打造適合國人的植物蛋白輕食產品

后疫情時代，全球消費者健康意識的大范圍覺醒，將食物提升到至關重要的地位——怎么吃更健康、更低碳，成為當下人們健康生活方式的重要一環(huán)。

以植物肉、植物奶為代表的低脂、低糖、低熱量的植物基食品，在近年來火速成為消費市場的寵兒，受到越來越多消費者和資本的青睞。中國植物基市場雖然剛剛起步，但同樣展現(xiàn)出屬于“黑馬”的強勁勢頭——盡管受到疫情的嚴重沖擊，中國植物基市場銷售額仍舊逆勢而上，僅2020年第一季度就達到了8.73億元的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，國內零售市場的植物基規(guī)模在400億元左右，正處于廣闊的藍海時代。

近日，土豆集集團推出首款植物基食品「鮮味結界」植物營養(yǎng)泥，宣告進軍植物基市場。植物泥這一新產品，為國人帶來更多元的植物蛋白產品，滿足以年輕人群為代表的新消費市場需求。

校企攜手合作創(chuàng)新

推出“輕食植物營養(yǎng)泥”

蛋白質是人體的必須營養(yǎng)素，尤其是在全球疫情的影響下，人們對蛋白質、維生素等功能性食品的需求不斷增加，追求更健康的生活方式。相對于動物性蛋白，植物性蛋白不含膽固醇、飽和脂肪酸，擁有更多的健康營養(yǎng)素，富含有助于消化的可溶性纖維，同時在原料來源上更有保障，逐漸成為輕食主義、素食主義等群體信賴的替代蛋白。

土豆集集團推出植物營養(yǎng)泥全新產品，選用了豌豆蛋白搭配馬鈴薯蛋白的雙重營養(yǎng)。每100g營養(yǎng)泥蛋白含量高達12.3g，相當于3.4倍普通牛奶的蛋白質含量；膳食纖維含量高達9g，相當于100g西藍花膳食纖維含量的2.4倍，均超出國家標準。

該款產品的食用方式也非常符合新消費人群，滿足對輕食營養(yǎng)的需求。每袋30g的標準分裝，只需熱水沖泡攪拌，即可獲得一杯口感好、營養(yǎng)高的新鮮植物泥。依據(jù)個人喜好，還可以搭配芝士、黑胡椒汁、雞汁等調味品，豐富食品口感，滿足消費者對健康美食的需求。

土豆集集團投建自有蛋白現(xiàn)代化工廠，該工廠總占地面積20000平方米，專注于豌豆、馬鈴薯等植物蛋白的提取、研發(fā)和精深加工，科研實力雄厚，并擁有完整的產業(yè)鏈與規(guī)?；б?。也正是基于這一優(yōu)勢，土豆集集團能夠快速將「土豆集與江南大學植物基食品聯(lián)合研究中心」的創(chuàng)新成果轉化為商業(yè)落地，帶動植物營養(yǎng)泥這一新產品的增長。

國家隊背書優(yōu)秀品質

健康營養(yǎng)圈粉新消費群體

根據(jù)《麥肯錫健康消費圖鑒》調研報告顯示：超6成中國消費者在日常生活中視健康為頭等大事，而這一比例在美國為37%，在日本則只有14%。從調研數(shù)據(jù)來看，中國消費者的健康意識遠超過發(fā)達國家。

尤其是年輕一代的新消費者，對于功能性食品的偏好與日俱增，“低卡”、“低脂”、“減糖”成為新消費飲食文化的標準符號。根據(jù)中商產業(yè)研究院和歐睿預測，2022年我國功能性食品市場規(guī)模將突破6000億元，這也正是植物泥食品有望在中國市場快速攻略消費者的根本所在。

從營養(yǎng)層面來看，植物營養(yǎng)泥豌豆蛋白與馬鈴薯蛋白的搭配運用，不僅拔高了植物營養(yǎng)泥競爭門檻，對于植物基食品行業(yè)來說，也是一次突破性的創(chuàng)新。一方面，豌豆蛋白無致敏原，安全性更高，且不含雌激素，更適合青少年、過敏體質人群的日常蛋白補充。另一方面，馬鈴薯蛋白富含人體所需的9種氨基酸，微量元素高于普通蔬菜，且馬鈴薯蛋白的組成或更接近于常規(guī)動物蛋白，更容易被人體所吸收。

植物營養(yǎng)泥的0蔗糖低熱量優(yōu)勢，有望成為減脂控糖人群的代餐“新寵”。每份30g的營養(yǎng)泥熱量僅為107kcal，約為2個蘋果的總熱量，遠低于一頓正餐、一碗米飯（130g）攝入的熱量。也正是因為其健康營養(yǎng)、低熱量0蔗糖的顯著特色，土豆集集團「鮮味結界」植物營養(yǎng)泥已成為體育·訓練局國家隊運動員備戰(zhàn)保障產品，未來還將持續(xù)為消費者提供更加健康的生活方式，圈粉更多潛在青少年群體。

多元化食用場景拓寬銷售渠道

植物營養(yǎng)泥探索市場增量邊界

“一撕一沖一拌”，一包小小的植物泥就會變成上班族便捷營養(yǎng)早餐，工作或學習、健身減脂的代餐神器。而正是這些多元化的食用場景，為植物營養(yǎng)泥打開豐富的銷售渠道：貼近工作場景的便利店，滿足居民需求的生活超市，面包房、咖啡館、健身房等，學校內外的商超店鋪，都將成為植物營養(yǎng)泥食品大放光彩的“舞臺”。

作為國內規(guī)范馬鈴薯品質標準化的企業(yè)，土豆集集團從產品品質到產品產量都有著獨特的市場競爭優(yōu)勢，為更多客戶提供長期穩(wěn)定的產品助力。憑借標準化生產的品質與口感，土豆集集團將為西餐廳、輕食餐飲店、健康甜品店等渠道客戶，提供更高性價比的植物營養(yǎng)泥。

未來，以植物營養(yǎng)泥品類為開端，土豆集集團將持續(xù)探索和研發(fā)更多口味植物泥食品，滿足新消費時代下，消費者個性化、渠道多元化的購買需求，讓更多人享受到植物基這一未來食品帶來的“美食紅利”。