紅燒茄子專欄

餐飲界 / eddy / 2016-01-29 10:10:00
紅燒茄子,一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口,配米飯吃極其適合。

紅燒茄子,一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口,配米飯吃極其適合。


紅燒茄子的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

紅燒茄子的做法圖解1

2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

紅燒茄子的做法圖解2

3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然后腌十分鐘。

紅燒茄子的做法圖解3

4. 倒掉茄子中腌出來(lái)的多余水份,然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

紅燒茄子的做法圖解4

5. 取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。

紅燒茄子的做法圖解5

6. 鍋內(nèi)放入適量的油,油溫五六成熱的時(shí)候,放入茄子開(kāi)始煎炸。

紅燒茄子的做法圖解6

7. 炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

紅燒茄子的做法圖解7

8. 另起一只干凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時(shí)候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。

紅燒茄子的做法圖解8

9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

紅燒茄子的做法圖解9

10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

紅燒茄子的做法圖解10

11. 將碗汁倒入鍋中,然后大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。

紅燒茄子的做法圖解11

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