入駐了外賣平臺，就等同于找到了新的流量入口？

是的！

只要利潤大于成本，賺錢可以走量？

當然！

用戶評分越高，排名就會越靠前？

沒毛病！

那為什么到現在，我保護了線上的利潤，卻掙不了錢，沒法逆襲堂食？

簡單，無利不起早，量小利就薄。

一、摸清平臺系統的套路，排名規(guī)則

天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。

平臺就像月老手中的紅線，牽著商戶與用戶。想走量的外賣，首先就是讓用戶看得見你，也就是排名，弄懂了排名規(guī)則，也就進入了外賣的第一個層次，外圍。

而月老的出發(fā)點，即平臺系統算法就是使用戶盡可能地方便。

大致有5個套路：

自古套路得人心

1、 起送價越低，排名越靠前。 

2、 品牌、連鎖店鋪，會提高排名的優(yōu)先級別。

3、 不同品類的店鋪，在不同的時間段的排名也會不同。 比如做正餐的店鋪，在中午、晚上兩個飯點的排名會優(yōu)先；主做下午茶的店鋪，在下午這個時間段的排名就會更靠前。

4、 活動優(yōu)惠力度越大，排名就會越靠前。 舉個例子，滿40減20的優(yōu)惠比例是0.5，滿50減30的優(yōu)惠比例是0.6，所以滿50減30的店鋪，肯定比滿40減20的，分值要高。

5、 千人千面，在不同喜好的用戶界面，店鋪排名也會受到較大影響。 比如，常點鹵肉飯的用戶和喜歡漢堡的用戶界面，店鋪排名必然不同。

有句話叫做，商家走過最長的路，就是平臺的套路（規(guī)則）。

規(guī)則在變，它在不斷篩選更好的店鋪，也就是更能服務好用戶的店鋪。倘若被篩下來了，還談什么銷量排名，活下去都是個問號。

二、關注直接主觀因素，討好用戶  

第二個層次，也就是，通過平臺這根紅線牽動用戶。

平臺系統，相對客觀、統一，作為賽道來講，大家的起跑線還是比較一致的，咱們再說4個主觀因素：進店率、下單轉化率、用戶評價和外賣小哥，5個平臺套路+4個銷量因素=銷量無上限，九九歸一。

這時候，老板們就在想了，不是保利沖銷量么？和這些有什么直接關系？

外賣是餐飲衍生出來的行業(yè)，非常注重體驗和服務，轉化率、復購率的高低，直接影響到銷量的大小。

那么，如何提升雙率呢？加強轉化率和好評率，外賣為什么不可以逆襲堂食？

為此，洪七公專門為寶寶們總結了4項關鍵因素，學以致用的話，“沖進千單天團，咱們可以開始提上日程了?！?

評價 平臺 騎手 信仰

這張圖是什么意思呢？

一句話概括，即為“評價提前管、飽和攻平臺這兩招是沖銷量的重要舉措；真心愛小哥和信外賣得永生則是持久賺錢的必備條件。”

三、匹配外賣成交因素，沖擊銷量  

互聯網行業(yè)，唯一不變的就是變化，匹配度就好比是銷量的助燃器，多數商家恰恰就在第三種境界外轉悠。

像美團外賣、餓了么，這些外賣平臺的規(guī)則一直在持續(xù)地迭代，很多新規(guī)則層出不窮。

例如兩個多月前的一個新規(guī)則：平臺在訂單高峰期會每半小時掃描一次店鋪實時的下單轉化率 ，如果你的下單轉化率配不上你當前的排名，平臺就會馬上調低你的排名。

為什么？

因為能給到真正的好店更多的機會，避免那些拉新能力很強、但是產品質量和下單轉化率很差的店鋪占據太多的比例。

歸根結底，還是為了讓平臺用戶們能夠有更好的訂餐體驗。

所以用戶評價的管理，對下單轉化率有著至關重要的影響，好的評價管理，可以把店鋪的轉化率提升10%都不止，評價管理的重要性，可想而知。

1.評價提前管。  

根據公開數據表明，61%的男性用戶里會在下單前看評價；而女性吃貨們則是72%！

你的每一句回復，都讓用戶產生“我也好想訂他家的外賣，馬上訂！”，然后再去想怎么讓寫評價的人更爽。

但是，好評管理，還不是最牛逼的評價管理。

因為，差評這個小魔王都不是一兩句評價回復就能擺平的，差評需要更加深度有效的溝通，比如電話和微信，甚至需要直接上門。

最牛逼的評價管理，是在用戶的評價還沒出來之前，就去進行評價管理，要達成一種效果，就是“差評變好評，無評變好評，好評變成9張圖200字的好評”。

我們特地為寶寶們總結了4個小技巧，可供借鑒。

1） 最佳的管理時間是下單后半小時內。    

2） 要利用多種觸達手段，無處不在的告訴你的用戶：有事用這個聯系我，千萬別給差評。包括紙條、小票、產品外包裝和外賣店鋪的菜單部分都能用。  

3） 必須給到用戶一個足夠力度的理由，也就是心動點。比如，優(yōu)惠力度很大的電子代金券，既不用配送又能夠給堂食引流或者拉動復購。  

4） 好玩、有趣的評價回復，可萌可怪可假正經，具體不再贅述。  

2、真心愛小哥  

東北披薩品牌酷公社，外賣業(yè)務已經全面超越50%，創(chuàng)始人陳之晨曾和頭條君聊到，“沈陽那個地方，一年里頭有半年是冬天?！?

風雨無阻，不論下雪還是結霜，別家堆積如山的訂單沒人送，他家的單子卻大部分能照常配送。

沒別的原因，真心愛小哥。

用戶把小哥當商家的人，商家把小哥當平臺的人，平臺用嚴苛的KPI來考核騎手，動不動就要扣錢、扣分。

用戶責怪、商家藐視、平臺嚴管，外賣小哥才是整個外賣生態(tài)里面最慘的人。

讓小哥徹底成為你的人！

比如，提供只收取成本價的小哥專供餐、免費為小哥們提供專門的充電設備和充電專區(qū)，都能夠讓小哥對你產生好感。

吃了太多的苦，一點點甜就滿足了。

頭條君作為外賣這個新生行業(yè)的觀察者和研究者，一直在鉆研探究：外賣的未來究竟會怎樣？   

經過三年多的研究、分析和比對，外賣頭條創(chuàng)始人洪七公得出了三個結論。

但是，今天只說兩個，留點神秘才有吸引力，將來好相見嘛！

第一，2020年的外賣體量將會達到10000億。2020年的餐飲大盤將會突破五萬億，而外賣將會占有20%以上。

第二，2025年，外賣占比餐飲的比例將會超過50%。用戶的時間正在變得越來越貴，此趨勢不可逆轉，因此到店吃飯的時間成本將會變得越來越貴。

不要想著外賣只是這幾年的一陣風，火一陣就滅了，我們要做好長期抗戰(zhàn)的準備，信外賣，得永生。

這個事，沒毛病。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！