德克士“檸檬飲”崛起背后:拿下臺(tái)灣近4成檸檬專欄
6月1日起,德克士新品“蜂蜜檸檬冰淇淋”正式與消費(fèi)者見面。這是德克士自2016年推出檸檬飲產(chǎn)品以來(lái),上線的第九款檸檬系列產(chǎn)品,“檸檬配炸雞”也成為德克士獨(dú)具特色的新標(biāo)簽。數(shù)據(jù)顯示,2018年一季度,德克士檸檬飲系列產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超過(guò)40%。德克士“檸檬家族”不斷壯大的背后,是一條來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的檸檬供應(yīng)鏈體系。而隨著檸檬系列產(chǎn)品、有機(jī)咖啡、飯類產(chǎn)品等的推出,德克士產(chǎn)品升級(jí)大戲正在悄然上演。
1 押寶“檸檬飲”
即將上市的德克士蜂蜜檸檬冰淇淋是檸檬飲之后的又一新品。據(jù)了解,2016年7月,檸檬飲在德克士首次上市,不到3個(gè)月就賣出超過(guò)1000萬(wàn)杯。同年11月,德克士推出檸檬熱飲。2017年4月,德克士再推蜂蜜愛玉檸檬飲和纖綠檸檬飲,上市后掀起檸檬飲配炸雞的美食潮流。據(jù)統(tǒng)計(jì),自2016年起至今,德克士累計(jì)進(jìn)口檸檬原汁2600多噸。2018年第一季度,檸檬飲系列產(chǎn)品比去年同期增長(zhǎng)超過(guò)40%。
德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,早在幾年前,德克士就開始探索飲品與脆皮炸雞的搭配組合,曾先后推出過(guò)綠茶、果飲來(lái)滿足消費(fèi)者需求。隨著消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)天然、均衡等健康理念更加關(guān)注,對(duì)口感自然、清爽食物的喜愛度日益增強(qiáng),在食品的選擇和搭配上也趨于營(yíng)養(yǎng)均衡。因此,德克士研發(fā)了檸檬系列產(chǎn)品,并希望打造成德克士品牌的特色產(chǎn)品線。“在快餐系統(tǒng)里,漢堡、炸雞、薯?xiàng)l是快餐老三樣。一個(gè)單品要放到長(zhǎng)期菜單上并不容易。檸檬飲作為一個(gè)常態(tài)產(chǎn)品線,對(duì)于德克士來(lái)說(shuō)具有重要的戰(zhàn)略意義”。
2 打造飲品產(chǎn)業(yè)鏈
德克士檸檬飲大受歡迎,與獨(dú)特的原材料密切相關(guān)。與市面上常見的黃色檸檬不同,德克士檸檬系列產(chǎn)品所用的原材料為產(chǎn)自臺(tái)灣屏東的優(yōu)利卡青檸檬。臺(tái)灣屏東是全臺(tái)灣日照最長(zhǎng)的“太陽(yáng)城”,也是優(yōu)利卡檸檬重要的種植地。優(yōu)利卡檸檬的果汁含量高,有強(qiáng)烈的香氣和酸度。
據(jù)德克士供應(yīng)商、老實(shí)工廠創(chuàng)辦人蔡耀輝介紹,優(yōu)利卡檸檬又稱“四季檸檬”,也就是一年四季每天都有收成。此前,德克士一直在觀察臺(tái)灣的飲料產(chǎn)業(yè),最終選擇優(yōu)利卡檸檬作為原材料,由此達(dá)成合作。德克士所用的檸檬主要來(lái)自老實(shí)農(nóng)場(chǎng)和周邊400多位合作的農(nóng)戶。果農(nóng)采收鮮果后,立刻運(yùn)往果園附近的工廠,經(jīng)過(guò)清洗和挑選后,再進(jìn)行鮮榨和急速冷凍處理,最后將100%檸檬原汁運(yùn)往內(nèi)地德克士門店,形成一條飲品產(chǎn)業(yè)鏈。而在此之間,德克士駐地的管理人員會(huì)為土壤、水、檸檬植株管理、榨汁、出口,設(shè)置五道檢驗(yàn)程序進(jìn)行品質(zhì)把控。
此外,德克士會(huì)根據(jù)每年夏季的銷量,預(yù)估下一年度的檸檬需求量。根據(jù)這一需求,工廠有一年的時(shí)間去擴(kuò)張準(zhǔn)備,招募更多的農(nóng)友合作,以及做一些產(chǎn)地的整合。目前來(lái)看,德克士2018年的檸檬原汁預(yù)計(jì)采購(gòu)量將達(dá)1200噸,檸檬需求量占臺(tái)灣產(chǎn)量的30-40%。
3 發(fā)力產(chǎn)品升級(jí)
近年來(lái),德克士正發(fā)動(dòng)新一輪產(chǎn)品升級(jí)。在上海開設(shè)了首家無(wú)人智慧餐廳,大打“現(xiàn)做”牌。在產(chǎn)品方面,德克士也試圖通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)贏得更多消費(fèi)者。除了檸檬系列產(chǎn)品外,從去年開始,德克士還在全國(guó)門店推出了“愛吃飯系列”米飯類產(chǎn)品,以及油脂吸收量更低的紅薯薯?xiàng)l。2018年又推出“有機(jī)咖啡系列”,希望以此滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求。
事實(shí)上,檸檬系列產(chǎn)品除了滿足消費(fèi)升級(jí)的需求外,也是拉動(dòng)核心產(chǎn)品銷量的一種方式。據(jù)德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,假設(shè)一天可以銷售100只脆皮手槍腿,通過(guò)副餐可以拉動(dòng)到120只。目前,德克士在全國(guó)擁有2300家門店,預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2500家?,F(xiàn)階段,德克士的檸檬系列產(chǎn)品主要用于德克士品牌,未來(lái)也會(huì)應(yīng)用到其他兄弟品牌,如“布列德”檸檬咖啡等產(chǎn)品。且除飲品外,檸檬產(chǎn)品線也向甜品和主食等領(lǐng)域延伸。
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