滬上阿姨獲近億元A輪融資，門店數量超2000家；鐘薛高開始賣水餃，店鋪粉絲達24萬；肯德基無人自動餐車上街，招手即停、15秒出餐；進口冷鏈食品仍有風險，餐企需提高警惕；美團外賣：推進智能取餐柜落地，新增騎手評價商戶功能；奈雪PRO重磅發(fā)布精品咖啡；瑞幸咖啡財務造假余波來襲，前瑞幸咖啡董事長陸正耀被罰30萬；創(chuàng)始人再接盤，雀巢出售銀鷺落定……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

滬上阿姨獲近億元A輪融資

門店數量超2000家

據媒體報道，連鎖茶飲品牌滬上阿姨近日完成近億元A輪融資，由嘉御資本獨家投資，泰合資本擔任獨家財務顧問。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞介紹，本輪資金將主要用于深耕供應鏈，以及打造品牌核心壁壘。

▲圖源滬上阿姨品牌公眾號，僅學習勿商用

據了解，滬上阿姨成立于2013年，以“時髦之茶，源自滬上”為品牌定位，專注為二三四線城市級別的年輕消費者提供健康、好喝且不貴的新式現制茶飲，定價在10元-20元之間。

其創(chuàng)新地提出了五谷茶飲的概念，將新鮮現煮的糯米、紅豆、青稞、燕麥等生活中常見的五谷與茶跨界搭配，開創(chuàng)了全新茶飲細分品類，隨后，以上海人民廣場為出發(fā)點迅速打開市場，不斷向外拓展，如今已在全國300多個城市開業(yè)超過2000家門店，年銷量超過1億杯。

鐘薛高開始賣水餃

店鋪粉絲達24萬

近日，一家“理象國”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端水餃，現已收獲24萬粉絲。天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的“理象國”屬于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。

目前，該旗艦店有黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種速凍餃子，每份的價格依次為42元、49元、62元、98元。

▲圖源網絡，僅學習勿商用

據悉，理象國采用和鐘薛高同樣的冷凍產品運輸包材，通過將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產品在低溫狀態(tài)下運輸，并選用順豐物流。

肯德基無人自動餐車上街

招手即停、15秒出餐

無人餐車引起關注。11月23號，沈陽萬象匯廣場出現必勝客的自動駕駛“無人移動早餐車”，賣帕尼尼+豆?jié){等組合搭配早餐套餐，人均10元。

而11月24日，肯德基的無人移動早餐車也出現在上海街頭，賣打包好的漢堡等套餐，15秒取餐。顧客只需通過掃描餐車上的二維碼，選擇好餐品，在線上付款后就可以打開相應的櫥窗，取走餐品，整個過程不到15秒。每個餐車可以提供200-400多份餐食。

據相關報道，送餐車使用5G無人駕駛新技術，沒有人員駕駛車輛，而且沒有配備員工售賣，全部數字化、自動化送餐、取餐，根據顧客招手即停。

此前有機器人服務員，有機器人現場做煲仔飯、做咖啡。如今，備受關注的早餐市場也有了自動早餐車，完全能“擺攤”。餐飲智能時代，正在來襲。

進口冷鏈食品仍有風險

餐企需提高警惕

國務院聯防聯控機制25日舉行新聞發(fā)布會，介紹冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況，并答記者問。

據介紹，全國抽檢監(jiān)測的陽性率是萬分之零點四八，主要集中在食品外包裝；尚未發(fā)現因食用進口冷鏈食品而感染新冠肺炎的病例。

“目前很多國家正處于新冠肺炎疫情暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染?！眹沂称钒踩L險評估中心副主任李寧說，新冠病毒在低溫條件下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為新冠病毒跨境傳播的載體。

中國疾控中心消毒學首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波表示，目前感染事件都發(fā)生在低溫冷凍食品的流通環(huán)節(jié)，如卸貨、搬運等操作過程。做好消毒處理，食用進口冷鏈食品，風險才能降低。

我們注意到，自11月9日海關總署印發(fā)了《進口冷鏈食品口岸環(huán)節(jié)預防性消毒實施方案》以來，對相關食品的監(jiān)測力度已經進一步加大。但即便如此，餐飲老板們還是要提高警惕，進貨時必須了解食材來源。

美團外賣：推進智能取餐柜落地

新增騎手評價商戶功能

11月26日，美團外賣七周年暨“騎手體驗與生態(tài)建設”溝通會召開?！敖诿缊F外賣召開了53場騎手懇談會，針對懇談會中收集的涵蓋取送餐機制、申訴機制等43條焦點問題，已經在陸續(xù)改進上線?！?

傾聽只是第一步。美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中表示，“在此基礎上，美團外賣今天推出‘同舟計劃’，旨在從傾聽騎手在內的社會各界聲音開始，持續(xù)推動改善產品與服務，美團外賣將從工作保障、體驗提升、職業(yè)發(fā)展、生活關懷四個層面提升騎手體驗與生態(tài)建設。”

▲圖源美團外賣官博，僅學習勿商用

到2021年，美團外賣還將舉辦196場騎手懇談會，特聘100多名騎手作為首批“產品體驗官”。體驗官將面向騎手開放報名，并擁有很多“特權”，比如針對騎手即將上線的新功能、新服務，他們會被邀請先行測試，并給出反饋意見；他們也會針對騎手APP的操作邏輯、功能、規(guī)則迭代等提出建議。這些建議將成為騎手端產品改進的重要方向和依據。

據了解，美團外賣還計劃推出大量舉措：將進一步加大智能頭盔產能和投放；增加了騎手評價商戶功能；針對騎手特殊原因造成的超時、投訴等問題，將升級騎手申訴處理流程，常規(guī)問題力求在24小時內解決；加快鋪設智能取餐柜，目前已覆蓋18個城市，后續(xù)將在全國落地等。

奈雪PRO重磅發(fā)布精品咖啡

11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相，并在南山金地科技園和福田天安數碼城“雙店齊開”。

不同于此前奈雪門店多定位在高端商圈，奈雪PRO將精耕一線城市，進駐商務辦公區(qū)、高密度社區(qū)，并帶來三大進化——“產品進化”、“空間進化”以及“科技進化”。

▲圖源網絡，僅學習勿商用

據了解，奈雪PRO產品升級為四大模塊：咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售，更突出零售體驗化與剛需粘性化。

在保留經典產品的基礎上，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位為日常精品咖啡，定價區(qū)間在15-24元之間，為咖啡剛需人群提供日常、高質價比的咖啡。

瑞幸咖啡財務造假余波來襲

前瑞幸咖啡董事長陸正耀被罰30萬

11月27日，據媒體報道，證監(jiān)會歷時4個月調查，對前瑞幸咖啡董事長陸正耀開出兩份罰單，共計30萬元罰款。

證監(jiān)會官網顯示，對神州優(yōu)車股份有限公司、北京氫動益維科技股份有限公司以及時任神州優(yōu)車董事長、總經理陸正耀等人進行處罰。

該處罰源于瑞幸咖啡財務造假事件，今年4月份瑞幸咖啡發(fā)公告稱，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過虛構商品券業(yè)務增加交易額22.46億元。

造假丑聞曝出后，瑞幸咖啡宣布調整董事會和高級管理層，時任瑞幸咖啡董事長陸正耀發(fā)文致歉，稱會接受一切質疑和批評并會盡全力挽回損失，無論最終調查結果如何都會承擔應有的責任。

今年7月31日，證監(jiān)會表示，對瑞幸咖啡境內關聯的新三板掛牌公司神州優(yōu)車股份有限公司、北京氫動益維科技股份有限公司涉嫌信息披露違法行為立案稽查。

如今，證監(jiān)會公布了調查結果，并作出了上述處罰。

創(chuàng)始人再接盤

雀巢出售銀鷺落定

11月25日，雀巢官網發(fā)布消息稱，同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生牛奶和八寶粥業(yè)務。預計交易將于今年年底完成。

據了解，該交易包括銀鷺食品集團位于福建、安徽、湖北、山東和四川的五家企業(yè)的全部股權。銀鷺品牌在2019年的銷售額為7億瑞士法郎。交易雙方同意對此次交易的財務條款不予以披露。

Food Wise有限公司由銀鷺創(chuàng)始人陳清水家族控股。選擇Food Wise接手銀鷺，是因其能夠確保平穩(wěn)過渡的同時保證銀鷺業(yè)務的長期成功。

雀巢方面稱，該交易將使雀巢在中國更專注于關鍵領域：嬰兒營養(yǎng)、糖果、咖啡、調味食品、乳制品和寵物護理等。雀巢利用強大的品牌優(yōu)勢、數字化能力和創(chuàng)新引擎推動業(yè)務增長。

作為交易的一部分，雀巢將保留其雀巢咖啡即飲咖啡業(yè)務，并在大中華區(qū)大部分區(qū)域進行分銷。雀巢咖啡是推動雀巢戰(zhàn)略增長的引擎，進一步在中國所有渠道加強投資該品牌。雀巢咖啡在中國的整體業(yè)務將由一個團隊管理，借助協(xié)同效應加強能力，助于推動業(yè)務的進一步增長。

銀鷺將繼續(xù)為雀巢加工生產雀巢咖啡即飲咖啡產品，并在中國一些省份分銷該產品。銀鷺并將繼續(xù)在雀巢的許可下生產和銷售雀巢茶萃產品。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責任！