如今，我們身邊的一切事物都在講究一個(gè)速度的問(wèn)題，社會(huì)的扁平化使得企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)策略在互聯(lián)網(wǎng)的覆蓋下發(fā)生了本質(zhì)改變，但它本質(zhì)也只是加速了我們對(duì)于事物的感知，從而，我們對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)生了兩極分化，產(chǎn)品本身并沒(méi)有改變。那么產(chǎn)品被分化成了哪兩種呢？：普通產(chǎn)品和爆品。

爆品，用來(lái)干掉普通產(chǎn)品

日本雖小，但是“神級(jí)爆品”很多。在這里，超過(guò)一百年的企業(yè)有 2.1 萬(wàn)家，其中有很大一部分是餐飲企業(yè)，這個(gè)數(shù)字在中國(guó)只有 7 家。日本有很多爆品模式，為了做好一碗烏冬面，有人把烏冬面館子開(kāi)了兩百年，為了做出最好吃的泥鰍，有人把泥鰍餐廳做了兩百年，為了給大家提供最精致的內(nèi)容，有家書(shū)店每個(gè)禮拜只賣(mài)一本書(shū)......

在中國(guó)，也有這樣的餐廳，例如黃燜雞。雖然現(xiàn)在市面上大多數(shù)黃燜雞飯店也開(kāi)始上架其他餐食，但是還是有部分的餐館，用心只做黃燜雞，本著用心傳承專(zhuān)研一道菜的理念在經(jīng)營(yíng)。始終如一的態(tài)度還能傳承多年，你覺(jué)得這可能是普通的產(chǎn)品嗎？

中國(guó)在過(guò)去是價(jià)格敏感型，是屌絲經(jīng)濟(jì)。如今，消費(fèi)不再以?xún)r(jià)格為導(dǎo)向，而是迎來(lái)了以體驗(yàn)感、價(jià)值感為主體的升級(jí)大浪潮，這讓所有的公司在轉(zhuǎn)型中，都不得不思考一個(gè)問(wèn)題：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，企業(yè)想要成功最重要的戰(zhàn)略是什么？

我們認(rèn)為是產(chǎn)品，產(chǎn)品，還是產(chǎn)品。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)最大的顛覆，就是讓我們的世界變得扁平，讓我們的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)策略發(fā)生本質(zhì)性的改變，從而讓我們的世界變成只有兩種產(chǎn)品：

第一種是普通產(chǎn)品，第二種是爆品，而爆品是用來(lái)打敗普通產(chǎn)品的。

爆品，就是一款單品一年可以實(shí)現(xiàn)10億甚至100、1000億的策略，而且是靠用戶(hù)口碑傳播。

為什么5年前做餐飲不提爆品，而現(xiàn)在總是提？因?yàn)檫@是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的巨大的革命。

在他眼中，這場(chǎng)革命最大的不同是流量，也就是餐飲人的生意模式要發(fā)生改變。在過(guò)去，驅(qū)動(dòng)流量的核心是廣告，而現(xiàn)在卻是爆品。過(guò)去大家常說(shuō)要做差異化，但是目前看來(lái)，只靠差異化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須做爆品級(jí)的差異化。

關(guān)于做爆品的好處，很多傳統(tǒng)產(chǎn)品基本上是靠100個(gè)SKU打天下，它們就像100個(gè)小煙花，很難爆。而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代要有一個(gè)超大煙花，才能在互聯(lián)網(wǎng)的黑暗森林里被用戶(hù)看到，甚至被記住。

你牛不牛，消費(fèi)者根本不在乎

爆品戰(zhàn)略的打法，就是大規(guī)模復(fù)制爆品，也被稱(chēng)為“一針捅破天”，把一個(gè)單點(diǎn)做到極致，在一厘米寬的地方做到一公里深，并對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生顛覆式的影響。

爆品思維最關(guān)鍵的三個(gè)字是“價(jià)值錨”，價(jià)值錨則是是產(chǎn)品的DNA。

心理學(xué)有“沉錨效應(yīng)”，是指人們的思想容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的錨固定在某一處。所以，我們做產(chǎn)品就是要找到用戶(hù)的最強(qiáng)價(jià)值錨。

在傳統(tǒng)的理念中，連鎖是靠品牌來(lái)復(fù)制的，我們會(huì)打廣告，說(shuō)我是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，要開(kāi)一千家門(mén)店，以此獲得消費(fèi)者的信任。

而如今是極度過(guò)剩的時(shí)代，你說(shuō)你公司有多牛，已經(jīng)沒(méi)用了，因?yàn)橛脩?hù)消費(fèi)的不是品牌，而是運(yùn)營(yíng)，用戶(hù)要的不是你牛不牛，而是你的產(chǎn)品值不值。

如果你的產(chǎn)品不能告訴別人，能給用戶(hù)帶來(lái)什么超值的東西，你早晚會(huì)被干掉。如果你能找到一個(gè)值得的理由，還可以干掉傳統(tǒng)大牌，這就是這個(gè)世界最大的革命。

過(guò)去我們是規(guī)模為王、明星為王、渠道為王，而現(xiàn)在已經(jīng)變?yōu)椤脩?hù)為王、產(chǎn)品為王、體驗(yàn)為王。

痛點(diǎn)，就是不買(mǎi)你的產(chǎn)品會(huì)死

價(jià)值錨不清，引發(fā)生意三宗罪。

• 第一，貿(mào)然做新品類(lèi)。

  
  

  
  

  新品類(lèi)機(jī)會(huì)多，但是死亡率也高，因?yàn)橄M(fèi)者的需求沒(méi)有建立，要教育消費(fèi)者相當(dāng)困難，最后有可能徒勞。

• 第二，切不中強(qiáng)痛點(diǎn)。

  
  

  用戶(hù)愿不愿意花錢(qián)買(mǎi)你的點(diǎn)，或者說(shuō)不買(mǎi)會(huì)死的，叫強(qiáng)痛點(diǎn)。比如一個(gè)生鮮電商打廣告說(shuō)，一小時(shí)快送，但其實(shí)用戶(hù)最關(guān)心的是好吃，所以只是切中了微痛點(diǎn)，并沒(méi)用。

• 第三，沒(méi)有復(fù)購(gòu)率。

  
  

  餐廳的本質(zhì)不是客戶(hù)第一次消費(fèi)，而是有沒(méi)有客戶(hù)第二次來(lái)吃你的飯，很多人以為開(kāi)業(yè)旺就是生意好，很明顯開(kāi)心得太早。

據(jù)說(shuō)麻辣誘惑之前在北京開(kāi)川菜館，就一直想打造一款爆品，后來(lái)他們選定了麻辣小龍蝦，可是小龍蝦的痛點(diǎn)是什么？干凈。

于是他們?cè)?3個(gè)省找到一種白腮小龍蝦，看起來(lái)很干凈，并花費(fèi)兩年時(shí)間做內(nèi)測(cè)。正式推出來(lái)的那一年，凈這個(gè)外賣(mài)單品就做了4億。

這就實(shí)現(xiàn)了從痛點(diǎn)，到尖叫點(diǎn)、爆點(diǎn)的循環(huán)。

這還為我們提出了新的思考，消費(fèi)升級(jí)其實(shí)帶來(lái)了一個(gè)非常大的趨勢(shì)，就是“新國(guó)貨時(shí)代”。

過(guò)去我們崇拜麥當(dāng)勞、肯德基，但咱們現(xiàn)在也有很多新派餐飲，很多做得很棒的小吃，這背后其實(shí)也是中國(guó)消費(fèi)能力的崛起，餐飲人是否能更好地解決中國(guó)人的痛點(diǎn)，將是制勝關(guān)鍵。

重視產(chǎn)品，不能只是嘴上說(shuō)說(shuō)

未來(lái)世界，要么打造爆品，要么被爆品顛覆。爆品的核心就是用戶(hù)，餐飲人需要牢記這三點(diǎn)：

• 第一，老板是最大的產(chǎn)品經(jīng)理。中國(guó)的老板過(guò)去花了很多錢(qián)在品牌、渠道商、營(yíng)銷(xiāo)、招聘上，但是在產(chǎn)品升級(jí)方面卻花錢(qián)特別少，嘴上說(shuō)重視產(chǎn)品，但是所做的行為其實(shí)離產(chǎn)品很遠(yuǎn)。

• 第二，每個(gè)公司都要建立以用戶(hù)為中心的產(chǎn)品研發(fā)中心，不是專(zhuān)家中心，也不是董事長(zhǎng)中心，而是用戶(hù)為中心。

• 第三，將爆品戰(zhàn)略當(dāng)做公司在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代轉(zhuǎn)型的第一大戰(zhàn)略。要打造出一個(gè)戰(zhàn)略，也許是一道菜，也許是一種服務(wù)，也許一個(gè)門(mén)店。

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