近日，辰智科技CEO葛建輝發(fā)布了《華東區(qū)域餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，報(bào)告詳細(xì)講述了華東區(qū)域餐飲和江蘇省各個(gè)城市餐飲發(fā)展態(tài)勢(shì)及特點(diǎn)。

作為在餐飲行業(yè)中發(fā)展較為發(fā)達(dá)的華東區(qū)域以及餐飲發(fā)展大省江蘇省，它們的餐飲行業(yè)發(fā)展到底呈現(xiàn)怎樣的特點(diǎn)呢？

解讀華東餐飲

華東地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

華東地區(qū)長(zhǎng)三角四個(gè)省市的GDP占全國(guó)的23.6%，是全國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)區(qū)塊之一。

其常住人口數(shù)量占全國(guó)總?cè)丝诘?6.1%，區(qū)域內(nèi)人均可支配收入超過(guò)全國(guó)平均值，對(duì)餐飲行業(yè)而言，其重要意義不言而喻。

華東地區(qū)餐飲收入發(fā)展趨勢(shì)

截至2017年底，華東地區(qū)餐飲行業(yè)收入占全國(guó)餐飲行業(yè)總收入的19.9%，同比增長(zhǎng)11.9%。

華東各省市餐飲行業(yè)收入普遍增長(zhǎng)，其中以浙江省的增長(zhǎng)最快，達(dá)到13.8%。

華東地區(qū)餐飲門店發(fā)展趨勢(shì)

截至2017年底，華東地區(qū)餐飲門店占全國(guó)餐飲門店總數(shù)的18.7%，貢獻(xiàn)了19.9%的餐飲收入！

在全國(guó)餐飲門店總量下滑的大背景下，華東地區(qū)除安徽省略有上升，其他各省市餐飲門店數(shù)量均有明顯的下降，其中以上海市的門店閉店最多。

華東地區(qū)餐飲平均開店率發(fā)展趨勢(shì)

截至2017年底華東地區(qū)各省市整體新開門店的比例持續(xù)減少，市場(chǎng)趨于理性。

相比較而言，上海餐飲市場(chǎng)過(guò)去五個(gè)季度平均開店率最高，閉店率也最高，高頻換手，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈！

解讀江蘇餐飲

1、江蘇省經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)

江蘇省是華東地區(qū)四個(gè)省市中餐飲門店最多的省份，其餐飲門店數(shù)量占全國(guó)門店的7.5%。

江蘇省GDP與常住人口數(shù)量同比位居四省市第一，其人均可支配收入為35024元，超過(guò)全國(guó)的平均值25974元的37%。

從各大占比和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中都顯示出江蘇省餐飲行業(yè)在全國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)中的地位的重要性。

2、江蘇省餐行業(yè)收入發(fā)展趨勢(shì)

通過(guò)近8年江蘇省住宿和餐飲行業(yè)收入總額的趨勢(shì)，我們可以看到，江蘇省的住宿和餐飲行業(yè)處于穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)中，且其年增長(zhǎng)在10%以上。

作為3個(gè)進(jìn)入3000億元銷售額（3076.6億元）的餐飲大省之一，江蘇餐飲市場(chǎng)規(guī)模在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。

3、江蘇省不同餐飲類型發(fā)展趨勢(shì)

2017年江蘇省中式快餐快速增長(zhǎng)，在總共43.3萬(wàn)家餐飲門店中有43.1%的餐廳是中式快餐，一舉超過(guò)中式正餐！

4、江蘇省各市餐飲門店發(fā)展趨勢(shì)

蘇州市、南京市、徐州市的餐廳數(shù)量名列三甲.

其中蘇州市與南京市的餐飲門店均超過(guò)5萬(wàn)家；

另外，我們發(fā)現(xiàn)蘇州市無(wú)疑是江蘇省餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)，而常州市和連云港是僅次于蘇州市的激烈戰(zhàn)場(chǎng)。

5、蘇州市餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

從餐廳分布情況來(lái)看，蘇州市餐飲網(wǎng)點(diǎn)主要分布在市區(qū)吳中區(qū)、姑蘇區(qū)，整體密集度相對(duì)較高；

蘇州市有餐飲門店78403家，其中中式快餐的比例最高（39.7%），其次是中式正餐（34.5%）。

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