疫情黑天鵝的翅膀強力扇動，餐飲人被拉進了風暴中心。

2月-3月，餐飲人迎接著狂風暴雨的洗禮；4月-5月，餐飲人在泥濘中收拾殘局；進入6月，餐飲業(yè)一邊承受著風雨的卷土重來，一邊向著陽光奮力前進。

今年上半年，餐飲人太難了！

如今，疫情進入常態(tài)化防控階段，餐飲行業(yè)的發(fā)展也逐漸趨于平穩(wěn)。但在疫情的余威下，原本穩(wěn)步發(fā)展的餐飲行業(yè)出現(xiàn)了太多不確定因素。

餐飲業(yè)的未來將面對怎樣的走勢，下一次高速迭代什么時候到來，餐企面對充滿無限變數(shù)的行業(yè)又該怎樣面對？

對于這些問題，看看曾在美團RMS《餐飲人圓桌匯》中分享重要觀點的行業(yè)領(lǐng)軍人物們怎么說。

產(chǎn)品場景：全渠道，多維度

疫情期間，外賣強勢逆襲，新零售重新站上風口，全渠道運營成為餐飲自救焦點。第一期美團RMS《餐飲人圓桌匯》中，峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐也曾著重提到全渠道之于餐飲復蘇與日常運營的重要性。李豐提到，資本現(xiàn)在更青睞適合年輕人且滿足多樣性體驗需求的，標準化程度可復制的連鎖餐廳。當下中國餐飲工業(yè)化、標準化進展很快，同時受到數(shù)字化影響。

在疫情進入常態(tài)化防控階段之后，大多餐企也保留了全渠道、多維度運營的模式。大型連鎖餐企通過加入新零售模塊布局企業(yè)生態(tài)，輕小餐企則通過外賣、社區(qū)零售等方式尋找更多的利潤增長點。未來的餐飲行業(yè)還將在渠道、場景上持續(xù)豐富多元化、多維立體化。

運營管理：技術(shù)賦能

機器人走進了前廳成為傳菜員；炒菜機代替了廚師在后廚忙得熱火朝天；通過美團RMS，顧客實現(xiàn)了從點餐到支付的無接觸消費；越來越多的餐企利用會員大數(shù)據(jù)來定制營銷內(nèi)容……在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能技術(shù)的加持下，如今的餐飲業(yè)已經(jīng)全面走向了“技術(shù)流”。數(shù)字轉(zhuǎn)型、技術(shù)賦能成為餐飲行業(yè)不折不扣的升級焦點。

未來，傳統(tǒng)餐企求“蓄命”，增添品牌活力；新型餐企謀“發(fā)展”，集中展現(xiàn)競力，都少不了“數(shù)字”與“技術(shù)”的參與。

服務升級：“量化”前行

餐飲業(yè)是一個特殊的行業(yè)，剛需、高頻；進入門檻低，但天花板極高。餐飲業(yè)，服務是永恒的主題，環(huán)境是出身，菜品是生命，服務是壽命！

體驗時代，不管什么品類、什么定位、店面大小，所有的餐廳都應該向“中國服務”靠攏，讓服務也成為餐廳的一大價值標簽。在打造服務的過程中，將一種服務模式做到極致，在其中實現(xiàn)“個性定制”的創(chuàng)新，遠比不斷創(chuàng)新，讓顧客不斷接新型服務的效果更好。畢竟，“歷久彌新”的服務模式，更有利于餐廳形成服務層面的優(yōu)勢標簽。

如何實現(xiàn)服務的“歷久彌新”，把握傳統(tǒng)與個性之間的平衡，需要有據(jù)可依，精準出擊。

“量化”服務，就是將服務中原本不確定的大概率事情變成一套科學的東西，并整合出一套趨于標準化、利于高效執(zhí)行的章程，這需要數(shù)字化工具的助力！

更多風向標深度剖析

8月20日美團RMS智慧餐飲私享會不見不散

在美團RMS《餐飲人圓桌匯》進行到第8期的時候，美團RMS方面宣布重磅推出“美團RMS智慧餐飲私享會”，不同于《餐飲人圓桌匯》通過線上面向廣大餐飲人分享干貨，“美團RMS智慧餐飲私享會”將在線下與大家見面，與眾多行業(yè)大咖、餐飲人一起進行面對面的深度交流。

“美團RMS智慧餐飲私享會”是《餐飲人圓桌匯》的線下落地場景，第一站將于8月20日落地高手云集的深圳。屆時，美團RMS產(chǎn)品市場負責人王東烽（業(yè)內(nèi)人稱烽哥）將以講師身份親臨現(xiàn)場，并發(fā)表精彩演講。

▲美團RMS產(chǎn)品市場負責人王東烽

近兩年，美團RMS團隊發(fā)現(xiàn)，在對系統(tǒng)缺乏深度了解的情況下，很多商戶僅用到了美團RMS的基礎(chǔ)功能，連鎖管理、精準營銷、物料監(jiān)控等更多實用應用模塊則被習慣性忽略。餐廳使用了工具卻并未實現(xiàn)工具的相應價值，這是對數(shù)字化工具的極大浪費。

那么，餐廳如何高效、全面運用數(shù)字化工具推動餐廳發(fā)展？

疫情環(huán)境下，餐飲行業(yè)將迎來哪些改變？

餐飲人又該以什么樣的姿態(tài)迎戰(zhàn)充滿不確定因素的未來？

8月20日的“美團RMS智慧餐飲私享會”，烽哥將有精彩演講與干貨分享奉上，從餐廳的數(shù)字化、智能化，以及新經(jīng)營理念等維度來解鎖行業(yè)未來，并與團隊一起，現(xiàn)場演示數(shù)字化工具的高效、全面運用。

除此之外，作為深圳的主場，烽哥還將與嘉賓們一起深度探討深圳市場，比如：

·餐飲業(yè)下一個十年發(fā)展由于疫情加速只需五年，你應該如何應對？

·疫情期間深圳地區(qū)100家餐廳營業(yè)額不降反增的秘密？

·深圳地區(qū)如何做外賣才能穩(wěn)賺不賠？

那么，還等什么？8月20日，“美團RMS智慧餐飲私享會”首場，深圳金中環(huán)國際商務大廈6樓金中環(huán)廳，不見不散！

深圳之后，“美團RMS智慧餐飲私享會”還陸續(xù)落地上海、廣州、杭州、成都、重慶、蘇州等19座城市陸續(xù)與大家見面，與餐飲行業(yè)共創(chuàng)美好未來，敬請期待！

疫情倒逼餐飲行業(yè)出現(xiàn)新的發(fā)展特征，餐飲行業(yè)的未來也有了新的解讀。

當餐飲業(yè)的發(fā)展不僅聚焦于拼菜品、比服務、玩場景，當全渠道、新零售、私域流量、數(shù)字轉(zhuǎn)型等新名詞層出不窮，影響著行業(yè)的發(fā)展風向……每一位餐飲人都有必要時刻洞察行業(yè)走向，在行業(yè)新舊交融中緊跟趨勢謀求發(fā)展。否則，一旦偏離跑道，即便努力也注定徒勞無功。

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