海底撈都學(xué)不會的王品,秘訣竟是“幫派文化”管理
說到服務(wù),餐飲業(yè)有一個說法:中餐看海底撈,西餐看王品。甚至,當(dāng)年在大陸紅極一時的《海底撈你學(xué)不會》一書賣到臺灣,打出的廣告語就是“一家像王品的公司”。有趣的是,你學(xué)不會海底撈,海底撈也學(xué)不會王品。特別是王品,能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿意而充滿熱情的工作環(huán)境,這讓張勇非常佩服。
專訪王品CEO李森斌,在兩個小時的對談中,他說王品的秘訣,其實就是兩個字:舍得。只有舍得,才能分享。
33%利潤按月分
在我們談王品的服務(wù)、品質(zhì)的時候,而王品人卻在大談“企業(yè)文化”。比如“幫派文化”。
李森斌說,王品的幫派文化,就是有福同享,有難同當(dāng)。也就是他們反復(fù)提到的分享精神。
這要從王品前身說起。
那時,王品創(chuàng)始人們還在熱火朝天地做著游樂園的生意,一天就有幾百萬臺幣進(jìn)賬,全是現(xiàn)金。
沒有點鈔機,三個創(chuàng)始人像大秤分金銀的綠林好漢一樣,只將大面值的鈔票算一下,然后將錢分成差不多的三堆,一人抱一堆,回家繼續(xù)數(shù)。數(shù)好后每個人再從自己那一堆里拿出20%分給員工做獎金。
在營業(yè)額最高的過年期間,公司天天都在分錢,硬幣、銅板直接讓員工每人用一個塑料袋裝一包拎回家自己數(shù)。
無心的舉動卻讓三個創(chuàng)始人見識了分享的力量。
王品現(xiàn)任董事長陳正輝說,“天天分錢,每個人都很興奮,他們知道每進(jìn)來一個客人自己就可以分到幾塊錢,甚至自己會去算,非常有動力去做好服務(wù)。”
草創(chuàng)時期的做法早已改變,分享精神卻一直延續(xù)下來。
現(xiàn)在,王品集團(tuán),每個月?lián)艹隼麧櫟?3%來分紅,分給所有伙伴。
王品CEO李森斌我們每個月?lián)艹隼麧櫟?3%來分紅,分給所有伙伴,剩下67%用于公司的未來發(fā)展。
這種分享是全員的。上從董事長,下到所有兼職同仁,全部分享,包括洗碗的阿姨。主管會按照薪資比例給他。
3%營業(yè)額當(dāng)天分
海底撈老板張勇說:在餐飲行業(yè)中,只有兩家企業(yè)配得上一流,一家是麥當(dāng)勞,另一家就是王品臺塑牛排。
特別是王品,能持續(xù)創(chuàng)造讓員工滿意而充滿熱情的工作環(huán)境,這讓他非常佩服。
有意思的是,就像你學(xué)不會海底撈,海底撈也學(xué)不會王品(這聽起來是不是覺得很公平)。
此前的報道中,張勇為了調(diào)動員工的積極性,找了很多種方法,“組織架構(gòu)調(diào)整、分配與收入機制調(diào)整、高管調(diào)整”,甚至還引入了末位淘汰。
海底撈每兩個月就會對所有分店進(jìn)行考核和排名,排出最末位的20家,進(jìn)行淘汰。這種考核方法卻導(dǎo)致海底撈的企業(yè)文化氛圍顯得混亂而嘈雜。
王品激發(fā)員工熱情的方法,就是加大獎勵的力度。
每月一分,節(jié)奏有點兒慢。王品又提出“當(dāng)天分享”。
王品CEO李森斌除了這個利潤的33%,還有營業(yè)額的3%,叫做營業(yè)獎金,就是店鋪每天營業(yè)額有1萬塊錢,我們就必須拿出300塊錢分給所有同仁。所以每個人要拼命,因為你所賺的每一分錢都跟你的口袋有關(guān)系,絕對不會把錢放在老板的口袋里面去。
因此,我們公司財務(wù)公開,要不然公司做賬怎么知道,本來賺錢你做成沒賺錢,你是騙我的,我們絕對不干這種事情,所以財務(wù)公開。
1%的營業(yè)額作人力池基金
除了分享的,王品還建立了共享的人力池基金。
他們從營業(yè)額當(dāng)中提撥1%,會建立一個人力池基金,每一家店鋪要貢獻(xiàn)1%,這1%就放到公司的人力池基金里面去。
付出就有回報。
今年前三季度,王品在內(nèi)地的營收為49億元,增長近三成。主要業(yè)績來源一是原有品牌的新開店;二是新品牌以及原先老店的成長。
經(jīng)濟的“冬天”,王品還在做擴張,不斷推進(jìn)新店計劃。
王品CEO李森斌王品初期會跑得比較慢,可是不代表我們沒有動,因為我們要打基礎(chǔ),基礎(chǔ)非常雄厚的時候,再厚積薄發(fā)。
這筆錢是大家共同有的,是公司培養(yǎng)這些人,所以我們愿意花很多錢,每年拿出1%的營業(yè)額花在教育訓(xùn)練上。
王品的營業(yè)額今年可以做到十三四億,1%,就是一年將會投入1000多萬來做教育訓(xùn)練、人才培養(yǎng),這只是人力池基金。
除此之外,我們還有其他課程訓(xùn)練,是另外做預(yù)算的。
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