2020年的疫情，使中國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)面臨了改革開(kāi)放以來(lái)最大的困難，而隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，餐飲業(yè)也逐漸恢復(fù)發(fā)展，根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研報(bào)告——規(guī)模品牌餐企相較單店表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
根據(jù)2021年中國(guó)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)分析，2016-2020年中國(guó)葡萄酒進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量的份額維持在25%以上。這一方面因?yàn)槠放撇惋嬈髽I(yè)的更強(qiáng)的客戶黏性，另一方面因?yàn)閲?guó)內(nèi)的中產(chǎn)及高端消費(fèi)群體的抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，需求恢復(fù)快。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為滿足高端消費(fèi)群體日益增長(zhǎng)的需求，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了大批高端品牌餐企及酒水品牌，它們?cè)诿髦胁粩嗲斑M(jìn)，但如何像世界高端餐飲的代表——法餐一樣，形成高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管控及服務(wù)，強(qiáng)勢(shì)的文化輸出。在后疫情時(shí)代，是各類(lèi)餐飲酒水等企業(yè)都要考慮的問(wèn)題。

知名奢侈品管理學(xué)院——巴黎奢侈品管理學(xué)院（SUP DE LUXE）就在這一領(lǐng)域進(jìn)行專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，巴黎奢侈品管理學(xué)院由全球頂級(jí)珠寶品牌卡地亞集團(tuán)建立，也是連續(xù)進(jìn)入知名排名機(jī)構(gòu)Eduniversal全球奢侈品管理學(xué)院TOP榜單的學(xué)院。其美食與葡萄酒國(guó)際管理碩士旨在讓學(xué)員理解和掌握美食行業(yè)這一特定領(lǐng)域的管理知識(shí)及其最新的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。該課程將烹飪和釀酒技術(shù)與銷(xiāo)售、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、溝通和全球分銷(xiāo)技術(shù)相結(jié)合，雄厚的背景，專(zhuān)業(yè)的能力及源于法國(guó)的歷史文化沉淀，使其為全球高端餐飲酒水行業(yè)輸送人才。

其近百名校友加入了La Grande Epicerie, Fauchon, the Ritz Paris, Hediard, Alain Ducasse, Caves du Haut Poitou, Mariages Freres Potel et Chabot, le Bristol, Raynier Marchetti, Pernod Ricard, bacardi, Cognac Teyssendier, Groupe Gira, Groupe Hilton, pommeri等知名企業(yè)，從事包括市場(chǎng)、采購(gòu)、業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)、零售、酒莊管理、生態(tài)旅游活動(dòng)等工作。

也有校友創(chuàng)建了自己的品牌，比如Christophe Brucker，他提出了在波爾多品酒和銷(xiāo)售的新概念，還有Alienor de Menthiere與Appart Gourmand Paris合作創(chuàng)立了自己的公司。另有部分校友專(zhuān)門(mén)從事食品行業(yè)或葡萄酒和烈酒方面的咨詢。

美食與葡萄酒國(guó)際管理碩士是2年制，2022年10月開(kāi)學(xué)，擁有三年制大專(zhuān)學(xué)位可申請(qǐng)2年制，擁有四年制本科學(xué)位可直接申請(qǐng)第2年，課程內(nèi)容包括

第一年

學(xué)期1

企業(yè)道德與社會(huì)責(zé)任

創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

公司金融

戰(zhàn)略診斷

信息系統(tǒng)管理與項(xiàng)目管理

自我估值

國(guó)際金融與風(fēng)險(xiǎn)管理

學(xué)期末論文

職業(yè)發(fā)展
 

學(xué)期2

國(guó)際奢侈品領(lǐng)域數(shù)字化

組織全球性的奢侈品活動(dòng)

營(yíng)銷(xiāo)策略

銷(xiāo)售

傳播計(jì)劃

國(guó)際化企業(yè)的相關(guān)法律

講座及研討會(huì)

第二年

 三大課程類(lèi)別

 ?  應(yīng)用于葡萄酒、美食和烹飪行業(yè)的管理課程

?  葡萄酒、美食和烹飪行業(yè)專(zhuān)業(yè)課程

?  個(gè)人與職業(yè)發(fā)展課程
 

 課程內(nèi)容

 美食行業(yè)的經(jīng)濟(jì)與環(huán)境

 世界食品工業(yè)的比重(按部門(mén)和國(guó)家分列)

行業(yè)介紹(酒業(yè)，食品工業(yè)等)

文化和品味

法式風(fēng)土人情和標(biāo)志性美食

美食與旅游

美食與文學(xué)

法式餐廳

法國(guó)葡萄酒

世界各地的葡萄酒和烈酒

世界美食(中國(guó)、意大利、日本、西班牙、巴西、印度等)
 

 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略與發(fā)展

-以戰(zhàn)略眼光管理國(guó)際業(yè)務(wù)

-占領(lǐng)外國(guó)或全球市場(chǎng)的策略

-餐飲企業(yè)戰(zhàn)略

-美食產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和銷(xiāo)售

-消費(fèi)者與客戶

-美食產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易

-美食產(chǎn)品的物流和運(yùn)輸

-質(zhì)量

-美食產(chǎn)品的廣告和傳播

-競(jìng)賽研究
 

 餐飲公司的法律和財(cái)務(wù)架構(gòu)

 —法律

向未來(lái)的管理者們提供必要的法律知識(shí)，堅(jiān)持該部門(mén)的具體要求，特別是由于衛(wèi)生規(guī)則和造假。

 —管理/財(cái)務(wù)

了解并掌握公司的各項(xiàng)財(cái)務(wù)事務(wù)
 

 Grands Témoins會(huì)議

 與專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)人士互動(dòng)交流，聽(tīng)他們講述自己的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，比如頂級(jí)廚師、CEO、記者、企業(yè)家、獵頭等。
 

 研討會(huì)

 參觀美食和葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和貿(mào)易展，在相關(guān)地區(qū)的游學(xué)旅行等。
 

 任務(wù)

 業(yè)內(nèi)企業(yè)委托的任務(wù)

案例研究(策略、營(yíng)銷(xiāo)、出口……)
商業(yè)案例

 圍繞一個(gè)部門(mén)或一個(gè)公司的創(chuàng)建與發(fā)展的問(wèn)題。
 

教學(xué)模式

該課程為全日制授課，全天授課，特定時(shí)期課程時(shí)間將延長(zhǎng)到晚上。

學(xué)員將體驗(yàn)到先進(jìn)且參與度高的教學(xué)方法，包括講座、練習(xí)、基于問(wèn)題的案例學(xué)習(xí)、實(shí)踐項(xiàng)目、企業(yè)參觀與研討會(huì)，以及客座嘉賓演講等。

學(xué)位授予
?  美食與葡萄酒國(guó)際管理碩士學(xué)位（MS.c）

?  受?chē)?guó)家認(rèn)可、注冊(cè)為法國(guó)國(guó)家職業(yè)文憑（RNCP）“奢侈品與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與銷(xiāo)售經(jīng)理”專(zhuān)業(yè)認(rèn)證7級(jí)（等同于碩士學(xué)位）

該課程以英文授課，具體可以關(guān)注其官方微信巴黎奢管或百度搜索其報(bào)名主頁(yè)進(jìn)行報(bào)名