木屋燒烤，成立于2003年，歷經(jīng)十余年的發(fā)展，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)中式燒烤連鎖領(lǐng)軍企業(yè)，在國(guó)內(nèi)有5個(gè)分公司48家門店，集中分布在深圳、北京、廣州、上海、天津等大中城市，此外還有2個(gè)大型中央廚房和物流中心，3個(gè)相關(guān)多元化的事業(yè)部。2015年年度營(yíng)業(yè)額達(dá)5億人民幣，利潤(rùn)6000萬。木屋燒烤的未來發(fā)展目標(biāo)是打造百城千店，成為中國(guó)的百勝餐飲投資集團(tuán)公司。

同其他的創(chuàng)業(yè)成功者一樣，木屋的成功具有非常大的偶然性，可以說是天上掉餡餅，運(yùn)氣使然。在2003年至2009年的六年中，我們一直不確定為什么這家店的生意會(huì)很好，而另一家店的生意糟糕。但是我們堅(jiān)信，所有偶然的成功必然有其必然成功的邏輯，這12年來我們一直在苦苦探索這背后的邏輯，這也是支持我們走到今天的原動(dòng)力。

在聽過匯豐商學(xué)院魏老師的課程之后，我們忽然明白了，把企業(yè)做大做強(qiáng)的邏輯就是企業(yè)的商業(yè)模式。根據(jù)轉(zhuǎn)型成功的企業(yè)，以及連鎖餐飲行業(yè)的特性，我們總結(jié)出魏朱六要素中的定位和業(yè)務(wù)系統(tǒng)是兩大關(guān)鍵要素。定位決定了企業(yè)有沒有生意，業(yè)務(wù)系統(tǒng)決定了能否賺到錢。

一、運(yùn)用魏朱六要素以木屋燒烤為案例商業(yè)模式分析

對(duì)于連鎖餐飲和服務(wù)業(yè)來講是由他的定位和業(yè)系統(tǒng)決定的，也是由關(guān)鍵能力打造的。所以第一是選址能力，第二是團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，第三是系統(tǒng)力。

1、選址能力

優(yōu)秀的店址，特別是千分點(diǎn)是在一個(gè)商圈內(nèi)非常稀缺的資源，在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，現(xiàn)在已不是選址而是搶址，往往一個(gè)優(yōu)秀店址的選址周期長(zhǎng)達(dá)三年，所以，在一個(gè)餐飲企業(yè)是否具備優(yōu)秀拓展選址能力的團(tuán)隊(duì)是決定其生死的關(guān)鍵能力。

2、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和人材復(fù)制能力

連鎖餐飲業(yè)的特色和中國(guó)連鎖服務(wù)業(yè)的行業(yè)特性決定了企業(yè)很難向外部招聘合格人材來組建團(tuán)隊(duì)，只能靠自身培養(yǎng)與組建，而餐飲業(yè)就是人業(yè)，團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力和積極必決定顧客的用餐體驗(yàn)和門店運(yùn)營(yíng)效率，而體驗(yàn)是營(yíng)業(yè)額之本，效率是利潤(rùn)之本，不言而喻，企業(yè)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)和復(fù)制能力是企業(yè)必備的的關(guān)鍵能力。

3、系統(tǒng)力

微差巨變，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益同質(zhì)化的今天，要想在某一個(gè)方面具備突出優(yōu)勢(shì)是不可能。只能尋求系統(tǒng)力帶來的優(yōu)勢(shì)，在系統(tǒng)建設(shè)與復(fù)制、系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)、計(jì)劃采購(gòu)等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都做到有細(xì)微優(yōu)勢(shì)，組合起來，不能有明顯短板，就會(huì)形成巨大的系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。

二、互聯(lián)網(wǎng)+ 對(duì)連鎖餐飲商業(yè)模式創(chuàng)新的影響

互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)連鎖商業(yè)模式的影響：

1、將對(duì)原有的商業(yè)模式脫胎換骨革命性的改變

2、主動(dòng)擁抱、運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的傳統(tǒng)企業(yè)將顛覆拒絕互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

3、互聯(lián)網(wǎng)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的極至將使社會(huì)回歸到本源：實(shí)業(yè)為王，誠(chéng)信為本！

三、木屋燒烤商業(yè)模式在未來5-10年的演進(jìn)

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