在6月27日舉行的品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上，鹿角戲官方宣布已完成A輪融資，獲2000萬資本注入。完成融資后，鹿角戲估值達(dá)到2個(gè)億。

這已不是在2018年第一個(gè)獲得融資的茶飲品牌，隨著資本的頻繁注入，茶飲行業(yè)資本化的步調(diào)已經(jīng)初步奠定。那么，資本為何頻頻“瞄上”茶飲行業(yè)，資本化的茶飲行業(yè)又將迎來哪些變化呢？

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這樣的茶飲市場(chǎng)讓資本不得不愛？

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從500億的市場(chǎng)到如今超過千億的市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)人士在這兩年不斷強(qiáng)調(diào)——茶飲是一個(gè)增量市場(chǎng)。即便它陷入了跟風(fēng)模仿的怪圈，即便激烈的競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了行業(yè)洗牌的加速，然而，依然不得不說，中國(guó)茶飲市場(chǎng)的未來一片向好。在這個(gè)“向好”的市場(chǎng)中，茶飲品牌的表現(xiàn)也堪稱精彩，告別了“類咖啡廳”式的“西式”飲品模式，同時(shí)，也顛覆人們對(duì)于傳統(tǒng)茶飲的認(rèn)知。在新餐飲時(shí)代，新茶飲乘風(fēng)而起！

1、定位清晰，消費(fèi)人群龐大且穩(wěn)定

目標(biāo)消費(fèi)人群為15-35歲的年輕人，普遍在15-40元的人均消費(fèi)，新茶飲行業(yè)面對(duì)的是擁有一定消費(fèi)能力，敢花又舍得花錢的年輕消費(fèi)群體，他們很愿意為新茶飲這樣的新生事物買單。

鹿角戲創(chuàng)始人Aaron就曾在采訪中表示：“鹿角戲希望做一個(gè)日?；钠放?，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨地、便捷地喝上我們的奶茶”。突出產(chǎn)品的日常感，將飲用場(chǎng)景無限延伸至從辦公室至家居環(huán)境中的所有場(chǎng)景。在鹿角戲的產(chǎn)品理念中，消費(fèi)者可能隨時(shí)隨地需要奶茶，那品牌就努力讓消費(fèi)者“想喝就喝”。據(jù)了解，鹿角戲目前不僅正在持續(xù)打通線上與線下的渠道，同時(shí)，還欲在2018年底前開到2000家門店，或?qū)⒄嬲龑?shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者“在想喝的時(shí)候就總能遇到”。

2、創(chuàng)意不斷，玩法持續(xù)升級(jí)

茶飲品牌能夠成就大量的“網(wǎng)紅”，其根本原因卻并不是 “爆品”的層出不窮，而是創(chuàng)意的持續(xù)升級(jí)。文藝小清新的奈雪的茶、演繹神秘優(yōu)雅范“鹿先森”的鹿角戲……每一個(gè)茶飲品牌都不只好喝那么簡(jiǎn)單，讓顧客心甘情愿買單的一定還有它新奇的創(chuàng)意與全方位的體驗(yàn)。

升級(jí)后的鹿角戲圍繞著“林深時(shí)見鹿”的美好意境，將創(chuàng)意美學(xué)與生活理念融入其中。所以，無論是空間設(shè)計(jì)抑或是包裝創(chuàng)意，都隨處可見鹿的神秘、靈動(dòng)、夢(mèng)幻等特質(zhì)，鹿角戲讓茶不局限于味覺享受，更是詮釋美好、觸發(fā)感動(dòng)的一種方式，這才是鹿角戲吸引消費(fèi)者形成初次消費(fèi)的關(guān)鍵。

3、細(xì)分市場(chǎng)，精耕品牌

當(dāng)然，每一個(gè)知名茶飲品牌也必有一到幾款爆款茶飲，從冷泡果茶到漸層果汁，再到黑糖珍珠奶茶，茶飲行業(yè)迎來了根據(jù)品牌特色細(xì)分市場(chǎng)的時(shí)代。并且，對(duì)于茶飲品牌來說，細(xì)分市場(chǎng)帶來產(chǎn)品效益，精耕品牌獲得溢價(jià)空間。那么，當(dāng)一個(gè)品牌既擁有細(xì)分極致的產(chǎn)品體系，又通過消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品創(chuàng)意等極具體驗(yàn)感時(shí)，便注定會(huì)在茶飲市場(chǎng)中脫穎而出。

4、市場(chǎng)正在沉淀“大牌”

根據(jù)美團(tuán)平臺(tái)給出的數(shù)據(jù)，2017年，在茶飲領(lǐng)域新開店面18萬家，關(guān)店18萬家，關(guān)店幾乎與開店數(shù)持平，這意味著，新茶飲在2017年幾乎“全軍覆沒”。事實(shí)卻并非如此。

在山寨風(fēng)的影響下，全國(guó)掀起了一股茶飲創(chuàng)業(yè)熱，“各種各樣”的茶飲小店一夜之間在全國(guó)各地“遍地開花”，這些茶飲小店缺乏品牌化的包裝，沒有產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新能力，亦欠缺系統(tǒng)且有效的管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，最終，他們終將逃脫不了成為“炮灰”的命運(yùn)。反之，在2017年，喜茶、因味茶、鹿角戲等知名茶飲品牌卻表現(xiàn)出了勃勃的生機(jī)，這表示，市場(chǎng)正在通過自然的優(yōu)勝劣汰法則為消費(fèi)者篩選真正的大牌。而資本關(guān)注的也正是這些擁有一定品牌勢(shì)能的“大牌”。

資本化的茶飲行業(yè)將迎來哪些改變？

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《華爾街日?qǐng)?bào)》曾這樣報(bào)道中國(guó)的新茶飲板塊：“風(fēng)險(xiǎn)投資正在瞄向‘中國(guó)版星巴克’”。作為飲品行業(yè)的絕對(duì)“大佬”，幾乎所有茶飲品牌都曾對(duì)標(biāo)過“星巴克”，希望能夠成為規(guī)模與品質(zhì)并存的“中國(guó)版星巴克”。在不久前的品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上，鹿角戲創(chuàng)始人Aaron還曾豪邁揚(yáng)言立志做奶茶屆的星巴克，表示把店開到全球各個(gè)國(guó)家，是鹿角戲的終極目標(biāo)。

如今，茶飲行業(yè)的資本化進(jìn)程正在加速，那么，在持續(xù)的加速中，茶飲行業(yè)又將迎來哪些變化呢？

1、提前進(jìn)入供應(yīng)鏈時(shí)代

獲得資本注入后，鹿角戲Aaron表示融資將被用于門店拓展、產(chǎn)品研發(fā)、中央工廠建設(shè)、上游供應(yīng)鏈搭建、IT系統(tǒng)搭建等方面。其中，Aaron特別強(qiáng)調(diào)在原材料供應(yīng)上，鹿角戲會(huì)花大力氣與重資金去搭建供應(yīng)鏈。

不僅是鹿角戲，幾乎每一個(gè)完成融資的茶飲品牌，或者說每一個(gè)擁有“強(qiáng)資源”的品牌，都曾提到供應(yīng)鏈的打造，因?yàn)樾虏栾嬵I(lǐng)域下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正是來源于供應(yīng)鏈。而資本的頻頻注入或?qū)⑼苿?dòng)茶飲市場(chǎng)提前進(jìn)入下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

2、茶飲成飲品主角，“餐”與“飲”平分秋色

茶飲行業(yè)易復(fù)制、低門檻的特性使然，相較于正餐品牌，茶飲品牌的擴(kuò)張模式總是來得既快又猛。在茶飲行業(yè)，不乏像鹿角戲這樣通過放開招商一年內(nèi)新開上千門店的品牌，亦不缺一些不斷布局直營(yíng)店的品牌。隨著茶飲行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，在中國(guó)有著明顯“主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)”的茶飲或?qū)⑻娲Х瘸蔀轱嬈沸袠I(yè)的主角，而“餐”與“飲”也或?qū)⒄嬲龑?shí)現(xiàn)“平分秋色”，“餐”與“飲”兩大版塊并駕齊驅(qū)推動(dòng)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。

3、品牌梯隊(duì)加速形成

目前，新茶飲行業(yè)雖然擁有了喜茶、奈雪的茶、鹿角戲、因味茶、煮葉等一些知名品牌，然而，品牌梯隊(duì)卻并不明顯。按照餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，未來，茶飲行業(yè)將展開多方位的角逐，茶飲品牌一方面要對(duì)抗來自新品牌的威脅，一方面又要想方設(shè)法在“品牌圈”中脫穎而出。因?yàn)?，一旦品牌梯?duì)形成，按照市場(chǎng)定律，品牌化的優(yōu)勢(shì)將愈發(fā)明顯，“站在高處”的品牌將獲得市場(chǎng)半數(shù)以上的資源，就勢(shì)必會(huì)消弱底層梯隊(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)。

參某說如果說山寨與模仿是對(duì)品牌流量的最佳證明，那么資本的注入就是對(duì)品牌發(fā)展前景的有力說明。

資本頻頻關(guān)注茶飲行業(yè)，一方面是因?yàn)椴栾嬓袠I(yè)的依然存在著“藍(lán)?！碧卣鳎环矫鎰t是因?yàn)椴栾嬈放频某錾憩F(xiàn)讓茶飲市場(chǎng)的未來更加明朗。所以，很多業(yè)內(nèi)人士都曾說，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，跟隨“資本風(fēng)口”找創(chuàng)業(yè)入口，跟隨“山寨風(fēng)”找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，這樣的創(chuàng)業(yè)之路注定會(huì)事半功倍。

本文來源：飲品報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！