餐飲界的跨界風(fēng)愈刮愈烈，或許你還沒有吃過LV牌包子，體驗(yàn)過Gucci餐廳，買過必勝客披薩T恤，但這種營銷方式絕對能賺足眼球，吸引你的注意。而跨界合作對于品牌的最大益處，是讓原本毫不相干的元素，相互滲透相互融合，從而給品牌一種立體感和縱深感，增加更多新鮮的品牌屬性。

熱衷于跨界的餐飲品牌必勝客最近又玩出了新花樣。第三次亮相上海時裝周，必勝客首次采用T臺走秀的方式發(fā)布秋季菜單，將美式精選比薩、“柚遇大吉嶺”鮮果茶等秋季新品融入時裝的設(shè)計(jì)中。為什么必勝客近年來頻繁與時尚跨界？餐飲跨界又有哪些需要把握的關(guān)鍵要素？通過盤點(diǎn)餐飲界的經(jīng)典案例，或許能給你帶來一些啟發(fā)。

目標(biāo)受眾相同、資源互補(bǔ)，才能更好地實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)疊加

選擇合作伙伴時，目標(biāo)受眾相同是一個重要的考量指標(biāo)?？缃缡莾蓚€品牌之間的融合，好的合作并不是簡單的疊加，而是優(yōu)勢資源的放大效應(yīng)。謹(jǐn)慎地選擇合作伙伴，往往可以得到1+1＞2的效果。同時，資源互補(bǔ)也是跨界營銷常用的打法，想要給品牌增加新標(biāo)簽，不妨選擇不同領(lǐng)域的代表進(jìn)行合作。

餐飲的特征會讓人想到大眾喜愛、食物美味、服務(wù)貼心。如果選擇和潮牌合作，就能給餐飲品牌帶來時尚、年輕、有創(chuàng)意的屬性。但如果想要增加匠心、經(jīng)典的印象，就應(yīng)該選擇因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良受到消費(fèi)者喜愛的經(jīng)典品牌。同時，設(shè)計(jì)師本人的魅力也會自動疊加到餐飲品牌中。

這次必勝客選擇的是設(shè)計(jì)師喬齊創(chuàng)立的GEORGETTE.Q品牌，創(chuàng)作理念“以人為重”，其特性是材質(zhì)舒適、富有情懷，同時不斷嘗試新的風(fēng)格。這就符合必勝客想要呈現(xiàn)的品牌理念。同時設(shè)計(jì)師也是美食愛好者，大膽的突破和創(chuàng)新賦予了品牌更多的個人魅力。

同樣，可口可樂可謂是跨界營銷的“老司機(jī)”。從時裝到飾品，從電競到科技，可口可樂的嘗試樂此不疲。其除了與英國飾品潮牌Skinnydip合作推出女包、耳機(jī)等限量系列產(chǎn)品，還與美國硬件廠商MAINGEAR發(fā)布可樂風(fēng)格的電競主機(jī)Rush 1ofONE。究其原因，就是因?yàn)榭煽诳蓸范ㄎ挥谀贻p的消費(fèi)群體，選擇實(shí)力相當(dāng)?shù)钠放坪献鳎瑓⑴c不同領(lǐng)域的跨界，共享渠道，在用戶體驗(yàn)方面得到了互補(bǔ)。

注重個性化色彩，帶來創(chuàng)新的消費(fèi)體驗(yàn)

相比于服裝設(shè)計(jì)等有實(shí)際產(chǎn)品的跨界，還有一種方式和行為藝術(shù)非常相似，就是帶給消費(fèi)者一種不同的體驗(yàn)。餐飲市場年輕化是未來的發(fā)展方向，數(shù)據(jù)顯示，2016年的消費(fèi)市場20~35歲的年輕消費(fèi)者貢獻(xiàn)了71%的餐飲消費(fèi)。年輕的消費(fèi)者越來越注重個性化和創(chuàng)新性，好吃已經(jīng)是餐飲的標(biāo)配，在這個基礎(chǔ)上的“新鮮有趣”更能吸引他們的關(guān)注。

今年4月，“世界讀書日”,必勝客、故宮、摩拜聯(lián)合玩了一個借勢營銷大事件。通過“我在必勝客讀故宮”為主線的線下活動，必勝客和兩位新晉網(wǎng)紅互相借勢，提升了品牌調(diào)性和認(rèn)知度。此外，必勝客和王者榮耀、Bilibili的合作收割了一大批“二次元”新生代，激發(fā)了消費(fèi)者體驗(yàn)和分享的欲望，傳統(tǒng)的就餐場景被重新塑造，“吃飯”不再是簡單的日常消費(fèi)，而是變成了有趣的社交活動。

共享理念的延伸也成為潮流，餐飲與共享單車、共享充電寶的跨界可圈可點(diǎn)。摩拜肯德基主題店將餐飲和運(yùn)動相結(jié)合，成為了一種新潮流。此外，肯德基推出的智能餐廳，刷臉點(diǎn)餐等功能也是這方面的嘗試。

值得注意的是，跨界營銷一定是以消費(fèi)者為中心。中國飯店協(xié)會會長韓明曾表示，“未來餐飲業(yè)不僅是傳統(tǒng)的吃喝這么簡單，更可能是餐飲服務(wù)的基本功能+主題文化+消費(fèi)體驗(yàn)的平臺型行業(yè)，跨界合作、跨界發(fā)展將成為通行做法?！碧嵘N售雖然是目的，但只有保障品質(zhì)，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者體驗(yàn)和感受，跨界營銷才能真正發(fā)揮作用。

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