如何打造人氣餐廳?你需要做到這幾點頭條
餐飲人有沒有想過為什么人們即使排隊一個小時也要等著吃海底撈、黃記煌?這些人氣餐廳到底是哪里吸引消費者?餐飲人氣到底要怎么打造?
其實,人氣與口味有關(guān),與體驗有關(guān),與顧客的認(rèn)知有關(guān)……
一、人氣餐廳
1、什么叫人氣餐廳
人氣指一個餐廳在消費者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡單來說就是餐廳受消費者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高,餐廳人氣就越旺。
2、人氣餐廳的基本特征
1)生意非常好;
2) 顧客回頭率高;
3) 相對大眾化的經(jīng)營模式;
4) 生命力強,有極強的抗風(fēng)險能力;
5) 性價比高;
6) 顧客用餐體驗良好;
7) 有多種消費方式供顧客選擇;
……
二、人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營定位
1、抓住最基礎(chǔ)的消費人群
2、顧客消費群體廣,市場空間大
3、所提供的是一種生活必需品而非附加品
4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個性需求
隨著都市生活的來臨,越來越多的消費者不愿也沒有過多的時間精力來操持家務(wù);餐企管理者敏銳地覺察到這一市場動態(tài),抓住契機,轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路,擴(kuò)大經(jīng)營范圍,將目標(biāo)消費人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。
這么做的原因是:
1、餐飲屬于剛性需求
2、目標(biāo)消費客戶群體隨著社會的發(fā)展將會越來越多
3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品,而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品
4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價比的服務(wù)
5、抓住了居家消費者及白領(lǐng)人士
三、如何打造人氣餐廳
1、準(zhǔn)確的市場定位及差異化的經(jīng)營
餐飲人都知道做餐廳一定要有特色,并想方設(shè)法讓消費者注意到你,那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營呢?
1)了解市場大環(huán)境;
2)了解同類企業(yè);
3)找到市場空檔。
2、優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì)
味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力,只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。
3、極強的菜品創(chuàng)新能力
1)美味在民間;
2)大融合;
3)廚師團(tuán)隊不要近親繁殖。
4、具有競爭優(yōu)勢的定價策略及高性價比
5、裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子
6、永遠(yuǎn)比競爭對手快一步
7、營銷方面,要先做人氣,人氣是餐廳成功運營第一指標(biāo),沒有人氣一切是零,有人氣才有未來
8、單子越小越好,人越多越好
本文來源:湘菜人微報,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界moderamystic.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費領(lǐng)票倒計時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗