日前，一則“美女網(wǎng)紅開(kāi)特斯拉送奶茶”的視頻刷爆各大社交平臺(tái)，在驚爆網(wǎng)友眼球的同時(shí)，也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，如今開(kāi)個(gè)奶茶店這么賺錢(qián)嗎，送個(gè)外賣(mài)都這么大手筆？而事實(shí)上，豪車(chē)送外賣(mài)的事件在餐飲業(yè)并不鮮見(jiàn)，只不過(guò)，大多時(shí)候，那是他們的老板“出動(dòng)”，恰好被你“撞”上了！

被稱(chēng)為“一杯御姐/御哥茶”的御茶的門(mén)店中，就有這么一位80后“御姐”老板，在店內(nèi)忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，她可以瞬間適應(yīng)任何一種角色——服務(wù)員、收銀員，甚至外賣(mài)送餐員。當(dāng)她身為服務(wù)員淺笑著遞上一杯奶茶時(shí)，很多顧客可能不會(huì)想到，如今她的御茶門(mén)店已實(shí)現(xiàn)月入30萬(wàn)，她叫楊美霖！

20平店面，月入30萬(wàn)

她是怎么做到的？

作為一個(gè)入門(mén)級(jí)的創(chuàng)業(yè)板塊，餐飲行業(yè)每年都會(huì)吸引大量創(chuàng)業(yè)人士聚集于此，很多人選擇在這里讓夢(mèng)想啟航。這位美女老板就是其中的一位。

1、一閃而過(guò)的念頭，她抓住了

說(shuō)到與御茶的“相遇”，對(duì)于這楊美霖來(lái)說(shuō)，很是偶然。偶遇御茶門(mén)前在排隊(duì)，心血來(lái)潮要去一探究竟，而后，被御茶的口感驚艷……此時(shí)，普通消費(fèi)者大概心里會(huì)想下一次走到這里我還會(huì)再買(mǎi)一杯，而楊美霖心里卻在盤(pán)算：“這樣一家店，怎么著一個(gè)月也得入賬十來(lái)萬(wàn)”“我可不可以也開(kāi)一家這樣的奶茶店”！

當(dāng)晚就上網(wǎng)查資料，楊美霖給自己的答案是“可以”！用楊美霖自己的話(huà)說(shuō)就是：“新茶飲行業(yè)千億蛋糕我覺(jué)得我可以吃上一塊！” 缺乏創(chuàng)業(yè)資金，借！沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，學(xué)！就這樣，楊美霖與御茶的合作正式開(kāi)場(chǎng)。

2、每天只睡4個(gè)小時(shí)，她挺過(guò)來(lái)了

“最苦也是最有成就感的就是第一個(gè)月”，知道新茶飲的市場(chǎng)前景很廣闊，卻對(duì)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)知之甚少；滿(mǎn)懷創(chuàng)業(yè)的熱情卻無(wú)從下手，從決定與御茶合作的第一天起，楊美霖將每天的睡眠時(shí)間壓縮至4個(gè)小時(shí)左右。每天跟著市場(chǎng)督導(dǎo)學(xué)運(yùn)營(yíng)，纏著技術(shù)人員學(xué)飲品調(diào)制，甚至跟御茶團(tuán)隊(duì)人員學(xué)習(xí)茶飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)……“因?yàn)槭裁炊疾欢?，所以什么都想知道，事事都想親歷親為”，楊美霖度過(guò)了最為艱難的20余天。

直到公司團(tuán)隊(duì)的人員手把手教她運(yùn)營(yíng)、技術(shù)，以及一些茶飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，當(dāng)運(yùn)營(yíng)逐漸步入正軌時(shí)，楊美霖才猛然發(fā)現(xiàn)，作為老板，事實(shí)上，她不需要事事盯在第一線(xiàn)，只需要成為門(mén)店的主心骨。如今，她每天只在高峰時(shí)期去店內(nèi)觀(guān)察下運(yùn)行情況，“最多三個(gè)小時(shí)就夠了”。

3、第2家店、第3家店，她的夢(mèng)想剛剛啟航

“無(wú)論是上班，或是創(chuàng)業(yè)，我覺(jué)得每一個(gè)女人都該擁有自己的事業(yè)，經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，也擁有自己的獨(dú)立空間?！鄙蟼€(gè)月，楊美霖的店面收入已突破30萬(wàn)，按照楊美霖的規(guī)劃，她還將擁有第2家御茶店、第3家御茶店……“我的夢(mèng)想通過(guò)御茶重新啟航，我的夢(mèng)想也才剛剛啟航”，楊美霖表示：“我覺(jué)得我可以走得更遠(yuǎn)。”

餐飲創(chuàng)業(yè)

要怎樣做到像她一樣成功

作為年輕人崇拜的創(chuàng)業(yè)典范，很多人稱(chēng)楊美霖為“御姐”老板，提到餐飲創(chuàng)業(yè)，楊美霖也給出了幾點(diǎn)建議。

1、永遠(yuǎn)不要妄想當(dāng)甩手掌柜

在沒(méi)有和御茶合作之前，楊美霖和很多餐飲創(chuàng)業(yè)人士的想法一樣，在公司的標(biāo)準(zhǔn)化模式支撐下，當(dāng)個(gè)甩手掌柜輕松掙錢(qián)，而事實(shí)上，在餐飲業(yè)，沒(méi)有完全的甩手掌柜。楊美霖表示：“我們所看到的甩手掌柜，實(shí)則是對(duì)店內(nèi)的一切已了然于心，是在‘暗中操控’。如果奔著當(dāng)甩手掌柜創(chuàng)業(yè)，餐飲業(yè)真的不適合你?！睏蠲懒貜?qiáng)調(diào)：“餐飲行業(yè)所謂的‘甩手掌柜’一定是一定意義上的‘業(yè)內(nèi)人士’，只有真正懂行業(yè)，懂運(yùn)營(yíng)時(shí)，才會(huì)知道怎樣去適度放手?！闭绗F(xiàn)在的楊美霖，在公司團(tuán)隊(duì)的扶持下，由當(dāng)初的餐飲小白變身為半個(gè)茶飲專(zhuān)家后，楊美霖才真正從門(mén)店中抽身出來(lái)，去籌備接下來(lái)的第2家店、第3家店。

2、選擇與自己“脾味”相投的項(xiàng)目

楊美霖提倡每一個(gè)人都做生活中的“御哥/御姐”，成熟、獨(dú)立、個(gè)性，這也是御茶傳達(dá)出來(lái)的品牌理念。當(dāng)御茶“御姐/御哥體”文案出爐時(shí)，楊美霖就直呼：“簡(jiǎn)直太懂我！”“這應(yīng)該是對(duì)很多年輕人生活與內(nèi)心情緒的真實(shí)寫(xiě)照?！?

“畢業(yè)十年，娃娃抱倆，不抱怨，姐很好！”“生活不易，活好更難，不泄氣，姐很強(qiáng)！”“遇見(jiàn)他，丟掉羞澀，勇敢牽手，這是姐！”……楊美霖表示：“從品牌理念到產(chǎn)品口感，從運(yùn)營(yíng)模式到營(yíng)銷(xiāo)策略，御茶的每一樣我都很喜歡，我從心底認(rèn)可這個(gè)品牌，也在一定程度上決定了我對(duì)它付出的熱情?！薄拔以敢馀c這樣的御茶一直‘牽手’走下去?！?

3、點(diǎn)燃?jí)粝胍残枰小扒疤釛l件”

“在很多人看來(lái)我開(kāi)奶茶店就是‘頭腦發(fā)熱’，好好的班不上搞什么創(chuàng)業(yè)？失敗了哭都找不著地方！”楊美霖提到創(chuàng)業(yè)初期也是一臉感慨：“事實(shí)上我做了充分的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估，如果我萬(wàn)一失敗了，我能不能付得起失敗的代價(jià)……我不建議年輕人做自不量力的創(chuàng)業(yè)行為，要理性估算自己的能力、財(cái)力，然后結(jié)合公司的扶持力度，以及當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況，去做一個(gè)全面的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估，最起碼做到心中有底，遇事不慌。這樣才能沉住氣去創(chuàng)業(yè)?！?

低準(zhǔn)入門(mén)檻，易標(biāo)準(zhǔn)化的特性，讓現(xiàn)制飲品行業(yè)成為近兩年的創(chuàng)業(yè)熱門(mén)。然而，從2017年，開(kāi)店18萬(wàn)家，關(guān)店18萬(wàn)家的行業(yè)大數(shù)據(jù)來(lái)看，縱然現(xiàn)制飲品行業(yè)有著可以預(yù)見(jiàn)的千億級(jí)廣闊市場(chǎng)前景，是一個(gè)不折不扣的增量市場(chǎng)，但是，競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度也注定了創(chuàng)業(yè)人士會(huì)幾家歡喜幾家愁。

那么，作為創(chuàng)業(yè)人士，在充分評(píng)估自我能力與市場(chǎng)消費(fèi)水平之余，亦要擦亮眼睛，選對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，選對(duì)了，就或?qū)⑾驐蠲懒剡@樣，在實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的路上事半功倍！

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