俠客，你好!新商業(yè)路上，筆記俠時(shí)刻與你相互守望，并肩作戰(zhàn)。

  從街邊賣鹵制品的個(gè)體戶，到民營企業(yè)代表，眾人皆知的周黑鴨在全國各地已擁有上千家直營連鎖專賣店，每年能夠生產(chǎn)和銷售將近5000噸鴨類產(chǎn)品，并于2016年雙十一敲鐘上市。

周黑鴨品牌創(chuàng)始人周富裕說，他意識(shí)到，一個(gè)成功的企業(yè)，必須要有明確的發(fā)展愿景，周黑鴨的對(duì)標(biāo)品牌是星巴克，不會(huì)變;而一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)家，更需要博大的胸懷，遠(yuǎn)大的志向，只有擁抱變化，才能擁抱未來。

  一、學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的，就是讓我們不斷的變化坦白講，為了今天的分享，我準(zhǔn)備了很久，也希望我所分享的內(nèi)容能夠引起大家的共鳴。

  出門之前我老婆為我準(zhǔn)備了西裝并搭配了領(lǐng)帶，被我婉拒了。她有些不太理解，這么重要的場(chǎng)合不穿西裝可以嗎?我沒有回答而是轉(zhuǎn)移了話題，告訴她過段時(shí)間會(huì)有一個(gè)很重要的朋友來家里做客，不用去外面吃，去買點(diǎn)肥膘我們?cè)诩依镒觯掀乓苫蟛唤?，那么肥，誰吃呢?肥肉在30多年前是豬身上最貴的地方，而現(xiàn)在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。這個(gè)時(shí)代在發(fā)生變化，如果繼續(xù)用原來的思維，原來的行為習(xí)慣不可能得到好的結(jié)果。以前像這么重要的場(chǎng)合，我會(huì)穿西裝打領(lǐng)帶，雖正式卻不是真實(shí)的我。因此現(xiàn)在我必須以真實(shí)的自己來面對(duì)大家，唯有這樣，才是對(duì)大家最大的尊重，所以我的穿著打扮希望大家喜歡。我是一個(gè)學(xué)習(xí)狂，在進(jìn)修方面的花費(fèi)至少有500萬，我認(rèn)為學(xué)習(xí)的目的不是知識(shí)本身，而是引發(fā)新的思想、新的思路，促使我們?cè)谛袠I(yè)當(dāng)中進(jìn)行深度思考，從而改善自身或者創(chuàng)造不一樣的企業(yè)。我常說，學(xué)習(xí)之道不在于學(xué)多少，而在于悟多少;不在于悟多少，而在于用多少;不在于用多少而在于用了多少對(duì)別人有幫助的。對(duì)別人幫助的越多，所獲得的支持就越大。

因此，學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的，就是讓我們不斷地變化。總有人問我哪個(gè)老師講課好，我一般會(huì)反問哪個(gè)老師講課不好。這個(gè)問題就像褲子的長短一樣，適合自己的才是最好的。如果一個(gè)老師的一百句話當(dāng)中有一個(gè)思想點(diǎn)，能讓我改變，引發(fā)我思考，我就覺得有價(jià)值。我在和別人交流的時(shí)候，都會(huì)問對(duì)方同一個(gè)問題，周黑鴨是屬于什么行業(yè)?其實(shí)我對(duì)周黑鴨的定義不僅僅屬于食品行業(yè)，還屬于娛樂業(yè)，周黑鴨有個(gè)Slogan(口號(hào))叫“會(huì)娛樂更快樂”。

與傳統(tǒng)娛樂業(yè)通過語言、形象、動(dòng)作等使別人愉悅不同，周黑鴨永恒不變的追求，是用產(chǎn)品讓消費(fèi)者開心。因?yàn)槲艺J(rèn)為人生所追求的終極目標(biāo)只有一個(gè)，幸?？鞓?。

  二、只有擁抱變化，才能擁抱未來

  我一直在思考一個(gè)問題，我們能否通過走老路而有新變化?事實(shí)證明，我們不可能用相同的思維，相同的行為習(xí)慣，得到不一樣的行為與結(jié)構(gòu)。因此，走老路不可能有新的發(fā)現(xiàn)，只有走新路才有新的發(fā)現(xiàn);只有跟不同的人交流，才會(huì)有新的思路、新的想法，只有擁抱變化，才能擁抱未來，世界唯一不變的就是變。周黑鴨的核心理念是“改變自我、誠實(shí)守信、品質(zhì)第一”。這個(gè)社會(huì)在不斷發(fā)生變化，我們只有不斷地改變自己才能更好的貼合社會(huì)。每一個(gè)人都喜歡和誠實(shí)守信的人打交道，因此周黑鴨要盡可能做到怎么說就怎么做，言行合一。世界上最好的東西都是有前提條件的，我要求我的員工在每一個(gè)當(dāng)下，用最好的狀態(tài)、最好的激情做出最好的產(chǎn)品。堅(jiān)持“改變自我、誠實(shí)守信、品質(zhì)第一”的核心理念，唯有這樣，才能形成百年品牌，形成百年品牌才有機(jī)會(huì)、有可能走向世界。恐龍和老鼠的關(guān)聯(lián)在于它們同時(shí)出現(xiàn)在4億年前，恐龍因?yàn)椴荒苓m應(yīng)變化的世界早已滅絕，而老鼠則通過不斷的進(jìn)化仍然存活至今。由此可見，改變何等重要。在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能相繼涌現(xiàn)的今天，如果我們還用原來的思維、原來的習(xí)慣，就不可能擁有新的事業(yè)。周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個(gè)20多平米的房間里，一個(gè)烤箱、一爐子和一張床就是全部。我一個(gè)人包攬了所有的工作，白天在這里煮鴨子、烤鴨子，晚上在這里睡覺。如果我每天周而復(fù)始的這樣工作、休息，那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個(gè)20多平米的小作坊，不可能形成這樣的規(guī)模，也就沒有機(jī)會(huì)成為百年企業(yè)，更遑論走向世界。因?yàn)閷W(xué)習(xí)，讓我產(chǎn)生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業(yè)，我堅(jiān)信有一天，我也會(huì)擁有這樣的企業(yè)，所以我的經(jīng)營理念和人生信條是：

相信是人生的第一大動(dòng)力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才會(huì)全力以赴去做。

  三、改變從當(dāng)下開始

我想可以用一句話來概括周黑鴨一路走來的心路歷程：人因觸動(dòng)而改變，因相信而拼搏;人因富足而給予，因自覺不足而學(xué)習(xí)。我愛學(xué)習(xí)是因?yàn)槲易灾蛔?，我也告訴我的團(tuán)隊(duì)，人成長最快的法門、最好的方式是永遠(yuǎn)否定自己的成果，否定自己的成功，才有可能不斷前進(jìn)、不斷學(xué)習(xí)。如果想改變命運(yùn)，要先改變思想，從而改變行為，進(jìn)而改變結(jié)果。因此如果我們希望有好的結(jié)果，就要主動(dòng)去改變思想，在學(xué)習(xí)的過程中進(jìn)行深度思考，從而改變。

改變是從做決定的一剎那開始。2000年前后，我完成了類似于人生中的第一個(gè)夢(mèng)想，就是在農(nóng)村修一棟比別人漂亮的房子，但是在完成的過程當(dāng)中不存在驅(qū)動(dòng)力。2003年，從朋友那里得知，有人和我做相同的事情，已經(jīng)開了100多家連鎖店了。當(dāng)時(shí)的我覺得難以置信，因?yàn)樗枷刖窒蓿艺J(rèn)為收銀必須是由老婆或者親戚負(fù)責(zé)。100多家連鎖店，這個(gè)老板究竟是有多少親戚呢?當(dāng)然這個(gè)老板并沒有全部啟用親戚而是聘請(qǐng)了收銀員，用親戚去收銀的想法限制了我的成長。

后來我就去主動(dòng)了解這個(gè)老板，發(fā)現(xiàn)他有兩個(gè)特點(diǎn)：一愛學(xué)習(xí)，二請(qǐng)比自己有能力的人。由此我萌生了要去學(xué)習(xí)的念頭。那一年，因?yàn)闆]有大專文憑，我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，從那以后，我一直在思考該如何深造。直到2005年，有一個(gè)培訓(xùn)公司告訴我，他們的培訓(xùn)不需要文憑，只需要學(xué)費(fèi)，這樣的機(jī)會(huì)令我欣喜若狂。自此之后，我的學(xué)習(xí)就沒有中斷過，并把總結(jié)來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上：經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗;逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心。管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴。2016年，中央領(lǐng)導(dǎo)到湖北調(diào)研考察來到了周黑鴨食品廠，看到這句話的時(shí)候問我是不是祖訓(xùn)，我否認(rèn)并告訴他這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業(yè)，但很顯然我無法再擁有100年的壽命，因此妄自尊大，留下思想精神，希望能夠傳承下去。

四、經(jīng)營企業(yè)的3條原則

1.經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗

歷史上所有偉大的公司，雖然一定盈利，但它們都不是追求利益最大化而成功的，比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業(yè)為榜樣，從不刻意追求利益最大化，從而成就了今天的周黑鴨。

2. 逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心

那么周黑鴨的追求是什么呢?古語有云，得人心者的天下。很多人贊同：利潤=銷售額-成本-支出，但其實(shí)這是錯(cuò)誤的舊觀念，一個(gè)企業(yè)真正的持續(xù)利潤是顧客的感覺，良好的產(chǎn)品體驗(yàn)才會(huì)帶來高頻次的購買率。

就像喜歡一個(gè)人一樣，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習(xí)慣、個(gè)人品質(zhì)都會(huì)被綜合考慮，融合在一起形成感覺。當(dāng)感覺在消失，彼此間的聯(lián)系也會(huì)隨之消亡。因此，我認(rèn)為給別人帶來好的感覺，讓顧客舒服大于一切道理。這就是周黑鴨的另一個(gè)理念叫做質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當(dāng)然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。

舉個(gè)例子，經(jīng)常有自稱吃貨的朋友會(huì)駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊(duì)等很長時(shí)間，甚至要主動(dòng)收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。我總在思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是:店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或者刺激的感覺，也就是平常所說的爽，所以即便服務(wù)不好環(huán)境差，仍然有受眾絡(luò)繹不絕的去消費(fèi)。因此，周黑鴨的第一個(gè)追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心”。如果你吃過周黑鴨，不知道再次想起的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種流口水的感覺，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會(huì)令所與人記憶猶新。

3.管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴

即管理者向別人提出要求的時(shí)候，自己要先做到。在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因?yàn)橛螒蛞?guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時(shí)候，我會(huì)故意違反，然后受到懲罰，以此傳達(dá)一個(gè)信息，無論是誰，違反規(guī)定都無法逃避懲罰。坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費(fèi)了一番周折。起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢于說出自己內(nèi)心真實(shí)的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認(rèn)可，也要貫徹執(zhí)行。很多人反對(duì)空降兵，請(qǐng)管理團(tuán)隊(duì)來的時(shí)候，用了大量貌似有道理的話進(jìn)行反駁。我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進(jìn)步，因此大家要忠誠、要起到帶頭作用。通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認(rèn)可和支持。

  五、食字理論和樹根文化

1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個(gè)徒弟，這個(gè)徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來口感才好。然而我的徒弟買的卻是60天的雉鴨，成本6元一只，制作完成的醬板鴨售價(jià)17元一只，且雉鴨的鴨毛、鴨胗、鴨腸、鴨掌、鴨翅都優(yōu)于老鴨，平均一只可以賣到6-8元，即他賣一只鴨子的利潤在15元左右。而老鴨成本在16元一只，售價(jià)23元，加上調(diào)料3元，一只利潤在4元左右。

起初，我還能堅(jiān)定自己的立場(chǎng)，認(rèn)為老鴨優(yōu)于雉鴨，堅(jiān)決使用老鴨。然而3天以后，我就有所動(dòng)搖，10天以后，我就有所行動(dòng)，一共囤了1萬多只雉鴨準(zhǔn)備做醬板鴨使用。之前有一位大姐是我的?？?，在分別買了3只雉鴨做的醬板鴨之后，都認(rèn)為口感不好，但都被我姐姐以運(yùn)氣不好，或者鹵水剛剛做好不入味、或者最后一批鹵水質(zhì)量不好、或者新進(jìn)地香料有問題等為由搪塞過去了。后來這位大姐又陸續(xù)購買了兩只，然后就逐漸降低了購買的頻次。

用老鴨做原料的時(shí)候，一天的銷售量在100-150只之間，而換成雉鴨以后，銷售量逐漸下降到10只左右，生意也無法維持下去。因此，我得出了這個(gè)結(jié)論：欺騙只能得到一時(shí)的快樂，唯有真誠才能到永久。并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹芎邙喌暮诵奈幕唬\實(shí)守信。我父親在知道這件事情以后，跟我說食品的“食”之所以上面是一個(gè)人，下面是一個(gè)良，就是在告訴我們做食品的人，最重要的是講良心，不講良心就會(huì)走背運(yùn)。周黑鴨有兩大文化，其中的食字文化，就是我父親傳授給我的。他是個(gè)手藝人，認(rèn)為做手藝要走一方紅一方，做食品要做到讓吃過的人留戀，不能留戀就一定會(huì)走下坡路。周黑鴨的另一大文化是樹根文化，因?yàn)橹挥袠涓粩嗟赝略?，才能夠足以支撐樹干的生長。被狂風(fēng)折斷樹干的大樹，第二年會(huì)在樹干旁重新滋出嫩芽，而被狂風(fēng)徹底掀翻的大樹，就會(huì)從此失去生命。產(chǎn)品質(zhì)量就是周黑鴨的樹根，只有不斷地往下生長，才能夠支撐上面的一系列內(nèi)容。

  六、真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是多變的顧客

周黑鴨上市的路演中，很多人問我周黑鴨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰，我的個(gè)人理解是——我們自己和多變的顧客。其實(shí)很多傳統(tǒng)中所認(rèn)為的同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在我眼里都是共同成長的隊(duì)友，我們需要一起把行業(yè)做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。我記得當(dāng)初大概有20多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當(dāng)中(互動(dòng)百科上有關(guān)周黑鴨的詞條表示，周黑鴨也會(huì)生產(chǎn)鵝類產(chǎn)品)，實(shí)際上除了我們內(nèi)行人以外，普通人無從分辨，然而我們?nèi)匀贿M(jìn)行了銷毀。有員工提議，損失由工資里面扣除，我沒同意。這樣的銷毀共進(jìn)行了兩次，因?yàn)橹芎邙喗^不允許有不合格的產(chǎn)品出廠，食品安全重于一切。

  七、不走彎路即為捷徑

我認(rèn)為這個(gè)世界是有捷徑的，因?yàn)椴蛔邚澛芳礊榻輳剑挥袉柭凡挪粫?huì)迷路。問路分為兩部分：第一部分是課程學(xué)習(xí)，因?yàn)槔蠋煏?huì)提供新的思路，引導(dǎo)我們進(jìn)行新的思考;第二部分就是參觀學(xué)習(xí)。周黑鴨每年至少要有一次去境外參觀訪問，我今年去了5個(gè)國家，由于很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會(huì)想盡辦法托關(guān)系，才能深入到工廠內(nèi)部去學(xué)習(xí)。這次我正好去芬蘭向一家世界500強(qiáng)的百年企業(yè)學(xué)習(xí)，請(qǐng)教如何成為百年企業(yè)，回答我的是一個(gè)74歲的老爺子，他告訴我要想成為百年企業(yè)，首先要學(xué)會(huì)創(chuàng)新。這個(gè)老爺子和諾基亞的老板是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰，他認(rèn)為諾基亞在創(chuàng)新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營銷手段上面，從而失去了未來。因此他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內(nèi)的漲跌，要更多的關(guān)注你的產(chǎn)品，只要你的產(chǎn)品能夠讓消費(fèi)者滿意和喜歡，未來股價(jià)就不會(huì)差。

諸如此類的參觀訪問，不僅我個(gè)人會(huì)去，還會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)一起去。2016年，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)一行100人出去學(xué)習(xí)，每一個(gè)學(xué)習(xí)對(duì)象都是個(gè)中高手，然而到了晚上總結(jié)的時(shí)候，有一個(gè)高管的發(fā)言內(nèi)容是我們的學(xué)習(xí)對(duì)象哪些地方做的不好，他一定要找到別人的缺點(diǎn)，來證明自己的存在感。而我認(rèn)為，看到別人的缺點(diǎn)，對(duì)提高自身并沒有益處，只會(huì)使自己驕傲自滿，只有看到對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，才能夠有所成長。每個(gè)人都有所長有所短，而我們自己應(yīng)該做到的是學(xué)習(xí)別人的長出。在參觀很多先進(jìn)的工廠以后，我們意識(shí)到，別人已經(jīng)領(lǐng)先我們很多，如果僅僅向別人學(xué)習(xí)，很難成功。唯有學(xué)習(xí)、借鑒、創(chuàng)新，以別人最高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，成為我們的起點(diǎn)，我們才有可能成為他，乃至超越他。在生產(chǎn)過程中如果直接按照最高的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就會(huì)打折扣，所以周黑鴨的工廠，都是以別人最高的要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。曾經(jīng)有朋友直言不諱的跟我說因?yàn)檎J(rèn)為鹵菜不干凈，所以從來不吃鹵菜。我向他拍著胸脯保證，周黑鴨的工廠比普通家里干凈10倍，是按照藥品級(jí)別的要求執(zhí)行的，而且播種辣椒、生姜等調(diào)料的土壤都要經(jīng)過檢測(cè)，工廠甚至比外面的周黑鴨門店還要干凈整潔。我經(jīng)常說，人也好，企業(yè)也罷，內(nèi)在決定外在，無形決定有形。內(nèi)在和無形就是人的思想，只有思想才能決定外在和有形。因此我們很重視內(nèi)在，很重視我們的工廠。我希望大家能夠保持激情和狀態(tài)，不能讓別人偷走我們的激情，更不能讓別人偷走我們的夢(mèng)想。因?yàn)槲覀冊(cè)诔砷L的過程中，需要夢(mèng)想的陪伴，需要激情的支持。

謝謝大家!

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