“打折！打折！打折！”

“開業(yè)一定要打折，不打折能叫開業(yè)嗎？”

這是很多餐飲人的觀念，對店鋪開業(yè)活動理解得過于狹隘，也讓消費者養(yǎng)成了習(xí)慣。

但是可否想過，開業(yè)打折雖說人氣高，很多人都是沖著打折去的，哪家打折吃哪家。既然如此，你的開業(yè)活動還有什么意義呢？

 

一、跟風(fēng)嚴重，沒有計劃性

 

很多餐廳在開業(yè)的時候，并沒有相關(guān)的專業(yè)團隊做指導(dǎo)，看別人怎么做他就怎么做，或者根據(jù)經(jīng)營者的喜好來。

目前常見的推廣方式有：

1、連環(huán)打折

可能是最快、效果也最明顯的吸客方式，簡單粗暴。

這樣的打折確實能在短時間內(nèi)吸引到足夠多的人氣，畢竟越早來吃越便宜。但要考慮開業(yè)初期，店鋪的承受能力有多大？

已成商家慣用方式

很多大品牌拓展新店時能夠這樣打折，是因為有前期的市場實驗，已經(jīng)成熟了，可以信手拈來。

換做是你，要考慮是否也能如此任性，前期的準備是否妥當、服務(wù)人員培訓(xùn)是否到位、高峰期運營是否順暢等等，都是需要衡量的，否則難以承受預(yù)估客流。

2、大眾點評霸王餐

霸王餐算是一種新店試吃活動，這樣的活動能抓住人群來消費。如果門店較多，分布較廣，可能試吃之后還會再來；

但如果門店較少，在一個城市只有一兩家店，而且距離又比較遠，沖著霸王餐可能會去吃，但未必會變成回頭客。

那么，盲目使用霸王餐的話就難以鎖定目標客群。

大眾點評霸王餐活動

3、會員儲值

對于小規(guī)模的餐廳來說，前期的開業(yè)籌備階段會消耗不少資金，開業(yè)初期往往處于資金匱乏階段，那么儲值卡活動不僅能吸引人氣，還是個不錯的籌集資金的方式。

充多少送多少雖說類似于五折，但是通過儲值能籌集資金用于周轉(zhuǎn)，還能帶來回頭客。至于能不能吸引消費者儲值，還得看活動力度大不大和出品如何。

除了這些之外，常見方式還有：

送優(yōu)惠券

進店送禮

轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈打折

抽獎

公益活動

互動游戲

……

引流的手段是多樣的，每種方式都有利有弊，有些人恨不得每種方式都來一遍，但并不是每種渠道都能為餐廳有效引流。

不根據(jù)自己的實際情況加以選擇，盲目亂用不僅浪費了錢，還達不到效果。

開業(yè)活動只是引流的第一步，引流的效果并不能代表未來餐廳生意的好壞。活動結(jié)束以后呢？客人是否會再來才是開業(yè)活動的目的。

但是，有很多餐廳一味追求開業(yè)的火爆，沒有考慮到實際承受能力，結(jié)果開業(yè)沒幾天，就因為虧損難以支撐。

那么，你是開餐廳還是做慈善？選擇后者的恐怕極少，這樣不僅沒有帶來人氣反而拖垮了自己。

客人多了，暴露的問題越來越多

有些店開業(yè)時間相近，免不了有人看到你生意好眼紅，惡性競爭是常見現(xiàn)象。越是這種情況，越不能被對手搞得很被動，

我們做開業(yè)活動的目的，是想通過開業(yè)的紅利期，為餐廳帶來復(fù)購，否則紅利期一過，是死是活就很明顯。

為什么有些餐廳紅利期有兩三年，而有些只有兩三個月呢？

 

二、不要為了做活動而做活動

 

做活動只是餐廳開業(yè)的其中一部分，或者只是輔助，很多人卻顛倒了主次。一味的做活動，被臨時的人氣蒙蔽了雙眼，但是活動一結(jié)束卻傻眼了。

做活動不是目的，活動能夠輔助餐廳的開業(yè)，并能產(chǎn)生持續(xù)效應(yīng)才是最重要的。

1、打折不是必選項

打折只是開業(yè)促銷方式之一，以前我們?yōu)榭蛻糇鲩_業(yè)策劃案，打折出現(xiàn)的頻率比較高，效果明顯當然屢試不爽。后來狗頭在想，能不能不打折？

前段時間經(jīng)手一家長沙開到上海的湘菜品牌，根據(jù)多方調(diào)研分析，后來敲定的方案是開業(yè)不打折。

商場有統(tǒng)一的開業(yè)活動

因為跟商場同時開業(yè)，商場有統(tǒng)一的開業(yè)活動，本身就能帶來很大的客流量，你再打折也只是畫蛇添足。

倒不如把打折計劃后延至商場活動結(jié)束，這樣能彌補商場活動結(jié)束的低谷期。

要不要打折視情況而定，并不是說我這樣做了你這樣做也行得通。有些大品牌開了新店，任何優(yōu)惠活動都沒有一樣人氣爆棚，這是有品牌的帶動，打折反而降低了品牌調(diào)性。

2、開業(yè)活動要有創(chuàng)意

如上文所說，消費者已經(jīng)習(xí)慣了開業(yè)打折，甚至已經(jīng)免疫了，大家都打折，你家有什么區(qū)別嗎？

就如現(xiàn)在的地鐵廣告，只有有創(chuàng)意的海報才會引起大家關(guān)注或者多看兩眼，有趣的甚至?xí)S手拍下來，但是再如十年前那樣“字要大、Logo要大、活動放大”，試圖用視覺爆力給消費者洗腦顯然行不通。

開業(yè)活動也是一樣，尤其是針對愛玩愛時尚的90后、00后的客群，沒有創(chuàng)意根本不會引起他們的興趣。

不說美感，至少創(chuàng)意會引起我駐足觀看

這個創(chuàng)意不僅僅指活動主題要有創(chuàng)意，活動形式也要有創(chuàng)意。

能夠吸引消費者參與進來的才是好創(chuàng)意，那么這里就強調(diào)一種互動性，有興趣參與進來的才是我們的目標消費群。

《秘密花園》圖書風(fēng)靡的時候，曾有餐廳以此為原型，在七夕做了一場戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》涂鴉墻，完勝打折送花等套餐。

某餐廳的開業(yè)活動

活動獎品并就是那本《秘密花園》的涂鴉書，和單品價值并不高的自拍桿。不僅引起大家的普遍參與，還成了自己的品牌特色。

3、開業(yè)活動要有理有據(jù)

為什么有些營銷能夠成功，而有些活動做得再大也毫無人氣？不管是打折、霸王餐、朋友圈廣告還是儲值送券，每一種都能用，但是具體用哪種形式最合適，前期的調(diào)研及市場分析必不可少。

不根據(jù)自己實際情況作出的活動即使有效果也是暫時，長尾效應(yīng)的“尾”能夠延伸多長就是檢驗活動成敗的體現(xiàn)。你為什么要做軟文推廣？你的軟文的主題是什么？

好的開業(yè)活動能產(chǎn)生后續(xù)效果

一系列的活動內(nèi)容都需要活動相應(yīng)的活動主題，這個活動主題以及表現(xiàn)形式都是基于前期的調(diào)研分析，做到有理有據(jù)，這樣錢才不會白花。

曾有餐廳推出吃飯送啤酒活動，而且一送就是88瓶，絕對有吸引力。但是這88瓶使用限制的，不可能一下子全部送給你，而是每次吃多少人能喝多少瓶等等，這樣便能形成復(fù)購，說不定還會帶來更多的人，這就能夠把“尾”拉長。

4、多點真誠，少點套路

為什么有的餐廳門口海報赫然寫著“免費試吃”，消費者依然不敢進？因為他們深知“套路深”。天上沒有掉餡餅的好事，這是每個人都懂的道理。

或許你真的是免費，但因經(jīng)歷的套路太多使得他們不敢輕易相信。

消費者不喜歡被套路

倒不如換一種方式，比如你先前定的是“58元單人套餐免費試吃”，換成“58元單人套餐，吃完再送58元”，一樣的讓利，但是這樣消費者花了錢就覺得可以接受，而且還能形成復(fù)購。

小結(jié)：

開業(yè)并不是熱鬧幾天，攢點人氣就夠了，而是需要綜合考量做出適合自己的活動，否則砸了錢卻收不到成效。

活動策劃要有系統(tǒng)性、規(guī)律性，要符合自身的品牌調(diào)性，即便沒有專門的策劃部門，也需要找相關(guān)的專業(yè)團隊做指導(dǎo)。

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