導(dǎo)讀：初期創(chuàng)業(yè)，懂得“借勢(shì)”能少走很多彎路，也便于培育品牌。下面提供四個(gè)“勢(shì)”，供初級(jí)創(chuàng)業(yè)者參考。其實(shí)，對(duì)廣義餐飲經(jīng)營(yíng)者也許同樣有借鑒意義。

　　初期創(chuàng)業(yè)，懂得“借勢(shì)”能少走很多彎路，也便于培育品牌。下面提供四個(gè)“勢(shì)”，供初級(jí)創(chuàng)業(yè)者參考。其實(shí)，對(duì)廣義餐飲經(jīng)營(yíng)者也許同樣有借鑒意義。

　　1依托商業(yè)中心

　　購(gòu)物中心的商業(yè)生態(tài)正在呈現(xiàn)一種趨勢(shì)：百貨給餐飲讓路。一些大型商場(chǎng)，不再把餐飲當(dāng)成業(yè)態(tài)的“補(bǔ)充品”或者“邊角料”，而是將餐飲在商場(chǎng)中的占比提升，將餐廳的地理位置進(jìn)行精心布局。

　　紅星美凱龍集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受內(nèi)參采訪時(shí)曾表示“在以往的商業(yè)地產(chǎn)規(guī)劃中，餐飲配比率很少有突破20%的時(shí)候。這兩年，餐飲業(yè)所占比重開(kāi)始走高，逐漸達(dá)到約30%或40%?！?。商圈經(jīng)濟(jì)的威力正在日益顯現(xiàn)，能夠依托商圈經(jīng)濟(jì)進(jìn)行引流，對(duì)品牌知名度提升功莫大焉。

　　但是，購(gòu)物中心餐飲也是品牌試金石，如果身在其中業(yè)績(jī)?nèi)晕从衅鹕?，一是要思考該商圈的力量，二是須反思自己的選擇和運(yùn)營(yíng)手段。

　　2發(fā)掘社區(qū)經(jīng)濟(jì)

　　在北上廣等一線城市，人口密集、城市規(guī)模過(guò)大這類的城市病，讓社區(qū)經(jīng)濟(jì)成為一種難以避免的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新趨勢(shì)，“城市病”正在給餐飲業(yè)的成長(zhǎng)帶來(lái)新機(jī)遇。

　　社區(qū)食堂等具有餐飲服務(wù)屬性的業(yè)態(tài)成為社區(qū)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分之一。知名房地產(chǎn)商萬(wàn)科集團(tuán)就已敏銳感覺(jué)到社區(qū)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，已在杭州等地試點(diǎn)社區(qū)食堂品牌，如“第五食堂”、“四季食堂”等。

　　個(gè)體餐飲創(chuàng)業(yè)者同樣可以放眼社區(qū)經(jīng)濟(jì)，用新的運(yùn)維理念完善社區(qū)文化，從社區(qū)經(jīng)濟(jì)中獲益。

　　3利用O2O理念

　　O2O之于餐飲業(yè)，將不再是并行于傳統(tǒng)餐飲形態(tài)的一個(gè)門(mén)類，而是融于各種餐飲業(yè)態(tài)的一個(gè)工具。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，初期餐飲創(chuàng)業(yè)要將O2O概念深植于運(yùn)營(yíng)管理中，暢通線上線下渠道，進(jìn)行相互引流。

　　這種“打通”絕不是單純地玩兒概念、炒品牌，而是能有助于餐飲創(chuàng)業(yè)者實(shí)實(shí)在在地提升品牌覆蓋力、擴(kuò)大客群、增加店面。

　　4抓住校園經(jīng)濟(jì)

　　很多年輕的餐飲創(chuàng)業(yè)者，上來(lái)就想玩兒黃太吉等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的概念，認(rèn)為懂得互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)、植入互聯(lián)網(wǎng)思維就能揚(yáng)名立萬(wàn)、一本萬(wàn)利。實(shí)則不然，現(xiàn)下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲已不是黃太吉赫暢們初來(lái)乍到的時(shí)候，簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)手段已無(wú)法玩兒轉(zhuǎn)。新的創(chuàng)業(yè)者們不如腳踏實(shí)地，從看著很“土”，但很有效的傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)業(yè)手段做起。

　　校園經(jīng)濟(jì)，這個(gè)看著本分，甚至有點(diǎn)“萌萌笨笨”，但用戶潛力無(wú)限的市場(chǎng)是創(chuàng)業(yè)者們初試身手的好場(chǎng)景。無(wú)論在小學(xué)、中學(xué)還是大學(xué)，學(xué)生群體對(duì)“花錢(qián)”這事兒絕不“手軟”，都是餐飲消費(fèi)的主力軍，選對(duì)契合用戶年齡結(jié)構(gòu)的品類，在學(xué)校周圍開(kāi)店，比盲目在商街找鋪開(kāi)店更易少走彎路，而且對(duì)于外賣等手段、新奇特等產(chǎn)品，這類人群都有著不錯(cuò)的接受度，拿他們“練手”也不錯(cuò)。(來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng))