有的外賣(mài)店鋪只有四五款菜品，為什么單量還有那么高呢？

有的外賣(mài)店鋪菜品50多道，為什么在有的地區(qū)，單量還是少的可憐，但是在另外一個(gè)地區(qū)，單量卻很高？

很多牛人都說(shuō)過(guò)，菜品少，影響復(fù)購(gòu)，到底對(duì)不對(duì)呢？我應(yīng)該怎么做？

這就涉及到外賣(mài)商家在運(yùn)營(yíng)外賣(mài)的時(shí)候，一個(gè)關(guān)鍵的因素，就是如何因地制宜的選擇菜品數(shù)量？

關(guān)鍵在于注意三個(gè)關(guān)鍵因素！

第一個(gè)因素：查看人口密度  

要觀察這個(gè)地區(qū)屬于一二線(xiàn)城市，還是三四五線(xiàn)城市，觀察這個(gè)區(qū)域?qū)儆谑兄行姆比A區(qū)，還是屬于人口較少的郊區(qū)等地區(qū)。

通過(guò)看地區(qū)，可以查看這一地區(qū)的人口密度，決定這個(gè)區(qū)域是否有很大的銷(xiāo)量？

一二線(xiàn)城市的人口密度一般偏大，即便是5道菜，但是人口足夠多，每天后臺(tái)的人數(shù)曝光達(dá)到1萬(wàn)多人，訂單量會(huì)迅速攀升，行程高單店。

三四線(xiàn)城市的人口密度小，所以5道菜左右的外賣(mài)店鋪后臺(tái)根本足夠的曝光量，甚至只有一二線(xiàn)城市的10%，最終下單的人數(shù)肯定偏少，再加上復(fù)購(gòu)的頻次偏低的話(huà)，單量會(huì)逐步下滑，最后淪為死店。

一二線(xiàn)核心高曝光地區(qū)，可以適量精簡(jiǎn)菜品，從而提高生產(chǎn)效率，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力；三四線(xiàn)非核心、低曝光地區(qū)，可以適量增加菜品數(shù)量，來(lái)增加顧客下單概率，提高訂單量。

第二個(gè)因素：查看商圈人群  

商圈的人群屬性對(duì)訂單量也起著很重要的作用。

一般而言，商圈如果都是白領(lǐng)人群，消費(fèi)頻次會(huì)很高，那么點(diǎn)餐次數(shù)增加后，訂單提升會(huì)很高，主要以白領(lǐng)為主的少量菜品商家就可以存活，甚至高訂單，50道菜的更有競(jìng)爭(zhēng)力。

如果商圈是以居民為主，客單價(jià)相對(duì)高，點(diǎn)餐頻次相對(duì)低，那對(duì)于產(chǎn)品比較少的外賣(mài)商家而言，就容易損失訂單。  

根據(jù)商圈人群的不一樣，有針對(duì)的調(diào)整菜品，在以白領(lǐng)為主的商圈，可以適量減少菜品，以住宅區(qū)為主的商圈，可以適當(dāng)增加菜品。當(dāng)然除此之外，還要考慮地區(qū)的發(fā)展水平和商圈的消費(fèi)水平，否則也會(huì)出現(xiàn)失敗的情況。

第三個(gè)因素：查看具體品類(lèi)  

煲仔飯這個(gè)品類(lèi)，在北方，很難被人接受，因?yàn)楹芏啾狈较M(fèi)者對(duì)于煲仔飯比較陌生，整個(gè)市場(chǎng)還需要教育，這個(gè)品類(lèi)的受眾比較少。

而米粉的受眾就相對(duì)寬泛，同樣1000個(gè)受眾中，接受米粉作為主食的大概就要有500人，而接受煲仔飯作為主食的可能只有100人，那我們店鋪的訂單怎么能提高呢？

對(duì)于大眾、接受程度高的品類(lèi)比如米粉、蓋澆飯等，我們可以適量減刪產(chǎn)品，而對(duì)于小眾、需要教育市場(chǎng)的產(chǎn)品，我們適量增加別的品類(lèi)來(lái)補(bǔ)充，否則下單人數(shù)會(huì)很少。

除了以上三個(gè)因素，還有個(gè)別因素比如口味、消費(fèi)水平等也會(huì)影響一個(gè)外賣(mài)店鋪的菜品數(shù)量設(shè)置，我們要根據(jù)消費(fèi)者的變化及時(shí)進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整，一個(gè)公式或者活動(dòng)無(wú)法拯救所有的外賣(mài)店鋪。

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