所謂“尺有所短寸有所長(zhǎng)”，餐飲業(yè)百花爭(zhēng)艷，群雄逐鹿，想要讓大眾對(duì)你過(guò)目不忘，這就需要你挖掘自己的優(yōu)勢(shì)和特色。

而怎么成為這白花中的“奇葩”？怎么讓顧客看到你的優(yōu)勢(shì)所在？怎么通過(guò)“樹(shù)立優(yōu)勢(shì)”傳播品牌？請(qǐng)仔細(xì)觀閱下文！

作為一個(gè)吃面食長(zhǎng)大的北方人，對(duì)餃子再熟悉不過(guò)了。一般餃子都是做成元寶形，只有素菜陷的餃子會(huì)做成長(zhǎng)條形，而喜家德則打破了這一傳統(tǒng)。

統(tǒng)一采用一字長(zhǎng)條形的外觀，這一小小的改變使得喜家德水餃深入人心。這是喜家德的品牌傳播的智慧，讓顧客咬一口就能看到餡料，更加直觀的感受到水餃的品質(zhì)，從而強(qiáng)調(diào)自己的餡料是真材實(shí)料的。

（喜家德水餃的特色）

這就是喜家德的成功之處，讓顧客直觀的感受到自己的優(yōu)勢(shì)。同樣，無(wú)論你是做哪一方面的餐飲，只有讓顧客能真切的感受到你的優(yōu)勢(shì)，才會(huì)被記住，根深蒂固，甚至一看到長(zhǎng)條形的餃子第一反應(yīng)就是喜家德。

同為餐飲人的你，知道自己的優(yōu)勢(shì)是什么嗎？

你的優(yōu)勢(shì)在哪兒？

做餐飲想要吸引所有的消費(fèi)者是不可能的，但是要抓住你的目標(biāo)消費(fèi)群。優(yōu)勢(shì)可以從餐飲的產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)方面去挖掘，只要能找出一處亮點(diǎn)，就能贏得一部分消費(fèi)者市場(chǎng)。

自己說(shuō)好是沒(méi)有用的，要讓消費(fèi)者也覺(jué)得好那才是品牌的成功。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

自己的產(chǎn)品與別人的有什么不同之處，這是做餐飲最先應(yīng)該思考的問(wèn)題，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是核心，最能體現(xiàn)一個(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

能在產(chǎn)品上下功夫的方式有很多，如菜品的擺放，器皿的選擇，顏色的搭配等等，有新意的總能出彩。

（有新意的產(chǎn)品最能吸引人）

雖然我們常?？吹揭恍┎惋嫷觊T(mén)口寫(xiě)著川菜、湘菜、粵菜等等，但是這種大類(lèi)并沒(méi)有告訴消費(fèi)者你的特色菜是什么，也就難以吸引人進(jìn)店消費(fèi)。

有家早點(diǎn)店叫“肚子里有料”，門(mén)口的大標(biāo)語(yǔ)就是一咬就露餡。這樣簡(jiǎn)潔明了，但是卻告訴了顧客他們的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)是什么。

（一咬就露餡）

服務(wù)特色

現(xiàn)在餐飲越來(lái)越強(qiáng)調(diào)服務(wù)的重要性，服務(wù)做得好，就很難給消費(fèi)者留下差評(píng)的把柄。良好的服務(wù)也能吸引人去消費(fèi)。

服務(wù)做到投其所好很重要，做到針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)能給人留下深刻的印象。海底撈的服務(wù)已經(jīng)盡人皆知了，但并不是人人都要做到他那樣。有自己的特色比一味的抄襲要受用。

（服務(wù)特色容易被人記住）

太二酸菜魚(yú)有一個(gè)奇葩服務(wù)條規(guī)，“超過(guò)四人不接待”，即便如此，也擋不住人們?nèi)コ缘哪_步。這樣的條規(guī)對(duì)消費(fèi)者的影響無(wú)非就是下次來(lái)知道約幾個(gè)人比較好了，這就是他們所要傳達(dá)的品牌特色，要給顧客最好的吃魚(yú)體驗(yàn)。

營(yíng)銷(xiāo)方式

營(yíng)銷(xiāo)方式也可以做成自己的特色，但是有些容易被抄襲，所以要有與自己本身結(jié)合的、與眾不同的營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，使消費(fèi)者印象深刻，潛移默化中影響消費(fèi)者的認(rèn)知。

潮汕牛肉火鍋為了突出他牛肉的新鮮，特地請(qǐng)切肉師傅現(xiàn)場(chǎng)切肉，吃哪里就切哪里，這就像去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，消費(fèi)者總是相信自己挑的。

（潮汕牛肉火鍋的明檔切肉）

喜歡去一些古鎮(zhèn)旅游的人不難發(fā)現(xiàn)，一些古鎮(zhèn)所制作的特產(chǎn)會(huì)展示出他的制作過(guò)程。比如鳳凰古鎮(zhèn)的木錘酥，會(huì)在門(mén)口現(xiàn)場(chǎng)用大木錘來(lái)捶打制作。

這是一種營(yíng)銷(xiāo)方式的特色，總會(huì)吸引人去圍觀，這樣就達(dá)到了營(yíng)銷(xiāo)的目的，并且能讓人牢記這一特色。

怎么讓顧客感受到你的優(yōu)勢(shì)

“感受”當(dāng)然靠的是感官，人的感官表達(dá)的是最真實(shí)最直觀的。因此，做餐飲的營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)然要調(diào)動(dòng)人們的感官，才能影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲與好感度。

看

就像中醫(yī)里的“望”，“望”是第一步，讓顧客一眼就能看到，看是最直觀的感受，人們都信奉“眼見(jiàn)為實(shí)”，最相信的就是自己的眼睛。因此，要想方設(shè)法讓顧客看到你的產(chǎn)品特點(diǎn)。

（美好的食物無(wú)需隱藏）

巴奴火鍋的特色是毛肚，一般火鍋毛肚都是平放在盤(pán)子中，而巴奴采用立體的方式，把毛肚裹在冰外面，既能讓顧客看到毛肚，顯得大而多，又能通過(guò)冰來(lái)保持毛肚的鮮度。

聽(tīng)

聽(tīng)覺(jué)能帶給人的是不一樣的感受，才有了音樂(lè)的存在，聲音是一種特殊的訊號(hào)。在餐飲方面能通過(guò)聽(tīng)覺(jué)來(lái)傳達(dá)自己的特色，讓消費(fèi)者聽(tīng)到你。

中國(guó)流傳千古的叫賣(mài)聲，是最原始的廣告，一吆喝就知道賣(mài)的是什么，甚至聽(tīng)到聲音就能判斷是誰(shuí)在賣(mài)。

（中國(guó)最古老的叫賣(mài)方式）

到現(xiàn)在，叫號(hào)方式千變?nèi)f化，一些品牌已形成了自己的特色，如外婆家“外婆喊你吃飯啦！”聽(tīng)到總讓人倍感親切

品

只有品嘗才能真正體會(huì)食品真正的美味，舌尖的感觸是最靈敏的，好味道都是吃出來(lái)的。

能讓消費(fèi)者吃出你所要傳達(dá)的特點(diǎn)，不是一件容易的事，大多依賴(lài)于菜品本身的味道，可能味道方面比較特別，給人的印象就比較深刻。

（好味道吃出幸福感）

但是有人出其不意，一家餐廳號(hào)稱(chēng)自己家賣(mài)的是野味，為了讓大家相信這一點(diǎn)，就往肉里面打子彈并讓消費(fèi)者吃到，都吃到子彈了，難道還不是打來(lái)的野味嗎？

但實(shí)際上這是冒充野味，欺騙消費(fèi)者的行為，這是一個(gè)反面教材，是堅(jiān)決要杜絕的。

為什么要傳播自己的優(yōu)勢(shì)？

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

餐飲賣(mài)方市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，百花爭(zhēng)艷，幾乎每天都有被市場(chǎng)淘汰掉的餐飲品牌。大到高級(jí)酒店，小到路邊小吃，無(wú)不在與市場(chǎng)作斗爭(zhēng)。

當(dāng)看到別人的店人滿為患，而自己的店只有三三兩兩的人，你還會(huì)無(wú)動(dòng)于衷嗎？?jī)?yōu)勢(shì)就是特色，沒(méi)有自己的特色怎么吸引顧客來(lái)呢？

品牌發(fā)展的需要

市場(chǎng)上能夠做大做強(qiáng)的品牌，都會(huì)有自己的品牌特性?，F(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)從品種數(shù)量型向品牌質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（2010-2018年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模及滲透率）

餐飲O2O市場(chǎng)日趨成熟，線上餐飲市場(chǎng)對(duì)品牌餐飲更為有利，促使餐飲越來(lái)越需要品牌化。擴(kuò)大品牌的影響力需要一個(gè)有自己的亮點(diǎn)來(lái)增加區(qū)分度，吸引消費(fèi)者，否則就談不上品牌。

消費(fèi)體驗(yàn)時(shí)代

消費(fèi)升級(jí)使消費(fèi)者越來(lái)越注重消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)體驗(yàn)不好，即使是明星開(kāi)的店也不會(huì)心之所向。消費(fèi)體驗(yàn)成了餐飲競(jìng)爭(zhēng)新的熱點(diǎn)，這也使得餐飲行業(yè)越來(lái)越難做，甚至一不小心就被迫倒閉了。

因此絕對(duì)不容忽視，良好的消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)茉跓o(wú)形之中提高品牌的形象與知名度，畢竟是信息時(shí)代，沒(méi)有哪個(gè)餐飲人不是在靠“好評(píng)”存活著。

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