中國包子第一股！“巴比饅頭”上市了；刷單1.23億次，瑞幸咖啡（中國）等5家公司各被罰200萬元；肯德基推出螺螄粉快煮食品；眉州東坡等多家餐飲品牌，已在超市開多家檔口；今日油條遭起訴；北京首家外賣快遞綜合休閑驛站亮相大興綠地繽紛城；盒馬入局萬億火鍋市場；主席親自點(diǎn)贊！潮州菜的風(fēng)口要來了？……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

中國包子第一股！“巴比饅頭”上市了

10月12日上午，中飲巴比食品股份有限公司成功上市，這意味著，巴比食品成為了“中國包子第一股”。自1998年董事長劉會(huì)平來到上海創(chuàng)業(yè)，到2001年3月劉會(huì)平在黃浦區(qū)開起了一家“劉師傅大包”，再到2003年“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”，這一親民的“包子鋪”門店越開越多，人氣越來越旺，堪稱最早的“網(wǎng)紅包子”，成為上海市民購買早餐的首選品牌。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面點(diǎn)生產(chǎn)中心、高效物流中心，形成比較成熟的、可復(fù)制的品牌連鎖管理體系、中式面點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)管理體系，通過可視化全天候生產(chǎn)流程監(jiān)控與嚴(yán)格的營運(yùn)操作標(biāo)準(zhǔn)，守護(hù)食品從田間到餐桌的美味與安心。

據(jù)悉，巴比先后被榮評(píng)為“國家商務(wù)部早餐示范工程建設(shè)企業(yè)”、“上海市著名商標(biāo)”、“上海名牌”、“中國餐飲業(yè)十大快餐品牌”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等。今年9月，巴比的流動(dòng)早餐車也正式駛上申城街頭，為市民帶來更便捷、美味的早餐選擇。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

截止2019年12月末，已成立17年的巴比擁有16家直營店、2915家加盟門店，除了深耕上海為中心城市的華東市場外，未來將重點(diǎn)培育華北、華南等地區(qū)市場，逐步將業(yè)務(wù)拓展至全國。

刷單1.23億次，瑞幸咖啡（中國）

等5家公司各被罰200萬元

瑞幸自從財(cái)務(wù)造假以來，風(fēng)波不斷。

10月12日，市場監(jiān)管總局對(duì)瑞幸咖啡（中國）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司、北京車行天下咨詢服務(wù)有限公司、北京神州優(yōu)通科技發(fā)展有限公司、征者國際貿(mào)易（廈門）有限公司等五家公司現(xiàn)將處以行政處罰。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

三家公司為瑞幸中國和瑞幸北京的虛假宣傳提供了幫助。瑞幸咖啡為獲得競爭優(yōu)勢及交易機(jī)會(huì)，在北京車行天下咨詢服務(wù)有限公司、北京神州優(yōu)通科技發(fā)展有限公司、征者國際貿(mào)易（廈門）有限公司等多家往來企業(yè)幫助下，虛假提升了瑞幸咖啡2019年度相關(guān)商品銷售收入、成本、利潤率等關(guān)鍵營銷指標(biāo)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2019年4月至12月，瑞幸中國及瑞幸北京在多家第三方公司幫助下，采用“個(gè)人及企業(yè)刷單造假”、“API企業(yè)客戶交易造假”，虛增收入。通過開展虛假交易、偽造銀行流水、建立虛假數(shù)據(jù)庫、偽造卡券消費(fèi)記錄等手段，累計(jì)制作虛假咖啡卡券訂單1.23億單。

同時(shí)，在此之后于2019年8月至2020年4月，瑞幸咖啡先后在其官方微博、多個(gè)微信公眾號(hào)和官網(wǎng)，面向大眾廣泛宣傳使用上述虛假營銷數(shù)據(jù)。

市場監(jiān)管總局認(rèn)為，瑞幸咖啡以及其余四家公司違反了相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成虛假宣傳行為。監(jiān)督檢查部門責(zé)令其停止違法行為，并決定對(duì)其作出行政處罰如下：罰款人民幣貳佰萬圓整。

肯德基推出螺螄粉快煮食品

螺螄粉又來了！這次跟肯德基有關(guān)。

近日，一張肯德基上線新品的排期表在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)熱傳，其中包含螺螄粉、雞肉炒飯等新菜品。有網(wǎng)友表示，在肯德基里吃螺螄粉，那味道可還行？好好做炸雞不好嗎？也有網(wǎng)友對(duì)肯德基“本土化”的做法表示贊賞，“就著螺螄粉吃炸雞，不錯(cuò)！”

▲圖源微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

10月13日晚，肯德基方面回復(fù)新京報(bào)記者稱，肯德基現(xiàn)推出KAIFENGCAI系列產(chǎn)品迎合中國年輕人需求的快煮包裝食品，首季產(chǎn)品包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺螄粉，均與肯德基所擅長的雞肉產(chǎn)品相關(guān)。據(jù)了解，首季產(chǎn)品10月12日起開始陸續(xù)在北上廣深等23個(gè)城市部分KFC餐廳上市，其中螺螄粉系列10月26日開始售賣?！霸撓盗挟a(chǎn)品并不是堂食產(chǎn)品，而是消費(fèi)者買回家自己動(dòng)手烹煮的速食產(chǎn)品，可以讓年輕人享受動(dòng)手的樂趣?！笨系禄矫娣Q。

因疫情關(guān)系，今年多家餐飲巨頭開始試水速食、半成品領(lǐng)域，推出一系列宅家的方便食品。本次推出新品是肯德基少有在餐廳增加速食品類的嘗試。螺螄粉是多次上微博熱搜的菜式，或許不用很久，我們又會(huì)看到KFC跟著螺螄粉成為全民話題。

眉州東坡等多家餐飲品牌

已在超市開多家檔口

西貝賈國龍功夫菜超級(jí)中央廚房項(xiàng)目近日開建，進(jìn)軍家庭用戶市場。而在此前，已經(jīng)有多家餐飲品牌布局中央廚房體系，并轉(zhuǎn)型新零售在超市開“檔口”“小店”，重點(diǎn)開拓“家庭餐桌”。

新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，連鎖餐飲企業(yè)如海底撈、外婆家、避風(fēng)塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央廚房體系。在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏看來，餐飲連鎖菜品做到標(biāo)準(zhǔn)化、更加高效，必然要通過中央廚房完成原材料和半成品的統(tǒng)一分揀、加工?！皼]有中央廚房，餐飲連鎖企業(yè)就失去了集中采購、配送的優(yōu)勢，品質(zhì)也不易保障?！?/span>

在超市方面，川菜連鎖餐飲品牌眉州東坡是最早進(jìn)駐超市的品牌之一，已在北京超市發(fā)、物美開了近十家檔口店。全國最大的清真餐飲連鎖品牌紫光園自7月起，進(jìn)駐家樂福、京客隆等大型超市和社區(qū)，如今超市店內(nèi)外的檔口已經(jīng)達(dá)到70家，今年預(yù)計(jì)開到120家。

▲眉州東坡商超mini店

老字號(hào)聚德華天集團(tuán)把餐廳招牌菜“搬進(jìn)”超市。在北京永定路超市，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等都設(shè)置了檔口。集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲企業(yè)進(jìn)入超市，給顧客提供了更多方便的同時(shí)，也提高了老字號(hào)的知名度。

業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲企業(yè)用新零售重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大消費(fèi)群體，尋求增量贏得更多市場份額。

今日油條老板回應(yīng)

今日頭條起訴我們，有點(diǎn)懵

今日頭條起訴“今日油條”一事持續(xù)引發(fā)關(guān)注。

近日，河南鄭州一家名為今日油條的店鋪的火爆網(wǎng)絡(luò)，由于該店裝修，logo等與互聯(lián)網(wǎng)公司今日頭條極度相似，被今日頭條告上法院。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

今日油條公司法定代表人張新亞回應(yīng)表示：大公司今日頭條起訴賣油條的小公司今日油條，這令他不解。

“傍大牌”只是覺得好玩而已。被今日頭條起訴后，他有點(diǎn)懵，但已積極應(yīng)訴。目前，判決結(jié)果還沒下來。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解，今日油條這招“借勢建勢”的招術(shù)，確實(shí)給“油條店”帶來不小的流量和經(jīng)濟(jì)利潤，小小的店面竟然成為了鄭州美食網(wǎng)紅打卡店，火了好幾個(gè)月。

據(jù)工商信息顯示，今日油條公司還申請(qǐng)注冊(cè)了餅多多、快手抓餅等商標(biāo)，狀態(tài)為注冊(cè)申請(qǐng)中。

北京首家外賣快遞綜合休閑驛站

亮相大興綠地繽紛城

10月14日，記者從大興區(qū)獲悉，北京市首家外賣快遞綜合休閑驛站在大興區(qū)綠地繽紛城落成，在中秋國慶假期，已正式投入使用，外賣騎手、快遞小哥步入其中，在工作閑暇之余放松身心，感受城市的溫度。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

驛站中含有手機(jī)充電、電瓶充電、WiFi快聯(lián)及全國首個(gè)延伸配送智能外賣取餐柜，為外賣騎手和快遞小哥提供一站式服務(wù)，將這里打造成為“京南外賣快遞4S店”，無論休息小憩還是快遞配送，均可實(shí)現(xiàn)站內(nèi)完成。

盒馬入局萬億火鍋市場

注冊(cè)“盒馬火鍋”商標(biāo)

10月12日，據(jù)天眼查App顯示，阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司于9月11日申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”的商標(biāo)，類別包括食品、方便食品等。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

實(shí)際上，早在去年11月，盒馬就已經(jīng)上線了火鍋底料。疫情侵襲，方便食品備受追捧，火鍋底料更是一躍成為了資本的寵兒，火鍋賽道不斷迎來“新玩家”，市場逐漸紅?；?。

不過，盒馬“聰明”地避過了川味火鍋的熱點(diǎn)，另辟蹊徑選擇了老北京羊蝎子、海南椰子雞等口味。

盡管如此，海底撈、呷哺呷哺等火鍋巨頭早已在火鍋外送市場進(jìn)行了布局，作為后入局者，盒馬要想在火鍋市場供應(yīng)鏈與消費(fèi)場景進(jìn)行延伸，進(jìn)而分得一杯羹，也并不是件容易事。

主席親自點(diǎn)贊！

潮州菜的風(fēng)口要來了？

10月12日下午，主席來到潮州古城，看商鋪、問物價(jià)，同當(dāng)?shù)厝罕娪H切交流，了解歷史文化街區(qū)保護(hù)和復(fù)商復(fù)市等情況。他強(qiáng)調(diào)，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實(shí)屬難得。我們愛這個(gè)城市，就要呵護(hù)好她、建設(shè)好她。

當(dāng)天，他直接點(diǎn)贊潮州菜：“潮州菜還是好吃的，在全國都風(fēng)行，在國際上也是最好的中華料理”。此話一出，馬上便激起熱烈反響，南方都市報(bào)等各大權(quán)威媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道潮汕地區(qū)的飲食文化，獲贊轉(zhuǎn)發(fā)10萬+。

潮州菜歷史悠久，簡稱潮菜，是粵菜子菜系之一，起源于中國廣東省潮汕地區(qū)。潮州菜擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調(diào)和食物，尤其有重湯輕油、崇尚清淡、注重養(yǎng)生等特點(diǎn)。時(shí)至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。

此前，也有不少來自潮汕的品類被挖掘出來，比如潮汕牛肉火鍋、鹵鵝等。這次被國家領(lǐng)導(dǎo)人親自點(diǎn)贊，或許潮州菜的風(fēng)口真的要來了。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！

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