每天只賣一道菜月入120萬日元,她成功的秘訣是什么?餐企新聞
雖然120萬日元折合人民幣也就7萬多,但是這家店的員工只有一人,就是老板本人。她每天只賣一道菜并且周末雙休,該餐廳只有12個(gè)餐位。一道菜太單一?她每天的菜不會重樣。一個(gè)人怎么能想出那么多菜品?她每天組織食客們開菜品討論會?!凹紡V議”。就算只出一個(gè)套餐,一個(gè)人也很難忙得過來,她會找?guī)褪?,顧客在店里幫?0分鐘可以免費(fèi)吃一頓飯,幫忙10次可以額外獲得“免費(fèi)美餐券”,幫忙20次,可以免費(fèi)當(dāng)一天店長。
老王做實(shí)體店也很多年了,根據(jù)以往的一些經(jīng)驗(yàn)分析以下觀點(diǎn),不喜勿噴,討論歡迎,吹毛求疵的就看到這關(guān)了吧。
要說這成功的秘訣,也算是不可復(fù)制的。
一,獨(dú)一無二,創(chuàng)意性。干 銷售的都知道,有些產(chǎn)品會熱賣一陣,在市場沒有飽和時(shí),它會一直熱賣,也就是紅利期。哪怕后期有人模仿它,但是人家牌子已經(jīng)打響,做出了品牌,做出了味道。你模仿的那家味道好還好說,味道不好又是給人家做了宣傳。
二,饑餓營銷,唯一性。舉個(gè)例子說明下,老王家鄉(xiāng)有個(gè)飯店,500多平的火鍋店,裝修就花了150多萬。地點(diǎn)也不錯(cuò),交通更是非常便利。但就是沒生意,最后找了個(gè)團(tuán)隊(duì)給他策劃玩起饑餓營銷。老板交友廣泛,集合朋友所有的豪車停在門口,什么賓利,法拉利,卡宴啥的應(yīng)有盡有,有顧客上門吃飯就說客滿。路過的人都好奇這是什么火鍋店,這么多豪車,中國人講究個(gè)交際圈,覺得跟著富人自己也沾光。于是這個(gè)店就火了。
三,內(nèi)容營銷,文化性。她抓住了顧客的心理。我們?nèi)ゲ蛷d吃飯,都會拿起菜單點(diǎn)菜,按照自己的心意去點(diǎn)這家所有菜品適合自己的,這種是先有的菜,后去選擇。而人家的定位與文化,是顧客想吃什么,我就做什么。甚至還讓顧客參與進(jìn)來,很多DIY餐廳就是這種類似的情況、而且顧客在店里幫忙50分鐘可以免費(fèi)吃一頓飯,幫忙10次可以額外獲得“免費(fèi)美餐券”,幫忙20次,可以免費(fèi)當(dāng)一天店長,這種新奇的事物,總是有很多人趨之若鴛。
一家餐廳都有其招牌菜,而他這家餐廳根本就沒有招牌菜。反而,沒有招牌菜卻成了這家店的招牌。
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