11年前,46歲的景彬還是一個(gè)下崗工人，現(xiàn)如今她已經(jīng)發(fā)展出了一個(gè)資產(chǎn)過億的餐飲公司。面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨，她開始走上互聯(lián)網(wǎng)+的轉(zhuǎn)型之路。只是，即使有著11年的經(jīng)驗(yàn)，景彬也發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)＋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)并不是那么好做的。

11年前，本來(lái)在一家國(guó)有企業(yè)擔(dān)任中層管理職務(wù)的景彬遭遇下崗后決定創(chuàng)業(yè)。最開始她開起了包裝廠，但由于資金不足，工廠發(fā)展陷入瓶頸。

“當(dāng)時(shí)餐飲行業(yè)勢(shì)頭很猛，我就想轉(zhuǎn)行做餐飲。”2009年，一次偶然機(jī)會(huì)，景彬從朋友口中得知，奧體中心旁邊空出一個(gè)門面?？紤]到地理位置不錯(cuò)，人流量較大，她就開了第一家海鮮館?！白霾惋嫼芾?，剛開始我一直虧損?！本氨蛘f當(dāng)時(shí)她差一點(diǎn)就要關(guān)門了。

“沒有流動(dòng)資金，去銀行貸不到款?！彼f，還好當(dāng)時(shí)得知下崗職工創(chuàng)業(yè)可以申請(qǐng)小額擔(dān)保貸款，于是她抵押自家住房，獲得100萬(wàn)元無(wú)息貸款。

“靠著這筆貸款，店活了下來(lái)。”第二年，熟悉政策的景彬又申請(qǐng)到了200萬(wàn)的小額貸款?，F(xiàn)在，景彬在主城好幾個(gè)區(qū)開起了店，餐飲公司的資產(chǎn)已經(jīng)過億。

關(guān)卡1：

互聯(lián)網(wǎng)＋時(shí)代，立足點(diǎn)怎么選？

“現(xiàn)在，我們?cè)诮蛴?00畝土地做生態(tài)農(nóng)業(yè)。”景彬說，從去年開始，餐飲業(yè)的行情就不太好了?！拔乙蚕脒^做線上餐飲配送，但做這個(gè)的太多了?！本氨蛘f，自己找不到優(yōu)勢(shì)，只能擱淺想法?！霸谝淮尾少?gòu)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)配貨商的價(jià)格又有出入，才忽然謀生了個(gè)想法：實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈線上供應(yīng)?！?/span>

昨天，景彬說，總結(jié)11年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，她發(fā)現(xiàn)我市很多地方的餐飲配送采購(gòu)機(jī)制存在問題。“以空心菜為例，比如昨天的價(jià)格是3塊，今天降到2塊，如果進(jìn)貨時(shí)沒人過問，送菜的人一般不會(huì)主動(dòng)告訴你?！贝送?，由于價(jià)格不透明，餐飲店的成本被迫提高。

“如果做一個(gè)透明的采購(gòu)平臺(tái)，提供大家看得見的安全蔬菜，就可以成為一個(gè)長(zhǎng)線的產(chǎn)業(yè)?！本氨蛘f。

關(guān)卡2：

以為難點(diǎn)在線上，結(jié)果線下虧了

景彬說，本以為創(chuàng)業(yè)難點(diǎn)會(huì)出在線上，沒想到出在線下。她以為自己是做餐飲的，手上有很多同行資源，做采購(gòu)客戶應(yīng)該沒問題，但第一周盤點(diǎn)時(shí)，她發(fā)現(xiàn)許多采購(gòu)品被退了回來(lái)。“后來(lái)我才知道是配菜問題?！本氨蛘f，諸如五星級(jí)酒店這樣的高定位餐飲，進(jìn)的蔬菜甚至大小長(zhǎng)短都要差不多，而中小客戶則沒有那么多要求?！拔覀儧]有區(qū)分，結(jié)果小商家覺得貴了，大客戶又覺得不夠精致?！本氨蛘f，這個(gè)小細(xì)節(jié)讓平臺(tái)一開張就虧了10萬(wàn)。

創(chuàng)業(yè)初期，景彬感覺到資金匱乏，但景彬沒有選擇立刻融資或者貸款，而是做起了社會(huì)餐飲?！拔页邪艘恍┿y行、醫(yī)院和單位的伙食團(tuán)?！本氨蛘f：“一些企業(yè)負(fù)責(zé)人一旦上路后就不愿意放下"身段"做社會(huì)項(xiàng)目，寧愿融資、貸款，我覺得這并不是最好的辦法?！?/span>

關(guān)卡3、年關(guān)困局

線上客戶不穩(wěn)定，其他專業(yè)平臺(tái)將入渝

目前，景彬的互聯(lián)網(wǎng)公司已經(jīng)開張半年了，收益和她手上的傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目持平。但她依然發(fā)現(xiàn)一些致命的問題，比如線上客戶很不穩(wěn)定?！熬€上平臺(tái)不像是餐飲可以做品牌。怎么增加與客戶的黏度是一個(gè)問題?！本氨蛘f，目前她利用自己11年積攢的經(jīng)驗(yàn)，為客戶量身制定適合他們的運(yùn)營(yíng)和管理模式，包括店鋪裝修，菜品研發(fā)等，對(duì)增加黏合度有一定效果。但對(duì)一些大客戶而言，這個(gè)方法不見得管用。

另外，景彬還說，總部在北京的一家線上采購(gòu)平臺(tái)，今年將進(jìn)軍重慶市場(chǎng)。那是一家專注于做全國(guó)連鎖配送的機(jī)構(gòu)，有強(qiáng)大的資金實(shí)力，景彬擔(dān)心出現(xiàn)“價(jià)格戰(zhàn)”。

專家觀點(diǎn)：增強(qiáng)黏合度，要不斷刺激客戶

重慶市SYB創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)師李明蔚表示，線上客戶，合作容易，取消合作也容易。“但再大的客戶，如果他能從你這里獲得其他渠道得不到的信息，就會(huì)對(duì)這個(gè)平臺(tái)產(chǎn)生依賴。”李明蔚說，景彬可以利用手上資源搭建免費(fèi)的線上互助平臺(tái)，或者探討平臺(tái)，讓單純的線上采購(gòu)平臺(tái)變成一個(gè)線上采購(gòu)、社區(qū)和活動(dòng)為一體的本土采購(gòu)權(quán)威集群，客戶黏合度將大大提高。

李明蔚說，不必過于擔(dān)心“價(jià)格戰(zhàn)”?！胺潜就疗髽I(yè)要開辟市場(chǎng)，必須要在本土招兵買馬，這為景彬爭(zhēng)取了時(shí)間。即使對(duì)方有再?gòu)?qiáng)大的資金，景彬都可以通過交換本地資訊來(lái)獲得優(yōu)勢(shì)。這是一個(gè)長(zhǎng)線競(jìng)爭(zhēng)，但立足點(diǎn)在"本地"兩個(gè)字上?！?/span>