本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

7月份餐飲收入3751億元

同比增長14.3%

7月份，雖然面對外部不確定性加大和國內(nèi)疫情汛情等多重沖擊，但在政府有效實施宏觀政策下，經(jīng)濟增長水平符合預期，國民經(jīng)濟延續(xù)穩(wěn)定恢復態(tài)勢，餐飲業(yè)表現(xiàn)不俗，市場銷售持續(xù)增加。

據(jù)國家統(tǒng)計局網(wǎng)站消息，7月份，社會消費品零售總額34925億元，其中，餐飲收入3751億元，同比增長14.3%，占社會消費品零售總額的10.7%。限額以上單位7月份餐飲收入896億元，占餐飲收入的23.89%，同比增長20.7%。

數(shù)據(jù)還顯示，今年1—7月份，餐飲行業(yè)的總收入達到25463億元，同比增長42.3%，占社會消費品零售總額的10.3%。同期，限額餐飲收入則達到5842億元，占餐飲收入的22.9%，同比增長49.5%。

海底撈也開小酒館

要在“小酌”風口分一杯羹？

近期，餐飲業(yè)刮起“小酒館”旋風。繼老鄉(xiāng)雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等連鎖餐企之后，海底撈也在北京三里屯開了首家Hi撈小酒館。

和其他巨頭的做法一樣，海底撈沒有獨立開設小酒館，而是采用了“餐+酒”的模式，選擇在酒吧街附近的門店，改變其中的裝修風格、文案，并增加酒水系列飲品。

據(jù)了解，Hi撈小酒館店內(nèi)有兩個下單二維碼，一個可以下單酒品，另一個可以點火鍋。酒水從每天下午5點到凌晨12點限時開放，而火鍋菜品和海底撈其他門店別無二致。

與同類型小酒館的酒水相比，Hi撈小酒館酒水種類頗多，除了海底撈啤酒，還有特調(diào)雞尾酒、純飲威士忌、無酒精系列等，不過價格總體親民。而在開業(yè)期間，Hi撈小酒館的特調(diào)雞尾酒僅需9.9元一杯，單杯威士忌不超過50元，斗酒一盤十幾杯定價為58元。

如今各大品類賽道的競爭都非常激烈，隨著Z時代小酌的風氣漸起，小酒館很可能會成為未來年輕人的主流消費場景，很多大品牌此時提早布局和探索也是應有之意。

呷哺呷哺關閉200家虧損門店

新品牌“呷哺X”明年亮相

今年5月，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟重新上任擔任CEO。近日，回歸2個多月的賀光啟首次對外發(fā)聲。

8月19日，賀光啟在媒體采訪中表示，呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損。對此，集團決定關閉200家呷哺呷哺虧損門店，且今年不再拓展門店。

關于近幾年呷哺呷哺的客單價持續(xù)走高的聲音，賀光啟也回應稱，將繼續(xù)走大眾消費路線，客單價保持在60元以內(nèi)。

除了關閉門店外，賀光啟還透露了呷哺呷哺集團的兩大重要決定：

第一是將同樣處于虧損狀態(tài)，定位不清晰的“in xiabuxiabu”品牌關停，接下來in xiabuxiabu門店將陸續(xù)全面退出市場。

與此同時，呷哺呷哺集團將推出新火鍋品牌——呷哺X。

據(jù)了解，該品牌客單價定在人均90元左右，定位為中端消費市場。目前該品牌正在籌劃中，計劃明年正式面向市場。

從關店止損到推出新品牌，可以看出賀光啟重整呷哺呷哺集團的態(tài)度和決心。再出發(fā)的呷哺呷哺，值得我們期待。

團餐企業(yè)麥金地集團獲3億元戰(zhàn)略投資

近日，上海麥金地集團股份有限公司（以下簡稱：麥金地集團）宣布獲得光大控股消費基金3億元戰(zhàn)略投資，宸睿資本擔任獨家財務顧問。

麥金地方面表示，本輪融資資金用途一方面將投入到公司快速增長的三產(chǎn)融合項目，另一方面投入公司大中臺信息化系統(tǒng)建設，此外也將投入到行業(yè)并購整合中。

根據(jù)公開信息，麥金地集團是成立于2003年的團膳服務供應商，集餐飲服務、物流配送、廚房設計、廚房設備制造、健康膳食規(guī)劃、人才培養(yǎng)于一體，為政府機關、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務樓宇、中小學生等組織機構提供從設計、生產(chǎn)到餐飲服務等一系列餐飲領域解決方案。

集團下屬分子公司及參股企業(yè)42家，擁有18000余人的專業(yè)團隊。

據(jù)透露，麥金地集團計劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建、開始全國渠道的交換與供應。

太二酸菜魚爆火后

九毛九入局烤魚賽道

久未有新鮮故事的烤魚賽道，突然殺入一名新玩家。

繼太二酸菜魚之后，九毛九再次推出自己的“第二條魚”——烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”（以下簡稱“賴美麗”），位于廣州天河區(qū)馬場美食街的首店已于8月18日正式開業(yè)。

賴美麗無論是IP打造、店內(nèi)裝修，還是菜品設計、門店體驗等等，幾乎到處都能感受到太二酸菜魚的影子。

IP上以人物名字命名品牌，取名“賴美麗”，設計的是一個留著卷燙短發(fā)、穿著大紅裙子的舊上海復古名媛，門店整體空間風格也呈現(xiàn)一種復古舊上海與新潮感的碰撞。文案則延續(xù)太二的逗趣漫畫風格，緊扣年輕人心理。

菜品SKU同樣十分精簡，只有23個，主要分為烤魚、燒烤、小吃、甜品、飲品幾大類，且只賣一種魚。

和市面上部分烤魚品牌一樣，賴美麗主打活魚，但口味只有4種，以青花椒口味為主打。為了直觀地向顧客傳遞“活魚”這一主打概念，賴美麗在門店內(nèi)設置了明檔廚房以及專門養(yǎng)魚的魚箱。

瑞幸子品牌小鹿茶要結束“單飛”

回歸母品牌懷抱

近日，有媒體報道稱，小鹿茶正在“改頭換面”，部分小鹿茶門店招牌已改為瑞幸咖啡，菜單更是與瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富貴園購物中心的門店，現(xiàn)已改為瑞幸咖啡招牌，門店整體模式也變?yōu)槿鹦铱Х瓤烊〉辏≒ickup）模式。

了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上線。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，從旗下產(chǎn)品變?yōu)槠煜缕放疲谄放苐ogo、門店場景、產(chǎn)品品類、點單系統(tǒng)都有所差異化。

▲圖源小鹿茶luckintea官方微博，僅學習勿商用

從產(chǎn)品上看，小鹿茶以新式茶飲為主，茶飲類產(chǎn)品超過30種，僅保留幾款瑞幸咖啡的經(jīng)典產(chǎn)品。從消費場景上看，小鹿茶門店側重休閑場景，瑞幸咖啡門店側重辦公場景。從門店布局上看，小鹿茶側重二三四線城市，而瑞幸咖啡比較側重一二線城市。

對于小鹿茶門店悄然“換頭”一事，有瑞幸內(nèi)部人員透露，目前兩個品牌已經(jīng)合并，現(xiàn)統(tǒng)一名稱為瑞幸咖啡（luckin coffee），之后將由瑞幸咖啡進行統(tǒng)一管理。

如果該消息為真，意味著小鹿茶將結束自己的單飛生涯，轉而回歸到母品牌瑞幸咖啡的懷抱。

同慶樓半年度凈利7107.91萬元

同比下降11.08%

8月17日，同慶樓發(fā)布了2021年半年報。

財報顯示，同慶樓2021年1-6月實現(xiàn)營業(yè)收入7.92億元，同比增長68.22%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為7107.91萬元，同比下降11.08%，每股收益為0.2700元。

▲圖源同慶樓微信公眾號，僅學習勿商用

問財查詢公司所屬的酒店及餐飲行業(yè)已披露半年報個股的平均營業(yè)收入增長率為68.22%，平均凈利潤增長率為-11.08%。　　

據(jù)了解，同慶樓，全稱同慶樓餐飲股份有限公司，成立于2005年01月31日，于2020年07月16日在上交所上市，主營業(yè)務為餐飲服務、婚慶服務、酒店住宿以及食品銷售業(yè)務。

鍋圈食匯獲得D+輪融資

年內(nèi)門店有望達1萬家

8月16日，有媒體報道稱，家庭食材品牌鍋圈食匯已獲得D+輪融資，投資方為茅臺建信基金和物美投資。

據(jù)了解，此輪融資為鍋圈食匯今年獲得的第二筆融資。今年3月，鍋圈食匯曾獲得3億美元 D 輪融資，為招銀國際領投，天圖資本等跟投。

根據(jù)公開信息，鍋圈食匯是成立于2017年的火鍋燒烤食材品牌，以火鍋燒烤食材為主，涵蓋多個家庭食材品類，以互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B、B2C為運營模式，線下門店與線上商城并行，既有門店零售，又為中小型餐飲企業(yè)提供食材供應。

在資本助力下，鍋圈食匯展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，據(jù)透露，鍋圈目前門店數(shù)量超過7000家，年內(nèi)有望達到1萬家。