本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

2019年度中國(guó)快餐50強(qiáng)發(fā)布

老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生牛肉面等上榜

12月21日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“第24屆中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在廈門(mén)召開(kāi)。

會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了“2019年度中國(guó)快餐50強(qiáng)”榜單?？系禄?、麥當(dāng)勞、德克士、漢堡王和老鄉(xiāng)雞等快餐品牌進(jìn)入前五名。

▲圖源中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，僅學(xué)習(xí)勿商用

從大會(huì)發(fā)布的50強(qiáng)榜單來(lái)看，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等傳統(tǒng)西式快餐保持了一貫強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力，位于榜單前列。在中式快餐中，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生加州牛肉面、真功夫等迎頭而上，老鄉(xiāng)雞更是緊隨漢堡王之后高居總榜第五位，位居中式快餐全國(guó)榜首。

小編注意到，近年來(lái)中式快餐發(fā)展勢(shì)頭正盛，西貝推出“弓長(zhǎng)張”等新子品牌試水快餐項(xiàng)目；海底撈孵化“秦小賢”等品牌試水快餐探究；鄉(xiāng)村基獲新一輪融資，加速全國(guó)布局；老鄉(xiāng)雞繼發(fā)力布局全國(guó)。

不少頭部中式快餐企業(yè)在2020年疫情大環(huán)境下仍在逆勢(shì)成長(zhǎng)，對(duì)西式快餐發(fā)起了新的挑戰(zhàn)。

易捷咖啡北京首店已落地

12月22日，中石化易捷宣布與互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌“連咖啡”成立合資公司。

同時(shí)，“易捷咖啡”北京首店于22日在北京龍禹玉泉加油站正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

合資公司成立后，雙方將共同建立兼具咖啡專(zhuān)業(yè)能力、互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新能力的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)“易捷咖啡”的整體運(yùn)營(yíng)。

未來(lái)，“易捷咖啡”將會(huì)在易捷便利店陸續(xù)開(kāi)店，繼續(xù)布局加油站便利店 “外送+到店消費(fèi)”的新零售模式。

麻辣誘惑拖欠工資29萬(wàn)余元

加付50%賠償金

12月21日，《2020年第四批重大勞動(dòng)保障違法行為公告》公布了3家企業(yè)重大勞動(dòng)保障違法行為，其中包括北京西單麻辣誘惑餐飲有限公司拒不支付勞動(dòng)報(bào)酬一案。

公告顯示，2019年12月10日，勞動(dòng)者向北京市12345市民服務(wù)熱線投訴，反映北京西單麻辣誘惑餐飲有限公司拖欠勞動(dòng)者工資。

▲圖源麻辣誘惑官博，僅學(xué)習(xí)勿商用

經(jīng)查，北京西單麻辣誘惑餐飲有限公司拖欠33名勞動(dòng)者2019年9月至11月工資294959.32元。

2020年1月14日，東城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局向該公司送達(dá)《責(zé)令(限期)改正通知書(shū)》，該公司逾期未改正。

在2020年4月7日，東城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局依法作出行政處理決定，責(zé)令該公司支付吳xx、牛xx等33名勞動(dòng)者工資294959.32元，并加付賠償金147479.66元，同時(shí)依法作出行政處罰決定，對(duì)該公司經(jīng)行政機(jī)關(guān)責(zé)令改正拒不改正的行為罰款20000元。該公司仍未履行行政處理決定和行政處罰決定。

據(jù)了解，目前，東城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局就該公司應(yīng)支付勞動(dòng)者的工資、賠償金及應(yīng)繳納的罰款已依法向人民法院申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行。

西貝關(guān)聯(lián)公司注冊(cè)資本增至8000萬(wàn)

或?yàn)樯鲜凶鰷?zhǔn)備

12月21日，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司發(fā)布了一條股權(quán)出質(zhì)信息，出質(zhì)人為法定代表人賈國(guó)龍，出質(zhì)股權(quán)數(shù)額為2660.4027萬(wàn)元，而質(zhì)權(quán)人為中國(guó)民生銀行股份有限公司北京分行。

12月24日，據(jù)天眼查顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司注冊(cè)資本已從4000萬(wàn)元變更為8000萬(wàn)元。同時(shí)，新增股東北京西貝企業(yè)管理有限公司，后者85%股份的持有者為西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍。

目前，北京西貝企業(yè)管理有限公司為內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司第一大股東，持股45.09%；賈國(guó)龍本人直接持有內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司33.26%股權(quán)，為第二大股東。

▲圖源西貝莜面村官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

有業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，這是西貝在確定上市主體、優(yōu)化股權(quán)，為上市做準(zhǔn)備。

今年12月初，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诩t餐網(wǎng)舉辦的首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上表明，未來(lái)西貝有上市的打算。此次內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司注冊(cè)資本突然增加100%，也引發(fā)了業(yè)內(nèi)對(duì)西貝上市的有關(guān)猜測(cè)。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏分析認(rèn)為，企業(yè)進(jìn)行注冊(cè)資本變更并不一定與企業(yè)上市有關(guān)聯(lián)，即使不上市也可能出現(xiàn)注冊(cè)資本增資。但西貝在此時(shí)做出增資，應(yīng)該與上市有較大關(guān)聯(lián)。

對(duì)此，12月24日晚，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣接受媒體采訪時(shí)表示，目前西貝確實(shí)是在籌備上市，也正在尋找資本，不過(guò)目前還處于學(xué)習(xí)、打磨上市的初級(jí)階段，后續(xù)的情況還暫未確定。

中國(guó)城市餐飲年浪費(fèi)高達(dá)360億斤

反浪費(fèi)法制化進(jìn)程將加快

12月23日，全國(guó)人大常委會(huì)專(zhuān)題調(diào)研組關(guān)于珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告提請(qǐng)十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十四次會(huì)議審議。

報(bào)告顯示，在不包括居民家庭飲食的食物浪費(fèi)中，中國(guó)城市餐飲每年浪費(fèi)的食物約為340-360億斤。

據(jù)了解，當(dāng)前中國(guó)糧食損失浪費(fèi)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)存在的損耗現(xiàn)象，其中每年糧食儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損失量達(dá)700億斤以上；二是消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)，主要存在于商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食三個(gè)領(lǐng)域。

從總體上看，當(dāng)前全社會(huì)節(jié)約意識(shí)仍較為薄弱，制止浪費(fèi)相關(guān)約束機(jī)制還不健全，糧食損失浪費(fèi)問(wèn)題在不同領(lǐng)域、不同環(huán)節(jié)仍不同程度存在。

因此，報(bào)告中提到，要進(jìn)一步建立健全節(jié)糧減損制度體系，盡快梳理現(xiàn)行、正在制修訂的農(nóng)業(yè)、糧食加工、餐飲、住宿、旅游等領(lǐng)域的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將節(jié)糧減損內(nèi)容納入其中；盡快建立統(tǒng)一的評(píng)價(jià)糧食損失浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)，建立糧食減損調(diào)查平臺(tái)，定時(shí)開(kāi)展糧食損失浪費(fèi)狀況監(jiān)測(cè)。

珮姐火鍋深圳首店即將開(kāi)業(yè)

12月25日，珮姐老火鍋深圳首店將正式開(kāi)業(yè)迎客，珮姐老火鍋傳承于民國(guó)，自誕生之初，一直堅(jiān)持純粹的重慶味道。

獨(dú)到的堅(jiān)守和用心，讓珮姐在重慶4萬(wàn)多家火鍋企業(yè)中脫穎而出，榮居重慶火鍋節(jié)的排隊(duì)王。作為重慶老火鍋的城市名片，珮姐憑實(shí)力攬獲：2020大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜、大眾點(diǎn)評(píng)美食榜、火鍋榜雙榜第一、重慶火鍋百?gòu)?qiáng)爭(zhēng)霸賽第一名、美味不用等4年排隊(duì)王等多個(gè)榮譽(yù)。

如今，珮姐已在全國(guó)擁有10家直營(yíng)店，50家加盟店，深圳是第11家直營(yíng)店。今年，珮姐老火鍋將暫停加盟，并以深圳首店為起點(diǎn)，同步向廣東其他城市擴(kuò)散。明年，上海三店也將開(kāi)業(yè)，并向蘇州、杭州、無(wú)錫等城市擴(kuò)散。

豬肉價(jià)格

或在元旦春節(jié)小幅上漲后趨于穩(wěn)定

12月24日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室在發(fā)布會(huì)上表示，豬肉價(jià)格在元旦春節(jié)前后可能有小幅上漲，而后有望趨于穩(wěn)定，企穩(wěn)回落。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂介紹，從元旦、春節(jié)的形勢(shì)來(lái)看，主要“菜籃子”品種產(chǎn)能和供給是有保障的，如果不發(fā)生大范圍低溫雨雪災(zāi)害天氣，預(yù)計(jì)價(jià)格大幅波動(dòng)上漲的可能性不大。

分品種來(lái)看，11月份，能繁母豬存欄同比已連續(xù)6個(gè)月增長(zhǎng)，生豬存欄同比已連續(xù)5個(gè)月增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)元旦與春節(jié)期間，豬肉供應(yīng)量比上年同期明顯增加，豬肉價(jià)格在春節(jié)前受需求拉動(dòng)可能小幅上升，春節(jié)后有望回落趨穩(wěn)。

據(jù)了解，除肉豬以外，肉牛、肉羊年末出欄也將持續(xù)增加，但進(jìn)口貨物受疫情影響，不確定性較大，受元旦、春節(jié)消費(fèi)旺季影響，牛羊肉價(jià)格呈穩(wěn)中有漲的走勢(shì)。

唐珂表示，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將采取針對(duì)性措施，做好節(jié)日期間重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)工作，防止因突發(fā)疫情或?yàn)?zāi)難性天氣導(dǎo)致的產(chǎn)銷(xiāo)銜接不暢問(wèn)題，切實(shí)保障城鄉(xiāng)居民“菜籃子”產(chǎn)品需求。

北京分步驟實(shí)施“限塑”

餐飲行業(yè)將禁用不可降解塑料吸管餐具

據(jù)媒體報(bào)道，《北京市塑料污染治理行動(dòng)計(jì)劃（2020—2025年）》對(duì)餐飲行業(yè)和外賣(mài)服務(wù)使用塑料制品作出了明確要求。

《行動(dòng)計(jì)劃》明確要求，從2021年1月1日開(kāi)始，北京全市餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管，全面替換為可降解塑料吸管；建成區(qū)外賣(mài)（含堂食打包）服務(wù)禁止使用不可降解塑料袋，替換為可降解塑料袋；建成區(qū)、景區(qū)景點(diǎn)堂食服務(wù)禁止使用不可降解一次性塑料餐具，鼓勵(lì)餐飲堂食服務(wù)采用可清洗消毒、重復(fù)使用的餐具。到2021年6月底，全市餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料咖啡攪拌棒。

《行動(dòng)計(jì)劃》提出，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)在點(diǎn)單環(huán)節(jié)設(shè)置“無(wú)需餐具”等選項(xiàng)，并給予積分等形式的獎(jiǎng)勵(lì)；通過(guò)發(fā)放“綠色優(yōu)惠券”等措施，引導(dǎo)消費(fèi)者少用或不用一次性塑料制品。

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