一人食增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯,單身“空巢青年”能否引爆?專欄
曾幾何時(shí),坊間熱傳的“國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)表”讓多少的“一個(gè)人”深感孤獨(dú)。
而如今,隨著消費(fèi)群體的更迭,這看似孤獨(dú)的狀態(tài)正在被新生代的消費(fèi)者過(guò)出了新滋味,一種“單人的自我樂(lè)活模式” 及其帶來(lái)的全新生活方式正在開啟。
越來(lái)越多的90后、00后更享受一個(gè)人獨(dú)處的時(shí)光,“獨(dú)立樂(lè)活主義”逐漸成年輕人新選擇。
(國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)表)
不少90后覺得一個(gè)人也可以過(guò)得很好、做很多事情,“獨(dú)立樂(lè)活主義”成為越來(lái)越多年輕人的選擇,一人吃飯、一人租房、一人旅行,甚至一人K歌,其實(shí)并不覺得孤獨(dú),反而覺得很享受。
工作節(jié)奏快,時(shí)間碎片化帶來(lái)了更多“獨(dú)處”,一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等越來(lái)越稀松平常,“獨(dú)立樂(lè)活主義”在一二線城市涌現(xiàn),造就了一批為一人服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。也捧紅了一人食外賣。
(數(shù)據(jù)來(lái)源:口碑)
一人食已成了日常標(biāo)配??诒脚_(tái)2016~2017年的快餐單人用餐的數(shù)據(jù)來(lái)看,單人用餐的消費(fèi)筆數(shù)占比均呈上升趨勢(shì),“95后”的上升趨勢(shì)更為明顯。
而據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)了解,單人外賣的訂單數(shù)量也較去年增長(zhǎng)了26%。因此,隨著新生代的消費(fèi)者工作節(jié)奏快,時(shí)間成本貴,加上越來(lái)越享受獨(dú)立主義,一人食的外賣會(huì)很有潛力。
不少外賣商家在平臺(tái)上都相繼推出了套餐系列,在套餐中也明確標(biāo)明了單人套餐 ,更適合一人食。
為了迎合不同的用戶,商家的單人套餐也可以搭配葷素的不同選擇 ,更好的迎合一人食外賣。
“一人食”外賣的改變
中國(guó)擁有16%獨(dú)居城市人口和14%單身人口,目前中國(guó)“空巢青年”的人數(shù)已超5800萬(wàn),并且呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
與該趨勢(shì)相伴的是人們對(duì)保持單身的看法已發(fā)生深遠(yuǎn)變化,單身觀念愈發(fā)成為越來(lái)越多的年輕人所追求的生活方式。
圍繞著獨(dú)居人口的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景,“一人食”外賣會(huì)呈日漸增長(zhǎng)趨勢(shì),餐飲業(yè)在一人食外賣領(lǐng)域也發(fā)生了一系列的轉(zhuǎn)變。
一人食在外賣消費(fèi)中趨勢(shì)明顯,一方面外賣最常見的消費(fèi)場(chǎng)景是白領(lǐng)工作日午餐時(shí)段訂的一人餐,另一方面周末逐漸成為一周內(nèi)訂餐高峰期。順應(yīng)新趨勢(shì),外賣不斷向著個(gè)性化和精品化發(fā)展。
從菜品上來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)的一飯一菜會(huì)化分為小份菜的組合套餐,并配有飲料、湯等 ,同時(shí)菜品的美觀度、營(yíng)養(yǎng)度都會(huì)成為評(píng)價(jià)指標(biāo)。
從包裝上來(lái)說(shuō),大多商家擯棄了透明飯盒,采用單次封膜配送湯品,加設(shè)保溫層,要解決的就是在配送過(guò)程保持食物原樣和溫度,直接帶來(lái)的商業(yè)價(jià)值就是逐漸提升的客單價(jià)。
怎么吸引“單身群體”看過(guò)來(lái)?
品類屬性越突出,越強(qiáng)調(diào)制作方式,吸引單身食客下單的幾率越大。 像專賣壽司、日式拉面、炸豬排飯、牛腩面、煲仔飯等單品類店鋪里,常常會(huì)吸引更多的一人食客。
一人食的菜單不局限于某種特定形式,但一定要能滿足食客不同狀態(tài)下的心理訴求。 社交屬性最強(qiáng)的晚餐都存在25%的孤獨(dú)用餐者,并且這個(gè)數(shù)據(jù)還在持續(xù)增長(zhǎng)。
餐飲人做一人食可以借鑒日本餐飲業(yè)“量少”的特點(diǎn),在餐食中增加內(nèi)容、減少分量,或推出雙拼、多拼的特色服務(wù),在總量總價(jià)不變的情況下做到口味更豐富,為單身顧客考慮更周到 。這樣一定會(huì)贏得更多單身消費(fèi)者青睞。
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