中秋月餅又添新玩家？錦華攜“植物肉”重磅來(lái)襲專(zhuān)欄

餐飲界 / / 2020-08-06 17:37:00
全球資本聚焦植物肉領(lǐng)域，多家植物肉企業(yè)完成融資，總金額達(dá)到數(shù)億美元

植物肉到底有多火？

天貓數(shù)據(jù)顯示，植物肉線上搜索量突飛猛漲，成為嘗鮮一族的心頭好。

全球資本聚焦植物肉領(lǐng)域，多家植物肉企業(yè)完成融資，總金額達(dá)到數(shù)億美元。就在今年3月，國(guó)內(nèi)植物肉研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)星期零完成千萬(wàn)元融資，是國(guó)內(nèi)植物肉企業(yè)的最高融資金額。
市場(chǎng)研究公司Markets and Markets預(yù)測(cè)，全球肉類(lèi)替代市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以每年6.8%的符合增長(zhǎng)率提升，市場(chǎng)規(guī)模到2023年將達(dá)到64.3億美元。如果植物肉的滲透率達(dá)到1%，那么市場(chǎng)規(guī)?；蚩蛇_(dá)到140億美元（全球肉類(lèi)總消費(fèi)為1.4萬(wàn)億美元）。
在資本、市場(chǎng)、消費(fèi)的多重驅(qū)動(dòng)下，植物肉風(fēng)口猝然到來(lái)！風(fēng)口之下，各大餐飲、食品企業(yè)對(duì)植物肉表現(xiàn)出前所未來(lái)的熱情。
餃子、燒烤、漢堡、豆腐……各類(lèi)植物肉產(chǎn)品正在快速走進(jìn)各種美食場(chǎng)景。日前，媒體報(bào)道，高端月餅品牌錦華月餅食品已與星期零達(dá)成戰(zhàn)略合作，將推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。

錦華&星期零
今年的月餅非同凡響
恰如其名，錦華“月光寶闔”植物肉餅系列系列突出的是“神秘感”與“科技范”。
錦華今年將創(chuàng)新目光轉(zhuǎn)向了“科技范”餡料的運(yùn)用上。在錦華與星期零的戰(zhàn)略合作下，錦華量身研制了黑松露玫瑰植物肉松酥餅、松茸植物肉餡酥餅兩款月餅，不僅延續(xù)了錦華一如既往的高端品質(zhì)路線，也因?yàn)閷?duì)“科技范”食材的應(yīng)用，在產(chǎn)品方面更添年輕化、多元化。錦華食品專(zhuān)注于結(jié)合“藝術(shù)”與美味。以此為客戶(hù)提供有溫度、更健康、充滿愛(ài)的食品，用前衛(wèi)的創(chuàng)新美食理念演繹中華食品新“食”代。
在業(yè)界看來(lái)，植物肉月餅的應(yīng)用可以被視為錦華持續(xù)從產(chǎn)品本質(zhì)上拓展消費(fèi)人群的一大舉措。
不僅如此，星期零作為一個(gè)網(wǎng)紅植物肉品牌，在視覺(jué)方面可謂是助力良多，這款命名為“月光寶闔”的禮盒視覺(jué)和概念，皆為這款植物肉月餅增添了一份“似肉不是肉”的神秘感，究竟植物肉新食材和傳統(tǒng)月餅工藝碰撞出的口味如何？需要年輕消費(fèi)者們打開(kāi)月光寶闔一探究竟了。目前，月光寶闔已上線華潤(rùn)旗下部分超市預(yù)售，在部分Ole'精品超市中，預(yù)售價(jià)格為238元。
餐飲食品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上突破原料界限，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供無(wú)限可能；植物肉進(jìn)一步“打開(kāi)腦洞”研發(fā)新型食材，為美食界不斷注入新鮮力量，這是餐飲企業(yè)所樂(lè)見(jiàn)其成的局面，也是廣大消費(fèi)者期待的美食未來(lái)。同時(shí)，植物肉與月餅的結(jié)合，也為新型食材植物肉在更多領(lǐng)域的應(yīng)用拓寬了視野，推動(dòng)著植物肉食材的持續(xù)落地。
植物肉引領(lǐng)創(chuàng)新風(fēng)潮
錦華“月光寶闔”植物肉月餅的到來(lái)，讓植物肉界再添實(shí)力新人！

從去年開(kāi)始，植物肉在中國(guó)市場(chǎng)就表現(xiàn)出了強(qiáng)大的爆發(fā)力。除了西式漢堡外，植物肉在傳統(tǒng)中餐上的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛。


在錦華之前，星期零就先后與廣東腸粉餐廳紅荔村、燒烤連鎖品牌大肆擼串、網(wǎng)紅臭豆腐品牌文和友、杭幫菜式品牌桂滿隴等餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，將植物肉推向餃子、燒烤、臭豆腐等中餐食品。在輕餐與西餐領(lǐng)域，星期零則與喜茶、奈雪的茶、棒約翰等知名餐飲品牌達(dá)成合作，為其提供漢堡原材料等產(chǎn)品。
從中餐到西餐，從大型連鎖餐企到流量餐飲網(wǎng)紅，從供應(yīng)鏈到零售……在星期零的一眾合作伙伴中也不難看出它的“野心”。星期零通過(guò)與這些知名企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，迅速提升了行業(yè)話語(yǔ)權(quán)，同時(shí)，也在推動(dòng)著植物肉的市場(chǎng)教育。
從飲食界的全局來(lái)看，“星期零們”的高速進(jìn)階，“錦華攜植物肉月餅們”的頻頻落地，其背后的驅(qū)動(dòng)力量不僅僅有資本與各大飲食企業(yè)對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的需求等，還有人們?cè)诮】碉嬍骋约碍h(huán)保意識(shí)方面的覺(jué)醒。全面利好的環(huán)境下，植物肉的“風(fēng)"吹得又快又猛。

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