“SHE-ERA(她時(shí)代)”經(jīng)濟(jì)來(lái)臨 餐廳要懂得女人心專欄

張彤 / / 2018-10-06 09:07:00
消費(fèi)這件事情,說(shuō)到底離不開(kāi)"錢"和"權(quán)",到底誰(shuí)出錢?到底誰(shuí)能拍板做主?

消費(fèi)這件事情,說(shuō)到底離不開(kāi)"錢"和"權(quán)",到底誰(shuí)出錢?到底誰(shuí)能拍板做主?近年來(lái),在消費(fèi)領(lǐng)域中女性消費(fèi)者的地位越來(lái)越高,她們正在發(fā)展成為消費(fèi)領(lǐng)域的主導(dǎo)力量,在家庭消費(fèi)上,女人也占據(jù)絕對(duì)上風(fēng)。逐漸成為各大企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要目標(biāo)和顧客群。時(shí)下和未來(lái),誰(shuí)把握住了女性消費(fèi)者,誰(shuí)就基本上贏得了市場(chǎng)。對(duì)于餐飲而言,這一規(guī)律同樣適用,女性消費(fèi)具有突出的特點(diǎn),且潛力巨大。

“SHE-ERA(她時(shí)代)”經(jīng)濟(jì)來(lái)臨  餐廳要懂得女人心

調(diào)查顯示:女性占有消費(fèi)絕對(duì)主導(dǎo)權(quán)  

現(xiàn)今社會(huì),由于女性在家庭中同時(shí)擔(dān)任女兒、妻子、母親、主婦等多種角色,因此女性不僅僅只為自己購(gòu)買物品,同時(shí)也是大多數(shù)兒童用品、老人用品、家庭用品的主要購(gòu)買者,從某種程度上來(lái)說(shuō),中國(guó)女性幾乎包攬了整個(gè)家庭的消費(fèi)主動(dòng)權(quán)。研究表明,中國(guó)社會(huì)購(gòu)買力70%以上掌握在女性手中,在龐大的消費(fèi)市場(chǎng)中80%的購(gòu)買決策通常由女性做出,種種跡象都預(yù)示著 “她時(shí)代”正強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲。

餐飲消費(fèi)占據(jù)是女性購(gòu)買行為前三  

根據(jù)咕嘟媽咪最新的消費(fèi)者調(diào)查,69.39%餐飲消費(fèi)由女性貢獻(xiàn),其中,近60%的餐飲消費(fèi)由25~34歲年齡段貢獻(xiàn)(Q1)。針對(duì)這一現(xiàn)象,咕嘟媽咪對(duì)女性消費(fèi)特征做了進(jìn)一步的調(diào)查分析。調(diào)查顯示,女性每月的主要開(kāi)支占據(jù)前三的分別為餐飲消費(fèi)、服飾飾品、美妝護(hù)膚,其中,餐飲消費(fèi)占比高達(dá)88.1%;其次是美妝護(hù)膚,占47.9%;服飾飾品,占44.9%(Q2)。而餐飲消費(fèi)在每月支出占比中,11%~30%的比例最高,占51.7%;其次是31%~50%,占27.5%;第三是51%以上,占13.6%(Q3)。在進(jìn)一步調(diào)查“女性在決定餐廳及菜單時(shí)扮演何種角色”時(shí)發(fā)現(xiàn),51.3%的女性表示“一向都是自己做決定”,46.6%的女性表示“有時(shí)會(huì)給出自己的意見(jiàn)”,僅有一小部分人(2.1%)的女性表示自己從不做決定(Q4)??梢?jiàn),如何搶占女性市場(chǎng)的先機(jī),是餐廳做好一整年?duì)I銷的關(guān)鍵。根據(jù)相關(guān)經(jīng)驗(yàn),餐廳的女性顧客比率越高,業(yè)績(jī)會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。

“SHE-ERA(她時(shí)代)”經(jīng)濟(jì)已成為主流的消費(fèi)趨勢(shì),無(wú)論是娛樂(lè)餐飲,還是美容健身,女性消費(fèi)者已占領(lǐng)不可忽視的主導(dǎo)地位。其中,在我們最關(guān)注的餐飲消費(fèi)方面調(diào)查發(fā)現(xiàn),女性消費(fèi)者除了對(duì)基本的口味有要求外,餐廳的高品質(zhì)環(huán)境是她們一致的口徑。她們對(duì)餐廳的要求大致分為:整潔干凈、寬敞明亮;雅致經(jīng)典、注重私密;環(huán)境優(yōu)雅,燈光柔和等等??梢?jiàn),女性對(duì)于環(huán)境的要求非常高,甚至有部分女性會(huì)把餐廳環(huán)境列在口味、服務(wù)之前,果然女性是屬于“視覺(jué)性”的動(dòng)物。

從目前的調(diào)查研究分析來(lái)看,女性消費(fèi)者在擁有經(jīng)濟(jì)地位及高支配權(quán)后,表現(xiàn)出非常強(qiáng)的購(gòu)買欲。這主要是因?yàn)榕韵M(fèi)者天生就有較強(qiáng)的消費(fèi)和購(gòu)物傾向,并且她們會(huì)在自己的關(guān)系網(wǎng)中獲得大量的信息從而增強(qiáng)消費(fèi)欲望。消費(fèi)心理學(xué)研究表明,消費(fèi)者的消費(fèi)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)認(rèn)知、情感、意志等活動(dòng)過(guò)程,其中消費(fèi)者的認(rèn)知過(guò)程是產(chǎn)生購(gòu)買行為的基礎(chǔ),可直接影響消費(fèi)者的方向、速度和頻率等,消費(fèi)者的情感過(guò)程將直接促進(jìn)或阻礙其購(gòu)買行為,最后所提到的意志過(guò)程是消費(fèi)者發(fā)生購(gòu)買行為后所產(chǎn)生的對(duì)產(chǎn)品的審視過(guò)程,這直接影響消費(fèi)者是否會(huì)重復(fù)去購(gòu)買該商品。在消費(fèi)心理學(xué)中把消費(fèi)者的消費(fèi)方式分為兩種:沖動(dòng)型消費(fèi)和理智型消費(fèi)(當(dāng)然其消費(fèi)者受自身?xiàng)l件影響也可分為這兩種人群),對(duì)于“高關(guān)心度”商品,消費(fèi)者通常會(huì)表現(xiàn)的特別謹(jǐn)慎理智,而對(duì)于“低關(guān)心度”商品,消費(fèi)者可能會(huì)不假思索的做出決策,跳過(guò)其商品認(rèn)知的過(guò)程。

隨著消費(fèi)能力和生活品質(zhì)的不斷提升,女性對(duì)消費(fèi)的需求更為多元和迫切,新產(chǎn)品、新概念越來(lái)越得到女性消費(fèi)者的青睞,由女性引起的消費(fèi)正悄然地引領(lǐng)著社會(huì)消費(fèi)的變化和趨勢(shì)。“誰(shuí)吸引住了女性的眼球,誰(shuí)就贏得了市場(chǎng)主動(dòng),誰(shuí)就有可能成功。”

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