李真 | 用茶韻,引領(lǐng)新中式生活美學(xué)專(zhuān)欄

有風(fēng)景的女子 / 曉雅 / 2018-08-06 09:57:00
竹雨松風(fēng)琴韻,茶煙梧月書(shū)聲。在國(guó)貿(mào)商城三期的一層,有一家店仿佛是一個(gè)與眾不同的所在。

竹雨松風(fēng)琴韻,茶煙梧月書(shū)聲。在國(guó)貿(mào)商城三期的一層,有一家店仿佛是一個(gè)與眾不同的所在。不知道它的人,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,便可從古樸、典雅的裝飾設(shè)計(jì)中,感受到濃濃的中式情懷,了解它的人,則會(huì)把它當(dāng)作心靈的桃花源。因?yàn)椴饺肫渲?,便?huì)進(jìn)入一個(gè)茶香裊裊的書(shū)香雅室。這里被折扇、菖蒲、賞石、鐵山、花器等雅物裝點(diǎn)得充滿靈氣,在這里,品茗、焚香、插花等雅事則可以讓你身心怡然自得,正所謂“使人胸中蕩憂栗”。這家店,還有著一個(gè)雅致的名字:名賢匯,它的女主人正是我們今天的主角——李真。

著一襲紅衣,于天空之鏡漫步起舞

此情此景,如《游園驚夢(mèng)》般亦真亦幻

美得叫人分不出天地來(lái)

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

見(jiàn)到李真時(shí),她正坐在名賢匯的中式座椅上品著一杯古樹(shù)滇紅,紅艷明亮的湯色如她的笑容一般,讓人感覺(jué)溫潤(rùn)又安心。

言語(yǔ)間,李真喜歡用“品茶”來(lái)代替很多人口中的泡茶、沏茶或是喝茶,因?yàn)樵谒磥?lái),“品茶”就好似當(dāng)年陸羽口中的“煮茶”一般,更能體現(xiàn)茶時(shí)光中所蘊(yùn)含著的閑適、從容、優(yōu)雅與嫻靜。

餐飲界 餐飲新媒體

確實(shí)如她所言,仔細(xì)想來(lái),泡茶和沏茶都略顯機(jī)械,喝茶則顯得太過(guò)簡(jiǎn)單,只有“品”才更能體現(xiàn)出慢生活的精髓所在。李真說(shuō):“在這個(gè)碎片化的時(shí)代里,人們遺失了太多時(shí)間縫隙里的優(yōu)雅與情趣。希望名賢匯可以為大家提供另一種生活的可能性?!?

餐飲界 餐飲新媒體

所以,李真不僅用心烹茶、也用心布置著名賢匯的每一個(gè)角落,精心設(shè)置著蘊(yùn)藏在這里的每一處驚喜。這里的中式家具設(shè)計(jì)以宋徽宗獨(dú)創(chuàng)的“瘦金體書(shū)法”為靈感來(lái)源。宋徽宗的文字瘦細(xì)而有彈性,尾鉤銳利、運(yùn)筆迅疾,張弛有度中有一種秀美雅致、舒暢灑脫的感覺(jué),同時(shí),通篇看去又讓人覺(jué)得法度嚴(yán)謹(jǐn),一絲不茍。名賢匯里的家具正是提取了瘦金體的這些精華,造型簡(jiǎn)潔,卻在細(xì)節(jié)處彰顯功力,既有古典的人文氣質(zhì),又有當(dāng)代設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)約之美。

餐飲界 餐飲新媒體

靜室、香茗、雅器,在名賢匯,很多人在不知不覺(jué)中喜歡上了品茶,并慢慢用茶代替了咖啡與酒,結(jié)交到很多志同道合的好友。

“當(dāng)然,品茶不僅僅是喝茶那么簡(jiǎn)單,就像我們聽(tīng)音樂(lè)、看電影一樣,多年后,還會(huì)想起當(dāng)年愛(ài)上那首歌的那個(gè)場(chǎng)景,看那場(chǎng)電影時(shí)的天氣,茶也會(huì)幫愛(ài)茶之人記下品茶時(shí)的氛圍,這就變成了一種享受與記憶。就好像我手中這杯古紅的回甘,悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)?!崩钫嬲J(rèn)真地解釋著茶之于她的意義,筆者看到的則是一幅生動(dòng)的畫(huà)面:清晨,一杯好茶是李真一天好心情的起點(diǎn),到了晚上,一盞清茶則可以令她安心入眠。

餐飲界 餐飲新媒體

這讓人不禁想起了茶杯不離手的老舍先生。據(jù)其夫人胡圣青女士回憶,不論是在重慶北碚還是在北京,老舍先生寫(xiě)作時(shí)要飲茶的習(xí)慣一直都沒(méi)有改變過(guò)。創(chuàng)作和飲茶已經(jīng)成了他不可或缺的一種生活方式。先生也曾在《多鼠齋雜談》中深情地寫(xiě)道:“我是地道中國(guó)人,咖啡、可可、啤酒、皆非所喜,而獨(dú)喜茶。……有一杯好茶,我便能萬(wàn)物靜觀皆自得?!?

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

李真的名字很好記。當(dāng)年,因?yàn)槟棠虉?jiān)信真善美是人生最重要的品格,于是便給她起了這個(gè)樸素的名字。

李真其人也正如她的名字一樣。她性格率真,又崇尚純真簡(jiǎn)單,這讓她在人生的旅途上對(duì)遇到的人和事常懷感恩之心,并且,本能地希望把自己認(rèn)為健康的生活理念帶到快節(jié)奏的都市生活中,治愈身邊更多忙于追逐卻無(wú)處安放心靈的朋友。

餐飲界 餐飲新媒體

因此,李真得到了真摯的友情。有些是可以一起旅行的閨蜜,有些是不常見(jiàn)面心卻一直貼得很近的老友。曾有朋友為她作詩(shī):

《牽手之緣》

沒(méi)有哪次相遇可以準(zhǔn)備,

沒(méi)有哪次重逢可以預(yù)演,

沒(méi)有哪次牽手可以彩排。

生命是一場(chǎng)情理之中的意外!

餐飲界 餐飲新媒體

佛說(shuō):

這一世所有的相遇,

都是上一世的重逢。

愛(ài)了,是續(xù)寫(xiě)前世故事。

你似一朵清凈的蓮花,

笑看花開(kāi),

靜賞花落,

安之若素,

隨遇而安,

你是人間最美的四月天!

餐飲界 餐飲新媒體

也曾有朋友發(fā)朋友圈感慨:她就是這樣在浮華的人生里默默地沉淀著自己、充實(shí)著自己、經(jīng)營(yíng)著自己,也不斷升華著自己。既不去攀附權(quán)貴,也不去吸睛拉粉,只是認(rèn)真地做著自己喜歡的事業(yè),精致地活出自己想要的人生。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

當(dāng)然,如果把時(shí)間的指針撥回到2011年,那時(shí)的李真還沒(méi)有今日這般瀟灑?;厥走^(guò)往來(lái)路,她曾是接手過(guò)眾多高層建筑的室內(nèi)設(shè)計(jì)師,也是把藝術(shù)家的系列作品陳列在國(guó)家博物館的策展人,她還是暢想著環(huán)游世界的旅行達(dá)人,不過(guò),在經(jīng)歷了眾多身份標(biāo)簽之后,這位京城女子終于活成了自己夢(mèng)想中的模樣。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

不少來(lái)訪者都向李真提過(guò)同一個(gè)問(wèn)題:為什么要把名賢匯這個(gè)提倡慢生活的店開(kāi)在國(guó)貿(mào)商城這樣一個(gè)節(jié)奏又快、租金又昂貴的CBD商圈?

在李真看來(lái),這正是名賢匯存在的意義所在?!白尨蠹以诳旃?jié)奏的現(xiàn)代都市里體會(huì)到健康豐盈的慢生活,這就是我最初的動(dòng)力與想法。烹茶時(shí)心境閑遠(yuǎn),所以我們希望大家可以在鬧中取靜?,F(xiàn)代的快節(jié)奏讓很多人尤其是寫(xiě)字樓里的人失去了真實(shí)的社交,我們就想提供一個(gè)場(chǎng)所,以中國(guó)文人的審美理念和生活情趣為導(dǎo)向,倡導(dǎo)一種新中式生活。讓大家慢下來(lái),放松地坐著,聊天談心、品茶會(huì)友?!?

餐飲界 餐飲新媒體

既然是以茶為名,一杯好茶自然是名賢匯里必不可少的核心。

李真曾五訪福建,多次去云南、中國(guó)臺(tái)灣等地向著名茶人請(qǐng)教學(xué)習(xí)。那段時(shí)間,改食素的她嗅覺(jué)和味覺(jué)都變得格外靈敏,品一口茶,山林的清新就會(huì)在唇齒間蕩漾開(kāi)來(lái)。李真坦言:“那一刻,人仿佛跟隨茶樹(shù)回歸了自然,身和心都慢了下來(lái)?!?nbsp;

餐飲界 餐飲新媒體

為了尋訪好茶,找到令自己滿意的茶樹(shù),憑著匠心精神,李真夫婦跋山涉水,遍訪茗茶,期間經(jīng)歷了數(shù)次無(wú)功而返。直到一位云南朋友在游玩時(shí)發(fā)現(xiàn)了一座業(yè)已荒廢的茶山,僅有當(dāng)?shù)厝伺紶枙?huì)進(jìn)去采摘一點(diǎn)茶葉,朋友品嘗后覺(jué)得茶氣十足,便第一時(shí)間通知了他們。

餐飲界 餐飲新媒體

來(lái)到這片荒廢的茶園,李真如獲至寶。如今回憶起來(lái),依然可以看到她眼中流露出的光芒。人人都知道高山云霧出好茶,位置和土壤成就了茶的先天品質(zhì),但人一旦插手其中,殺蟲(chóng)施肥,茶氣自然就會(huì)有所流失。所幸他們發(fā)現(xiàn)的茶山海拔2000米,更因無(wú)人照管,荒廢之后得以重歸自然,品質(zhì)反倒十分難得。

餐飲界 餐飲新媒體

從找茶初始到找到滿意的古紅,夫妻倆耗時(shí)四年之久。為了確保品質(zhì),李真特意把這款古樹(shù)滇紅茶送去瑞士檢測(cè)機(jī)構(gòu)做了品質(zhì)鑒定,463類(lèi)農(nóng)藥項(xiàng)目掃描檢測(cè)后,這款古紅果然不負(fù)所望,確實(shí)是100%零農(nóng)殘。

餐飲界 餐飲新媒體

李真常說(shuō):“喝茶,干凈很重要?!狈蚱迋z與當(dāng)?shù)厝撕献?,由他們采茶供茶,唯一的要求是所有人都不能干涉茶?shù)的自然生長(zhǎng)。

為了踐行一杯好茶的發(fā)愿,在名賢匯,只售賣(mài)古紅和普洱這兩款茶。品質(zhì)嚴(yán)苛,是李真的立業(yè)之本。她介紹著自己精心挑選的好茶,就像一個(gè)母親溫柔細(xì)數(shù)孩子的成長(zhǎng)歷程一般。

餐飲界 餐飲新媒體

雖然坐落在國(guó)貿(mào)這樣的黃金地段,還有著諸多藝術(shù)品與高端品質(zhì)的加持,但在名賢匯,這樣的古紅定價(jià)僅為120元。因?yàn)槔钫娌幌胱屪约旱纳罾砟畛蔀榇蟊姛o(wú)法觸及的奢侈品。她希望日后可以把名賢匯開(kāi)到更多的城市或商圈,為更多在人生路上行色匆匆的尋夢(mèng)者提供片刻的茶韻與詩(shī)意。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

當(dāng)然,在主打“藝術(shù)、茶、生活”的名賢匯,精品好茶并不是唯一。為了更好地詮釋“新中式生活主義”這一概念,李真與丈夫運(yùn)用跨界的概念,讓快節(jié)奏與慢生活碰撞,讓藝術(shù)與茶融合,把這里真正打造成了一處別有洞天的生活會(huì)館。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

在名賢匯,茶、茶具、茶桌等所有茶類(lèi)衍生品和在此展出的所有藝術(shù)品都對(duì)外出售。正門(mén)對(duì)面的墻上掛著國(guó)際頂級(jí)奢侈品牌JAN KATH的藝術(shù)地毯,經(jīng)過(guò)手工匠人靈巧的編織技術(shù),地毯上仿佛被嵌入了一幅畫(huà)。地毯墻右側(cè)設(shè)立了包間,為客人提供一方公共區(qū)域里的私密空間。墻上羅列有致地展示著眾多藝術(shù)家的作品,有木版畫(huà)、雕塑、書(shū)法等等。名賢匯還和榮寶齋合作,用國(guó)畫(huà)藝術(shù)家李延聲的作品《馨香雅韻》和書(shū)法《茶通天地》做成了系列茶磚的包裝,以畫(huà)韻入茶,以茶香熏畫(huà)。這樣的茶磚不僅收藏價(jià)值高,更為生活增添了一份雅趣。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

與國(guó)寶耿寶昌老先生合影

餐飲界 餐飲新媒體

書(shū)法臨摹 中秋貼 

時(shí)光流年,倏忽間荏苒了歲月、斑駁了滄桑,但同時(shí),也積淀了更厚重的文化內(nèi)涵。

談及夢(mèng)想,學(xué)佛的李真直言:“清代畫(huà)家丁觀鵬曾畫(huà)《西方極樂(lè)世界圖》,我希望自己也能達(dá)到西方極樂(lè)世界的境界,去感受那一方心靈凈土?!币堰^(guò)不惑之年的她,看透了人生,看淡了得失,也愈發(fā)接近生命的本質(zhì)。

餐飲界 餐飲新媒體

看陳家泠大師畫(huà)瓷

看著李真時(shí)常掛在臉上的溫暖笑容,突然想到了“茶人”這個(gè)詞。雖然,李真說(shuō)自己既不是精于茶道之人,也非采茶或制茶之人。但她身上卻有著中國(guó)茶人從古流傳至今的那股子精氣神:平和從容、崇尚自然、熱愛(ài)生活。

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

李真說(shuō),這一切都要感謝自己與一杯好茶的緣分?!坝袝r(shí),看到茶葉在水中翩翩起舞,有淡淡的清香縈繞,一切就會(huì)顯得柔和安靜。其實(shí)每個(gè)人愛(ài)上茶的理由各不相同,可能是覺(jué)得對(duì)身體好,可能是為了讓生活增添樂(lè)趣,也可能是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)了更多志趣相投的朋友,了解了更多茶中的玄妙與知識(shí)……不過(guò),不管是因?yàn)槭裁蠢碛蓯?ài)上品茶,都希望大家日后的生活中可以有一杯好茶在側(cè)。”

餐飲界 餐飲新媒體

餐飲界 餐飲新媒體

確如李真所言,在茶里,孕著一個(gè)春、泡著一個(gè)夏、臥著一個(gè)秋、也藏著一個(gè)冬。品一杯好茶,便能品盡四季、閱覽人生。

對(duì)于如此有詩(shī)有茶有朋友的人生,李真很是感激。她一直憧憬著的風(fēng)景,也是能與朋友們一起活到老、學(xué)到老、玩到老,那便是人生最美好的畫(huà)面。

餐飲界 餐飲新媒體

/ 李真的專(zhuān)業(yè)問(wèn)答 /  

問(wèn):名賢匯的古紅有什么不一樣嗎?

答:我們的古紅原料選自云南最高海拔的古茶山——高黎貢山,那里大多是野放型的古茶樹(shù),勐庫(kù)原生大葉種籽有性繁殖,可以保證遠(yuǎn)離人工干預(yù),零農(nóng)殘、零污染、零添加。在茶品上,我們選擇傳統(tǒng)的工藝精制,對(duì)外形、色澤、香氣、味道、口感、余韻、底料……每個(gè)細(xì)節(jié)都很精準(zhǔn)地把控,確保大家喝到的茶可以香氣馥郁、口感甘醇、回味無(wú)窮。品茶要品滋味,對(duì)古紅這樣滋味充足的好茶而言,把一小撮茶葉沖泡20次之后,茶香可以依然不減,再換用鐵壺煮茶,滋味依舊香濃。

問(wèn):據(jù)說(shuō)您還為這款古紅專(zhuān)門(mén)配置設(shè)計(jì)了茶杯?

答:對(duì)。中國(guó)自古講究美食配美器,好茶配好器也是這個(gè)道理。由名賢匯特制的這款素杯名為“青白釉品茗杯”,是由我和先生出概念,專(zhuān)門(mén)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)、訂制生產(chǎn)的。這款茶杯可以讓古紅茶湯的色澤與醇滑感被恰到好處地呈現(xiàn)出來(lái)。

問(wèn):不同的季節(jié),您推薦大家喝什么茶呢?

答:紅茶性溫,一年四季都可以喝。

本文來(lái)源:有風(fēng)景的女子,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作