孟非小面將再關(guān)一家店,欲改做麻辣方便食品專欄
當(dāng)業(yè)界質(zhì)疑孟非的小面關(guān)門時(shí),5月16日孟非本人現(xiàn)身重慶,出席2018重慶食界新零售峰會(huì)暨孟非的小面全球發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),推出孟非小面的新零售產(chǎn)品,欲與他的重慶合伙人們打造重慶麻辣文化強(qiáng)IP。據(jù)孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,重慶是他們新門店的布局城市之一。
孟非的小面正變成麻辣合集
孟非的新零售產(chǎn)品長(zhǎng)什么樣?重慶商報(bào)—上游財(cái)經(jīng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,以線上方便食品為主,包括小面系、缽缽雞系、酸辣粉系等麻辣產(chǎn)品。操作方式多和時(shí)下的方便火鍋類似,通過“自發(fā)熱”技術(shù),簡(jiǎn)單泡水便可收獲一碗熱騰騰的面食。
這些產(chǎn)品,都是由孟非與他的合伙人,西部餐飲創(chuàng)投共同開發(fā)。
“我們現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)為一家從事麻辣休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)銷售與連鎖門店運(yùn)營(yíng)的專業(yè)企業(yè)?!?/span>
西部餐飲創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人、孟非的小面CEO(兼)仇一稱,以后線上也會(huì)是孟非小面的重心。
他介紹,未來還會(huì)構(gòu)建內(nèi)容、場(chǎng)景、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈于一體的麻辣零食生活體驗(yàn)館,打造麻辣零食生態(tài)圈,最終成為中國(guó)麻辣休閑零食的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
從仇一所闡述的發(fā)展愿景中,可以看到孟非的小面,不再局限為小面,更像是一個(gè)切口,正進(jìn)一步延伸至麻辣文化下的餐飲、食品。
對(duì)此,仇一坦言,預(yù)計(jì)本月,麻辣醬、牛肉醬等產(chǎn)品會(huì)陸續(xù)登入電子商城,這些產(chǎn)品均來自重慶的麻辣團(tuán)隊(duì)開發(fā),有著獨(dú)特的地域特點(diǎn)。
除此之外,公司也正通過流通、銷售、工具等多領(lǐng)域的改造,將孟非小面變成麻辣文化的超級(jí)IP,成為麻辣界的良品鋪?zhàn)印?/span>
實(shí)體版孟非小面將再關(guān)一家
那線下的店鋪呢?今年以來,孟非的小面爆出門店連關(guān)三家的消息。這是否意味著,孟非小面將轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上?
5月16日,孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱,把上述門店關(guān)掉,無外乎幾個(gè)原因,門面合同到期、距離太遠(yuǎn),管理軸拉長(zhǎng);員工不好找。
“因?yàn)槊戏堑拿餍切?yīng),一些正常的市場(chǎng)行為,往往被過分的解讀。”她介紹,今年8月,孟非開的第一家門店南京萬達(dá)店因?yàn)楹贤狡?,也?huì)關(guān)掉。
但這并不表示,線下門店的不重要。作為新零售的一環(huán),它與線上產(chǎn)品有同等位置。
該人士稱,孟非小面將會(huì)開出新門店,區(qū)別于老店,它將以全新的跨界融合形態(tài)呈現(xiàn),“或許消費(fèi)者不僅可以在店內(nèi)品鑒小面,還可以體驗(yàn)到麻辣文化、買到麻辣產(chǎn)品,而重慶也是新門店的布局城市之一?!?/span>
縱深
重慶小面的影響力已蔓延至海外
孟非建言重慶麻辣產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)做強(qiáng)
談及孟非其人,自然聯(lián)想到兩款極具辨識(shí)度的產(chǎn)品。一個(gè)是“非誠(chéng)勿擾”相親節(jié)目,讓孟非成為“孟爺爺”,譽(yù)滿全球。另一個(gè)則是“孟非的小面”。
16日現(xiàn)場(chǎng),孟非談起他和小面緣分。在孟非小面這些年的歷程中,一定程度上也折射出重慶小面發(fā)展。
孟非的小面是在2014年開業(yè)的。
孟非回憶著當(dāng)初在萬達(dá)廣場(chǎng)的首店開業(yè)的盛況,店大概100多平方米,有六七十個(gè)座位,結(jié)果來了六七萬人。在長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間,平均每天排隊(duì)1小時(shí),周末排隊(duì)2小時(shí)。當(dāng)初,孟非小面絕對(duì)是當(dāng)紅爆款。
也從那時(shí)起,重慶小面業(yè)迎來了迅速發(fā)展期。重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張壽江稱,隨著央視“嘿!小面”、“舌尖上的中國(guó)”熱播、以及孟非等名人影響,2014年,重慶小面的風(fēng)口正式來臨。
重慶小面市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)小面中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品開發(fā)、門店版本升級(jí)、小面品牌獲融資千萬、冷熱澆頭工廠化等。
兩年后,重慶市小面協(xié)會(huì)正式成立。烹飪協(xié)會(huì)授予重慶市“中國(guó)小面之都”榮譽(yù)稱號(hào)。
而如今,重慶小面的影響力正擴(kuò)大至海外。比如孟非的小面,就在澳大利亞開了三家,其中墨爾本兩家、悉尼有一家。
“我并不想把自己的境界弄得多高,只是想為生我養(yǎng)我的城市做點(diǎn)什么。”孟非稱,在自己所主持的節(jié)目收視率上,除了南京這個(gè)城市作為本地貢獻(xiàn)率之外,重慶的貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)是排在第一第二的,“感謝家鄉(xiāng)人民對(duì)我的厚愛!”
他認(rèn)為,重慶麻辣餐飲、食品企業(yè),應(yīng)該抱團(tuán),把屬于重慶的品類做強(qiáng),讓重慶之外的人,都知道麻辣的文化到底是什么。
“重慶辣,有著顯著的特點(diǎn),以麻辣為鏈條的相關(guān)企業(yè)更是多,一起抱團(tuán),可以把麻辣文化做成擁有豐富內(nèi)涵的強(qiáng)IP?!?/span>
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