茶飲界新晉寵兒茶谷地:引領(lǐng)第六代茶飲風(fēng)潮!專欄

餐飲界 / / 2018-08-02 09:26:00
洗牌與爆發(fā)并存,進(jìn)入2017年,新茶飲行業(yè)在出現(xiàn)井噴式發(fā)展的同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇。

洗牌與爆發(fā)并存,進(jìn)入2017年,新茶飲行業(yè)在出現(xiàn)井噴式發(fā)展的同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇。大量品牌被out出局,新品牌又不斷蜂涌而至,茶飲行業(yè)不斷在縮短它的更新迭代周期。在這樣的大環(huán)景下,誰引領(lǐng)了一代風(fēng)潮,誰就占領(lǐng)了市場(chǎng)先機(jī)。如今,隨著以茶谷地為代表的健康新勢(shì)力的迅速崛起,正式宣告了茶飲行業(yè)進(jìn)入了6.0時(shí)代。

那么,第六代的茶飲行業(yè)“長(zhǎng)什么樣”,茶飲行業(yè)的再一次迭代又為餐飲行業(yè)釋放出哪些信號(hào)呢?

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谷物茶,了解一下

茶谷地的出現(xiàn),讓業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為引領(lǐng)了第六代茶飲的新風(fēng)潮。茶谷地又掀起了行業(yè)的一次大洗牌。

1、創(chuàng)造了一個(gè)茶飲新品類——谷物茶

與其說茶谷地為茶飲業(yè)又帶來一個(gè)流量爆品,不如說它打造了一個(gè)新品類——谷物茶。芝麻、紅豆、麥片……谷香入茶韻,經(jīng)過茶飲匠人的巧妙搭配,每一種谷物都可以與茶飲混搭出新鮮奇妙的感覺。相思總是蓋著雪、芝麻黑糖奶蓋、谷物雙拼黑糖奶蓋、芋Q奶蓋四季春、抹茶紅豆冰沙……在它們中間,將會(huì)出現(xiàn)茶飲地業(yè)的下一個(gè)流量爆品。

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2、解鎖了茶飲的另一種美味——嚼著喝

清香的茶基底、甜糯的紅豆、香濃的芝麻、Q彈的芋圓……再加上清甜可口的鮮果,散發(fā)著濃郁奶香的鮮奶,茶谷地谷物茶的美味具有一定的層次感。鮮奶與茶順滑入腹中,卻依然在唇齒間留有回味,此時(shí),開嚼谷物,各種食材的美味就會(huì)在舌尖上暈開,美味之旅便由此開啟。

3、引領(lǐng)了一種新風(fēng)尚——“元?dú)狻辈栾?/span>

面對(duì)這樣的茶谷地,無論是喜歡打卡網(wǎng)紅的潮流青年,還是只講究實(shí)用養(yǎng)生的佛系少女,都無法抵擋它的誘惑,這種誘惑來源于——“元?dú)狻?!谷物中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),無論是在忙碌了半天的辦公室,抑或是在疲勞的逛街途中,用它來補(bǔ)充元?dú)庾詈线m不過。

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第六代之前

茶飲行業(yè)都經(jīng)歷了些什么?

第六代品牌已經(jīng)橫空出世,那么,第六代之前,茶飲行業(yè)到底經(jīng)歷了一個(gè)什么樣的更新迭代歷程呢?細(xì)數(shù)五代茶飲行業(yè)特征,你就會(huì)明白。

第一代:珍珠奶茶

大多以粉末沖泡,添加劑較多,再加上塑膠感十足的劣質(zhì)珍珠,讓很多人對(duì)珍珠奶茶望而卻步。特別是在臺(tái)灣塑化劑事件之后,珍珠奶茶迅速?zèng)]落。

第二代:果粉茶

果粉與植脂末勾兌而來,有著“好看”的色彩,但健康卻無從談起。

第三代:鮮作茶

這是茶飲行業(yè)健康理念開始覺醒的一代,鮮茶+鮮奶+鮮果現(xiàn)做的模式,但是,因食材的季節(jié)性與保質(zhì)期問題,以及相對(duì)較慢的出品,禁錮了它的發(fā)展。

 第四代:現(xiàn)煮奶蓋茶

很多人對(duì)茶飲業(yè)的奶蓋風(fēng)并不陌生,芝士+奶油+茶的創(chuàng)意曾經(jīng)成就了茶飲界的超級(jí)流量爆品,不過,奶蓋咸膩的口感卻決定了它相對(duì)較窄的受眾群體,注定了它只能風(fēng)靡一時(shí)。

第五代:網(wǎng)紅茶

擅用社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷自我,以一些營(yíng)銷概念等為產(chǎn)品噱頭,它們引領(lǐng)了茶飲業(yè)的網(wǎng)紅風(fēng)潮。然而,當(dāng)網(wǎng)絡(luò)人氣與產(chǎn)品品質(zhì)不相匹配時(shí),一些所謂的網(wǎng)紅爆品就只能淪為一次性消費(fèi)品。

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6.0時(shí)代的茶飲行業(yè)

暗含哪些餐飲趨勢(shì)?

“一杯可以咀嚼的茶”,茶谷地?cái)y谷物茶引領(lǐng)茶飲行業(yè)順利進(jìn)入第六代。那么,茶谷地的迅速崛起,茶飲第五次迭代的持續(xù)推進(jìn),對(duì)于茶飲行業(yè),甚至是整個(gè)餐飲來說,又暗含了哪些發(fā)展趨勢(shì)呢?

1、健康實(shí)用主義

營(yíng)銷手段層出不窮,產(chǎn)品包裝創(chuàng)意五花八門,在看多了茶飲行業(yè)的熱鬧之后,茶谷地的出現(xiàn)被認(rèn)為是茶飲行業(yè)的一次理性回歸,它成功將公眾以及餐飲人士對(duì)于新茶飲的關(guān)注點(diǎn)從外在的營(yíng)銷、場(chǎng)景等方面拉回至產(chǎn)品身上,回歸至公眾對(duì)于茶飲產(chǎn)品的真正訴求上——健康+美味!做餐飲,做好兩件大事便成功了一半,一是好吃/喝,二就是安全/健康!

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 2、或?qū)⑼嫫鹞膭?chuàng)IP

近日,有人提到茶谷地潮范十足的棒球帽、手機(jī)殼等周邊產(chǎn)品,茶谷地玩起了文化創(chuàng)意。而縱觀餐飲界,近兩年,已經(jīng)有越來越多的餐飲品牌開始通過推出餐飲周邊產(chǎn)品,打造餐飲IP等行為推動(dòng)品牌形象的塑造。打造文創(chuàng)IP,也或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)未來塑造品牌形象的一大玩法。

3、打好差異化的牌站在風(fēng)口上起飛

無論是在產(chǎn)品層面上,還是營(yíng)銷層面上,茶谷地的與眾不同都一目了然。從品牌創(chuàng)立之初,茶谷地打的就是差異化的牌。茶谷地能夠成為茶飲行業(yè)的新晉寵兒,首先就是因?yàn)樗锰攸c(diǎn)突出的產(chǎn)品讓品牌擁有了很高的辨識(shí)度,助力品牌能夠在一眾茶飲品牌脫穎而出。而在餐飲業(yè),也只有避開愈發(fā)嚴(yán)重的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),擁有高辨識(shí)度的品牌特色,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)找到出路。

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參某說

如今的茶飲市場(chǎng),依然擁有廣闊的發(fā)展空間,然而,這樣的空間卻只會(huì)留給“一部分”品牌。在隨時(shí)有可能迎來新一輪大洗牌的茶飲行業(yè),注定幾家歡喜幾家愁。并且,激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境讓品牌已經(jīng)沒有“預(yù)熱”的空間,想要笑到最后,首先就要笑著開場(chǎng),不然,可能還未上場(chǎng)就已淪為泡灰。如同茶谷地一般,“開門紅”后,才有利于品牌走得更高、更遠(yuǎn)!

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