這四個(gè)超“便宜”的小技巧 會(huì)讓你的餐廳收入翻倍頭條

必普餐飲 / 譜哥 / 2017-11-03
很多時(shí)候小的餐飲店不比大餐廳,在投資有限的情況下,營(yíng)銷成本也會(huì)受到相應(yīng)的壓縮!那么,小餐飲店應(yīng)該怎么做營(yíng)銷呢?
餐飲界

很多時(shí)候小的餐飲店不比大餐廳,在投資有限的情況下,營(yíng)銷成本也會(huì)受到相應(yīng)的壓縮!那么,小餐飲店應(yīng)該怎么做營(yíng)銷呢?

那你就更要抓準(zhǔn)顧客的心理,用最小的投入獲得最好的宣傳效果。有時(shí)候可能很小的讓步,會(huì)讓你收獲一眾粉絲。

好的營(yíng)銷策略一定要為客戶著想。

對(duì)于有娃的辣媽們來(lái)說(shuō),出門(mén)聚餐是開(kāi)心又郁悶的。

開(kāi)心的是可以享受小姐妹兒在一起的快樂(lè),郁悶的是聚餐并不意味著可以享受真正的自由,畢竟還要帶著寶寶。極大的限制了餐廳的選擇。

這個(gè)時(shí)候如果你的餐廳提供水蒸蛋、玉米羹等適合寶寶吃的菜品或者兒童套餐,無(wú)疑極大方便了各位帶娃辣媽們,俘獲女性消費(fèi)者的芳心根本不是問(wèn)題。

我們都知道女性在口碑營(yíng)銷中的影響力,一個(gè)餐廳的忠粉辣媽能感召無(wú)數(shù)帶娃的小姐姐,你信嗎?反正我信了。

餐廳的經(jīng)營(yíng)講究放長(zhǎng)線釣大魚(yú),不要跟顧客搶魚(yú)餌吃。

舉個(gè)栗子,前兩天譜哥跟朋友出去吃飯,點(diǎn)完菜等待的時(shí)間,服務(wù)員就把餐具紙巾備好了。正常思路想這應(yīng)該意味著以上這些均是免費(fèi)提供。結(jié)果買(mǎi)單的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)發(fā)票上竟還包含紙巾和餐具的費(fèi)用。

譜哥就不解了。紙巾雖然只有一塊錢(qián),但事先并未詢問(wèn)我們需不需要,也沒(méi)對(duì)于收費(fèi)做出特殊說(shuō)明,這就容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺(jué)。

相反有很多餐廳不僅提供免費(fèi)的紙巾、茶水,還會(huì)提供小涼菜或者自家的特色小食。把這種低成本的投入做成自己的經(jīng)營(yíng)特色,以小博大,既降低了獲客成本,又容易圈粉,消費(fèi)者感覺(jué)自己享受到了超值服務(wù),會(huì)大大提高回頭率。

提一個(gè)問(wèn)題:在我們用餐過(guò)程中,什么東西離顧客最近且能最長(zhǎng)時(shí)間集中顧客的注意力?

是桌卡。因此把你想要傳遞的信息設(shè)計(jì)在桌卡上,其實(shí)遠(yuǎn)比墻面和菜單更有效果。

桌卡不等于號(hào)碼牌,它不只是為了區(qū)分桌號(hào)方便點(diǎn)餐的工具。

必勝客就是一個(gè)把桌卡用到極致的典型。你可能沒(méi)注意到,必勝客每推出一種新口味的披薩,他的桌卡就會(huì)換上新品的廣告,而另一邊則是當(dāng)天折扣的商品。這樣不僅大大縮短了點(diǎn)單的時(shí)間,還可以方便服務(wù)生把主推菜介紹給顧客,對(duì)于顧客和餐廳來(lái)說(shuō)是互贏的。

傳統(tǒng)印象中的消費(fèi)小票除了讓顧客核對(duì)消費(fèi)信息就沒(méi)有其他作用了。對(duì)于這樣的小票一般顧客會(huì)選擇立刻丟掉。但很多有營(yíng)銷理念的餐飲店就能把大家很容易忽視的小票利用起來(lái)。

于是印有“有湯、有菜,朋友自己帶”、“這家店以后要常來(lái),別看人家,說(shuō)的就是你”等文案的小票逐漸走入人們的視線。小票一下晉升為品牌輸出載體,有利于提升品牌曝光,擴(kuò)大二次傳播。

除了小票之外,包裝盒、產(chǎn)品紙袋和包裝袋這些易耗品也適合做成品牌的宣傳載體,相比海量且飛快的曝光,這類的傳播持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng),也更具針對(duì)性。

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