本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

海底撈回應200g毛肚只有138g

10月19日，針對#鄭州一海底撈72元200g毛肚實際只138g#一事，海底撈官方微博發(fā)布回應稱：因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產品特性導致水分流失。屬操作失誤，已加強整改。對此我們很抱歉，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權。因顧客提出兩萬現金賠償，未能達成一致。已就此向市場局主動報告。

眉州東坡餐飲板塊

與旗下“王家渡”計劃分別上市

10月19日，在2021全球川菜產業(yè)發(fā)展高峰論壇期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產業(yè)委員會主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，眉州東坡餐飲板塊及旗下食品公司“王家渡”均計劃上市。未來5至10年間，眉州東坡還將再建全品類工廠。

顧客酒后摔倒死亡

誰之過？法院：三方均需擔責

據人民法院報10月21日消息，近日，江蘇省東臺市人民法院剛剛審結一起因顧客酒后摔到致死引發(fā)的生命權糾紛案件。判決稱，受害人作為完全民事行為能力人，應自負55%的過錯責任；東臺市某餐館未盡到安全保障義務，未設置醒目防滑警示標志，踏步及樓梯設計不規(guī)范對安全性產生影響，應承擔25%的賠償責任。其三，共飲者、酒局組織者應承擔20%的賠償責任。

近年來，隨著國內法治社會建設及全民普法工作的開展，消費者和商家都在各類糾紛案發(fā)生后都應學習使用法律武器來維護自身權益。那么，作為餐廳經營者，應該如何理性看待和應對顧客在餐廳發(fā)生的人身損害事故呢？

相關法律人士提醒，根據《侵權責任法》第三十七條，《中華人民共和國消費者權益保護法》第七條和第十一條，經營者未盡到安全保障義務導致顧客受傷，應承擔賠償責任，但并非必然承擔全部責任。法院仍會考量顧客是否已盡到其自身安全注意義務，最終確定事故責任比例。

因此，作為餐廳經營者，應在日常經營中對所負有的安全保障義務加強重視，及時清理地板積水、油漬，在雨天及時鋪設防滑墊，消除事故發(fā)生的隱患。對容易發(fā)生傷害事故的廁所、浴室、大門口、自動扶梯等處，張貼醒目的安全注意標識并添加防滑設施。當顧客在經營場所發(fā)生傷害事故時，應第一時間采取措施幫助救治傷員。同時，對事故現場應進行證據固定，搜集能夠反映事故發(fā)生過程或經營者是否已盡到安全保障義務的證據。

饞阿貍，美團的麻辣香鍋店已上線！

互聯(lián)網+餐飲已成新風向？

據Tech星球報道，10月20日美團在鄭州、北京兩地先后開了名為“饞阿貍”的餐飲店，主營麻辣香鍋。

美團平臺顯示，目前兩地的門店已在其外賣版塊上線，營業(yè)時間為早上十點到凌晨兩點。開在北京望京地區(qū)的一家店鋪，月銷售量已經達到2846單，在望京麻辣香鍋回頭率榜中排列第二名。

有關數據顯示，近年來互聯(lián)網大廠頻頻試水餐飲業(yè)，包括騰訊、字節(jié)跳動、B站等在內的大企業(yè)都輪番投資茶飲、火鍋、咖啡等餐飲品類。其中，投資現有熱門或網紅品牌占據多數，比如騰訊近年來接連投了喜茶、和府撈面等；也有像美團一樣開發(fā)自有品牌，或爆冷投資小眾品牌。

據此前報道，饞阿貍麻辣香鍋已不是美團第一次嘗試線下餐飲品牌。2019年，美團在北京望京開過一家“美象小廚”，主打京川融合菜，并推出新式茶飲品牌“美象美茶”，但其平臺上，該店鋪現處于歇業(yè)狀態(tài)。

仨月兩度遇確診病例

西安“最倒霉老板”獲全網安慰

據北京日報10月21日報道，陜西省衛(wèi)健委發(fā)布的近期新冠陽性確診病例的行程軌跡顯示，來自上海的確診夫婦10月16日11時曾前往侗慶樓古法面新陜菜就餐。據此前發(fā)布的通報，7月22日晚，重慶確診情侶也曾于同一家面館用餐。3月內2次遇確診游客就餐，網友戲稱“西安最倒霉老板”，不少人大呼“同情”，還有網友表示，“希望老板一定要挺住，有機會一定去嘗?！?

據悉，目前該餐館已經封閉，店內人員經過三次核酸檢測均為陰性，但處于隔離狀態(tài)。

▲圖片來源：某平臺網友評論截圖

今年六月以來，幾乎每個月都有不同省份，甚至幾個省份同時爆發(fā)小范圍本地疫情。而隨著疫情管控的常態(tài)化，老百姓的生活也時時處于被影響的狀態(tài)，尤其是餐飲、旅游等涉及人員流動和聚集的行業(yè)，一旦有商家被列入密接對象或是某地被列為中高風險地區(qū)，就意味著關門停業(yè)、經濟損失，甚至一蹶不振。因此，大家心里都繃著一根弦，沒有放松過。

網友們因流調公布而對西安這家面館的關注，也反應了大部分人在難處之中開始學習換位思考，同理別人的痛苦，而不再是簡單粗暴地埋怨和嘲諷。對于備受影響的餐飲業(yè)來說，我們相信有商家和消費者的彼此理解，所有的難關都會過去！道路千萬條，安全第一條，無論多么麻煩，為了保障消費者和行業(yè)自身的平安，這些投入都是值得的！

米其林指南公布新成員，是成都！

10月22日，米其林指南官方微信公眾號首次公布中國內地城市新成員，成都。同時，指南官方還宣布于下月22日召開首版成都米其林指南發(fā)布會，屆時會有第一波的米其林星級餐廳亮相。

消息一經發(fā)出，便有一群熱衷美食的網友開始預測成都都有哪些餐廳將會收獲米其林的幸運星，甚至有網友開始擔心自己喜歡的餐廳會不會因為上榜了就會大排長隊……

米其林指南在歐美國家餐飲業(yè)一直備受追捧，但自它進入中國十幾年來，爭議就一直沒停過。

米其林指南到底懂不懂中餐？過去幾年來，每當有新的城市指南發(fā)布，這個問題就會被國內網友們拿出來爭論一番。究其原因，是東西方飲食文化、評判標準確實存在相當大的差異。而中國的餐飲派系和歷史又更為復雜，實在是眾口難調。

但回溯米其林長達一個多世紀的成功歷史，其強大公信力的秘密武器就是專業(yè)的美食密探團隊。他們不僅要保持嚴苛的公正、客觀和嚴守身份的準則，同時也要在餐飲業(yè)有著優(yōu)秀的履歷，最后還要經過嚴格訓練，只有考試合格的人，才能成為米其林密探的一員。

揚州3家外賣店因“好評返現”被罰

市監(jiān)局：涉嫌交易賄賂

據揚州廣播電視臺10月20號消息，該臺記者從揚州市市場監(jiān)管局獲悉，近日執(zhí)法人員對揚州市三家實行“好評返現”的外賣餐飲商家進行了處罰。

其中一家涉事茶飲店被處以人民幣12000元的罰款，而店家用于求好評的紅包卡片僅僅是區(qū)區(qū)兩元錢。

“給個好評領3元紅包”“五星好評，加客服送5元現金紅包”，常常點外賣的小伙伴們對這些商家套路應該是再熟悉不過了?？吹竭@樣的消息，不管要不要紅包，基本上很多人都不會認為這些活動有什么違法的嫌疑。

但是，揚州市市場監(jiān)管局相關負責人提醒消費者，“好評返現”實質上是經營者通過貨幣返現對消費者進行交易賄賂，誘導消費者對產品和賣方的交易行為作出非客觀評價。這一行為嚴重侵害其他消費者的知情權、損害其他消費者的利益，不僅破壞了平臺經濟的公平交易規(guī)則，更破壞了平臺經濟的誠信規(guī)則和誠信文化。

而被處罰的三家外賣餐飲商家，就是因為違反了《反不正當競爭法》第二十條、第二十五條以及《行政處罰法》第二十七條規(guī)定，故被執(zhí)法人員責令涉事餐廳停止違法行為，并處相應罰款。

雖然此事發(fā)生于揚州，但這也對全國的外賣餐飲商家或平臺起到了警示作用。對于普通消費者而言，用餐之前看看外賣平臺的評論能幫助我們更真實地了解情況，如果評論全是紅包買來的違心之論，那做生意的誠信何在呢？

菜價都快趕上豬肉價了！

餐飲業(yè)又迎來食材漲價潮

近期，市場上的豬肉價格降了不少。但是很多餐飲人還沒開心幾天，蔬菜開始漲價了。

據新民晚報報道，雖然中秋國慶長假已經過去，但是上海近期蔬菜的價格卻不斷攀升，特別是綠葉菜，部分品種價格漲至10元上下。

一邊是菜價上漲，一邊是豬肉下跌。從今年4月開始，“二師兄”就出現下滑，從最高峰時的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元時代”。

對于此次蔬菜漲價的原因，媒體分析主要是因為北方降溫降雪，南方臺風不斷，多地頻發(fā)的災害性天氣，導致了整體菜價波動。

作為對食材價格敏感的餐飲企業(yè)，此次的蔬菜漲價也或多或少對他們產生了一些影響。不過，很多餐廳也才采取了一些應對措施，比如減少綠葉蔬菜菜品的出售，增加一些其他時令蔬菜作為代替。