，后期將陸續(xù)正式上線。

5、50項(xiàng)食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)

近日，由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在1963年創(chuàng)建的“食品法典委員會(huì)”在日內(nèi)瓦舉行第四十屆會(huì)議，與會(huì)成員考慮通過(guò)一系列新的國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)消費(fèi)者健康并促進(jìn)開(kāi)展公平的食品貿(mào)易。

糧農(nóng)組織與世衛(wèi)組織發(fā)表媒體通報(bào)稱，來(lái)自120多個(gè)國(guó)家的600多名代表此次齊聚日內(nèi)瓦，參加“食品法典委員會(huì)”第四十屆會(huì)議，將對(duì)50項(xiàng)國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及30多項(xiàng)新的工作建議進(jìn)行討論，并對(duì)現(xiàn)行法典的文本進(jìn)行更新。自1963年以來(lái)，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的推動(dòng)下，《食品法典》已經(jīng)成為消費(fèi)者、食品生產(chǎn)者和加工者、各國(guó)食品管理機(jī)構(gòu)和國(guó)際食品貿(mào)易的全球參照標(biāo)準(zhǔn)。

6、上半年北京餐飲收入達(dá)490億 增速同比增長(zhǎng)7.6%

北京餐飲收入增長(zhǎng)加快，市場(chǎng)回暖明顯。7月19日，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，北京餐飲收入達(dá)490億元，增速同比增長(zhǎng)7.6%。相比2016年同期2.8%的增速和2015年2.7%的增長(zhǎng)，2017年上半年的餐飲業(yè)發(fā)展加速回暖。2017年上半年，北京餐飲收入增速成為社會(huì)消費(fèi)增長(zhǎng)的一大亮點(diǎn)。

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年上半年，北京社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)5257億元，同比增長(zhǎng)5.6%，其中餐飲收入增速超過(guò)了商品零售業(yè)。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，2013年以來(lái)，北京餐飲業(yè)經(jīng)歷了負(fù)增長(zhǎng)和低速增長(zhǎng)，進(jìn)入2017年后，實(shí)現(xiàn)了中高速的恢復(fù)性增長(zhǎng)，這表明北京餐飲業(yè)已經(jīng)初步完成轉(zhuǎn)型升級(jí)。其中最重要的原因就是營(yíng)業(yè)稅改為增值稅的稅制改革。隨著營(yíng)改增效果顯現(xiàn)，餐飲企業(yè)正規(guī)化、連鎖化、規(guī)?；陌l(fā)展要求更加強(qiáng)烈。

7、雀巢同意和德國(guó)連鎖超市合作售咖啡膠囊

最近，雀巢終于放棄只在自己門(mén)店里出售 Nespresso 咖啡膠囊的堅(jiān)持，同意和德國(guó)連鎖超市合作賣咖啡膠囊。

合作的超市有三家：Saturn、MediaMarkt 和 Galeria Kaufhof，在這三家超市里顧客將會(huì)看到名字為 “N-Point”的終端機(jī)，用機(jī)器選擇好要買的膠囊之后，機(jī)器會(huì)打印出訂單，顧客再拿著訂單去柜臺(tái)取貨。不過(guò)，膠囊并不會(huì)因?yàn)椴辉趯Ｙu店賣就降價(jià)，雀巢依然掌握著定價(jià)權(quán)，在超市里賣的膠囊價(jià)格依然是和專賣店一致的。

8、亞馬遜加碼線上生鮮銷售

近日，亞馬遜也在加碼線上生鮮商品銷售，推出了網(wǎng)購(gòu)凈菜的業(yè)務(wù)。據(jù)悉，在亞馬遜總部所在的西雅圖市，用戶已經(jīng)能夠訂購(gòu)凈菜，不過(guò)在紐約等城市，亞馬遜尚未提供服務(wù)，消費(fèi)者將會(huì)搜索到其他外部公司的凈菜網(wǎng)購(gòu)服務(wù)。

亞馬遜之前已經(jīng)在為凈菜業(yè)務(wù)做準(zhǔn)備，7月初，亞馬遜在美國(guó)為一個(gè)廣告語(yǔ)申請(qǐng)了商標(biāo)，即“我們來(lái)準(zhǔn)備，你來(lái)當(dāng)大廚”，所針對(duì)的商品是立刻可以烹調(diào)的凈菜，亞馬遜也提到凈菜包括了多種類別，比如肉類、海鮮、蔬菜沙拉、湯料等。在此之前，亞馬遜之前推出了專門(mén)的“亞馬遜生鮮”快遞服務(wù)，除了每年支付99美元成為包郵會(huì)員之外，生鮮用戶另外需要每月支付15美元，如果每次購(gòu)買的金額少于40美元，則消費(fèi)者還需要支付10美元的運(yùn)費(fèi)。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！