篩選菜品是每一個商家入駐外賣平臺不得不面對的問題，篩選完菜品后，有80多個菜品，到底上架多少合適？

為什么有些商家上線了很多菜品，有些商家卻只有很少菜品，但是賣得都挺好！

想知道自己需要設置多少菜品，一定要清楚以下三點！

菜品設置多少要看后端支撐力量

后端供應鏈和生產團隊沒問題的，可以豐富產品，后端供應鏈和生產團隊暫時搞不定的，可以適當少些產品切入。

當你上線80款菜品的時候，菜品當然足夠豐富。但你的損耗，你的出餐，你的原材料成本是不是比10款產品要高呢？

當你上線10多款產品的時候，集中采購成本相對低，但用戶覆蓋數量是不是沒有那么高呢？

最終，我們需要根據自己的后端支撐來做選擇!

拿金百萬的例子來說，金百萬鄧總有20多年的餐飲經驗，有龐大的供應鏈支撐和后端人才支撐，所以有足夠的能力可以支撐80多款菜品上線。

而另一個案例四有青年，因為創(chuàng)始人趙剛是傳播領域的專才，剛開始不熟悉餐飲，所以選擇了標準化程度比較高的湖南品米粉切入市場。

認清自己所處的發(fā)展階段

那是不是只要有龐大的后端支撐，上線就沒問題了？答案當然是否定的。

我們同時還要考慮自己所處的發(fā)展階段。

品牌發(fā)展初入市場，需要單品切入；成熟發(fā)展期，就需要品類豐富。

要看清自己的品牌處于哪個階段，是單品切入市場，還是已到成熟期，可以全品類發(fā)展。

金百萬，20多年的老品牌比較成熟，四有青年是只有1年的小鮮肉外賣品牌，選擇菜品多少肯定不一樣！

所在商圈情況要摸清

如果前兩種情況都滿足了，那就完全明白自己的切入點了嗎？

你還必須還要認清第三塊，商圈情況。

人口密度大的商圈，可以少菜品；人口密度小的商圈，必須多菜品。

在某個商圈，比如3公里有2萬人口，人口的基數足夠大，那我們的菜品即使只有幾款爆品，或者本身菜品不多，但是訂單量可能依舊很好，因為1%的轉化就是200單。

如果你店鋪所在商圈的密度很小，比如3公里只有2000人口，單品切入，那1%的轉化才只有20單，非常慘淡。

所以說，正確把握好我們產品品牌的發(fā)展階段、后端供應能力、以及商圈情況，才能決定我們的菜品是多而全，還是少而精。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！