10天簽約376家,繼喜茶、鹿角巷后,奶茶界又冒出一“黑馬”專欄

餐飲界 / / 2018-07-12 23:07:42
按照騎士老虎茶給出的數(shù)據(jù),近10天內(nèi),騎士老虎茶已簽約376家新店,分別分布在廣州、深圳、武漢等地。

按照騎士老虎茶給出的數(shù)據(jù),近10天內(nèi),騎士老虎茶已簽約376家新店,分別分布在廣州、深圳、武漢等地。目前,這376家新店已進(jìn)入了緊張的籌備期,不久就將與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者見面。

10天數(shù)百家,1個月上千家,作為一個“新晉”茶飲品牌,騎士老虎茶的賬面數(shù)據(jù)不可謂不漂亮。資深品牌頻頻發(fā)力,新品牌來勢洶洶,2018年的茶飲行業(yè)注定又熱鬧非常。

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茶飲品牌為何頻頻加速跑馬圈地?

從2017年下半年開始,各大茶飲品牌就開始“不約而同”進(jìn)入擴(kuò)張模式,擴(kuò)大招商規(guī)模、積極籌備直營,雖然姿勢各有不同,卻一同向品牌的規(guī)?;\(yùn)營快速進(jìn)發(fā)。

1、搶占市場發(fā)言權(quán)

作為新茶飲元年,2017年是茶飲行業(yè)“風(fēng)口正盛”的一年,也是野蠻生長的一年。在這一年,人們看到了新茶飲行業(yè)的無限潛力,看到了新茶飲行業(yè)同質(zhì)化競爭的慘烈。而2018年,只會有過之而無不及。

那么,騎士老虎茶火速放開招商政策的做法也可以被認(rèn)為是果斷出擊搶占市場發(fā)言權(quán)的一種策略。更何況,作為一個在餐飲行業(yè)經(jīng)營十多年的餐飲人,騎士老虎茶創(chuàng)始人王建淋毫不掩飾對茶飲行業(yè)的看好,與此同時,他對茶飲行業(yè)現(xiàn)狀的分析也一針見血。王建淋曾在采訪中表示:“在同質(zhì)化競爭愈發(fā)明顯的茶飲領(lǐng)域,除了對品牌特色的建設(shè)之外,誰先到達(dá)戰(zhàn)場,誰先占領(lǐng)高地。”

2、防止慢擴(kuò)張為山寨品牌帶來發(fā)展空間

近日,有消息稱騎士老虎茶花了500萬購買了一張黑糖珍珠鮮奶的配方。對此,業(yè)內(nèi)人士分析,騎士老虎茶天價買配方應(yīng)是出兩方面的考慮,一是對極致產(chǎn)品的追求,表達(dá)品牌的匠心態(tài)度;二是通過神秘配方來提高“復(fù)制”的門檻,讓山寨者“畫皮難畫骨”。

之所以特意提到復(fù)制門檻,源于茶飲行業(yè)近兩年山寨品牌的泛濫,甚至,從品牌名稱到產(chǎn)品體系,從空間場景到品牌理念,已經(jīng)形成了一種山寨“套路”,令茶飲品牌防不勝防。

那么,對于茶飲品牌來說,最有效的方法便是讓山寨者“學(xué)不會”,同時迅速占領(lǐng)市場,壓縮山寨品牌的生存空間。目前,這也正是騎士老虎茶對抗山寨品牌的基本策略。

3、有一大波品牌正趕往二三線城市的路上

為了凸顯品牌的價值感,大多數(shù)茶飲品牌會選擇從“北上廣深”一線城市起家展開城市布局。而如今,越來越多的數(shù)據(jù)表示,二三線城市擁有著更廣闊的發(fā)展空間,以及較為穩(wěn)定且前沿的消費(fèi)理念。那么,對于新茶飲這樣的創(chuàng)新性餐飲板塊來說,二三線城市無疑是不得不重視的戰(zhàn)略要地。

據(jù)騎士老虎茶的市場部工作人員介紹,在376家新店,其中有73%來自二三線城市。該市場人員表示,在品牌定位時,公司就已經(jīng)充分考慮到二三線市場的消費(fèi)現(xiàn)狀,騎士老虎茶希望用“親民消費(fèi)+創(chuàng)意產(chǎn)品”的組合成為一個“國民茶飲品牌”。

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茶飲項(xiàng)目為何備受餐飲“小白”青睞?

在茶飲行業(yè)有一個有趣的現(xiàn)象,門店合作商中有半數(shù)以上的“老板”是餐飲小白,其中,有20%左右的人還是“初次創(chuàng)業(yè)”。那么,茶飲項(xiàng)目為何備受“小白”青睞,成為一些創(chuàng)業(yè)者的首選呢?

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1、操作流程簡便,易標(biāo)準(zhǔn)化

1間15平米的騎士老虎茶門店,高峰期時每天日入萬元以上。然而,在這樣一間日流水超過1萬的店面,卻僅有6名員工,收銀、服務(wù)、制作師傅……

相較于傳統(tǒng)的餐飲項(xiàng)目,顯然,茶飲產(chǎn)品制作流程更加簡便,出品效率卻更高,且操作流程極易標(biāo)準(zhǔn)化。那么,對于創(chuàng)業(yè)者來說,茶飲項(xiàng)目人員體系簡單,培訓(xùn)難度低,就意味在店面管理與產(chǎn)品制作上均較易上手。

2、“年輕”化

新茶飲被認(rèn)為是中國茶文化的年輕化變革。數(shù)據(jù)顯示,新茶飲的消費(fèi)人群有71%都來自于15-30歲的年輕消費(fèi)群體,他們也是我們常說的“新生代”消費(fèi)人群,女性人群消費(fèi)頻次高,男性人群消費(fèi)單價高,新生代消費(fèi)人群有著不容小覷的消費(fèi)能力。

以騎士老虎茶來說,黑金調(diào)性的質(zhì)感空間,好喝好玩又好看的飲品,以及頻頻推出的創(chuàng)意活動,讓騎士老虎茶吸引了一大波“虎粉”。那么,以同齡人的同理心,他們會自然而然地看好本身對自己就充滿“誘惑”的新茶飲項(xiàng)目。

3、符合新零售特征,場景被無限擴(kuò)大

在騎士老虎茶的376家新店中,有商城店面亦有社區(qū)店面,有10平米小店亦有超過100平的大店,新茶飲品牌正在快速攻陷所有的餐飲場景;同時,家中、街頭、寫字樓;外賣、堂食……新茶飲便捷、日常的特性也讓它的產(chǎn)品幾乎適用于所有生活場景。這樣的新茶飲非常符合新零售特征,通過線上線下的打通,將消費(fèi)場景無限延伸。

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所以,最近,不只是騎士老虎茶,很多茶飲品牌都在加強(qiáng)IT方面的建設(shè),一方面用于系統(tǒng)化管理,一方面則希望能夠讓線上線下真正實(shí)現(xiàn)無縫接駁,在為消費(fèi)者提供便利消費(fèi)方式的同時,亦為品牌爭取更多的利潤增長點(diǎn)。

參某說隨著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的推進(jìn),新茶飲將迎來更多“虎視耽耽”的“騎士老虎茶們”,同時,新茶飲領(lǐng)域也終將跳出品類的限制,成就多個全國性甚至是全球性的餐飲品牌。接下來,新老品牌的實(shí)力大比拼將正式上場!

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