西貝宣布暫停快餐項目麥香村；麥當勞部分城市開放個人加盟資格；深圳首本餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告誕生；上海食品從業(yè)人員年底或持證上崗......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、西貝宣布暫停快餐項目麥香村

近日，西貝董事長賈國龍宣布暫停快餐項目，聚焦西貝莜面村。賈國龍表示：“我們決定，暫?？觳晚椖浚劢刮髫愝娲?，持續(xù)迭代升級，為顧客創(chuàng)造極致體驗，開遍全球，成為最愛。”

在10月12日召開的西貝第三季度會議上，賈國龍表示，西貝聚焦單業(yè)態(tài)、單品牌，對西貝莜面村迭代升級，未來的西貝莜面村將科技含量更高、勞效更高、與時俱進。但對于兩次折戟的快餐項目，賈國龍只用了一個“暫?！倍皇恰巴Ｖ埂?，想必西貝對于快餐市場的野心并未消沉，也許半年后，會有另外一家叫“XX麥”的快餐店重新問世。

2、麥當勞部分城市開放個人加盟資格

近期，麥當勞中國在上海、深圳等一線城市開放對個人的特許經(jīng)營，申請人須擁有不少于200萬元資產(chǎn)。根據(jù)麥當勞的特許經(jīng)營網(wǎng)站介紹，目前放開個人的特許經(jīng)營的城市分別是上海、廣東惠州、深圳，四川成都、瀘州。

被特許人個人擁有的資金最低要求是至少200萬元，且這200萬元不可以貸款。200萬資金指的是現(xiàn)金或等同現(xiàn)金的股票、債券，包括房屋等可以變現(xiàn)的資產(chǎn)。申請人將要投入的至少200萬資金是申請人購買一家成熟餐廳所要付出的前期費用，不包括餐廳經(jīng)營所需的流動資金。這200萬元包含了購置廚房設備、招牌、座位、裝飾，特許入門費以及保證金3部分內(nèi)容。而實際運營所需的金額遠遠高于200萬元。

3、深圳首本餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告誕生

在今年初烹飪協(xié)會組織專家撰寫的《深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，日前編撰完成。

這本深圳建立特區(qū)以來第一本餐飲產(chǎn)業(yè)報告，集中了行業(yè)的思想智慧，數(shù)據(jù)詳實、分析到位，對于探究深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，為政府決策和行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供支持與保障；對于深圳餐飲企業(yè)打造品牌、提高創(chuàng)新能力、拓展發(fā)展思路等提供了有益參考和借鑒作用。

4、銘家落地首個“餐飲+漫畫”項目

數(shù)據(jù)顯示，騰訊動漫上線短短十多天，該漫畫人氣已破千萬。對此，業(yè)內(nèi)人士認為隨著ACG文化的話語權不斷增強，二次元的玩法越來越受到品牌商的青睞，動漫文化正成為商家新的營銷手段。ACG用戶動漫情結(jié)一旦被激發(fā)，那么動漫愛好者就會對周邊產(chǎn)品和相關形式的消費需求越來越大。

5、上海食品從業(yè)人員年底或持證上崗

參考我國機動車駕駛員實行的分級管理制度，上海的食品從業(yè)人員也將實行類似管理方式，取得相應類別的合格證明。

目前，《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓和考核管理辦法》（以下簡稱辦法）正在公開征求意見，最快有望在今年年底施行。辦法提出，上海將有12種“食品從業(yè)證”，即食品從業(yè)人員食品安全知識培訓合格證明。這12種證明分為A、B、C、D四大類，分別對應食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務和網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者、食品貯運服務提供者等四類食品相關行業(yè)。

6、螞蟻與口碑試驗未來智能餐廳

阿里巴巴集團董事局主席馬云陪同浙江省省長袁家軍提前探營2017杭州云棲大會，并在“未來智能餐廳”體驗了一次隔空點餐。

據(jù)悉，“未來智能餐廳”是一張大尺寸的觸屏餐桌，已經(jīng)實現(xiàn)了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內(nèi)的多項功能，該項目由口碑與螞蟻技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造。在“未來智能餐廳”里，顧客落座后，系統(tǒng)將自動識別其身份。顧客輕觸桌面，即可打開智能點餐界面進行點餐，系統(tǒng)將根據(jù)其歷史消費記錄作個性化推薦。上菜時還可以看到AR互動效果。顧客用餐結(jié)束后則可直接離店，系統(tǒng)一旦識別顧客離店，支付寶賬戶即會自動完成扣款。

7、餓了么攜手萬科再推出外賣機器人

10月9日消息，國慶節(jié)后第一天，餓了么聯(lián)合上海萬科共同推出的國內(nèi)首個外賣機器人落地項目-“萬小餓”空降上海虹橋萬科中心，為樓內(nèi)辦公白領提供智能送餐服務。

據(jù)悉，“新物種”機器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部-未來物流團隊打造。上海萬科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機器人的使用情景檢測、交互體驗升級等方面提供支持。

8、聯(lián)華華商推出“餐飲+超市”模式

聯(lián)華華商推出“鯨選未來店”，試水“餐飲+超市”等新零售模式，宣布從零售賣場向社交體驗、家庭消費、時尚消費的中心轉(zhuǎn)變。

“鯨選未來店”將包含高品質(zhì)新鮮食材堂食、網(wǎng)易考拉海購等網(wǎng)紅店線下體驗、VR游戲體驗、自助烹飪區(qū)、APP掃碼自助收銀等元素。

8、麥當勞美國因限量供應四川辣醬引發(fā)混亂

麥當勞宣布在美國限量供應四川辣醬口味蘸醬的消息讓很多食客慕名排隊，只為一嘗辣醬滋味?？衫贬u供應量極為有限，引得顧客敗興而歸，頻頻抱怨。

據(jù)美國《財富》雜志網(wǎng)站7日報道，當天眾多民眾涌向麥當勞餐廳搶購，但排隊數(shù)小時后卻被告知辣醬已售罄。為此很多市民在社交網(wǎng)絡上表達不滿，稱麥當勞沒誠意，辣醬供應量太小。據(jù)稱有些餐廳只有20包辣醬出售，而有些餐廳連員工都不清楚此事。另據(jù)報道，情緒激動的顧客甚至在一些餐廳引發(fā)混亂，至少一家麥當勞餐廳不得不請警察出面維持秩序。麥當勞回應稱，對于顧客錯過此次“超級限量供應”表示遺憾。

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