今天，非常激動(dòng)地宣布，窄門集團(tuán)&番茄資本創(chuàng)始人卿永BOB的2021-2022年上半年餐飲品類深度解析將于6月29日正式上線！

5年前，卿永BOB第一次用演講的方式與大家一起解讀餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，洞察行業(yè)未來變化。在以后的每一年里，他堅(jiān)持每年發(fā)布一份餐飲全品類數(shù)據(jù)報(bào)告，與千千萬萬的餐飲人一起提前預(yù)見行業(yè)趨勢。

2017年，他發(fā)布了《中國餐飲業(yè)第一份投融資報(bào)告》，通過全球餐飲產(chǎn)業(yè)資本化趨勢，解讀行業(yè)未來巨大的可能性。

2018年，他發(fā)布了第二份產(chǎn)業(yè)報(bào)告《2018年年度餐飲投融資報(bào)告》，詳盡地對(duì)當(dāng)年投融資數(shù)據(jù)等方面做了披露，透過數(shù)據(jù)為餐飲人帶來決策指引。

2019年，他發(fā)表了《藏在數(shù)字里的20個(gè)餐飲趨勢之2020年》主題演講，通過數(shù)據(jù)解讀中國餐飲全貌，分析藏在數(shù)據(jù)里的未來餐飲趨勢。

2021年，他發(fā)表了《戰(zhàn)十年，定百年！從2020年中國餐飲品牌、購物中心數(shù)據(jù)里洞察未來》的主題演講，預(yù)見了資本駭浪涌向餐飲，從不同維度看中國餐飲行業(yè)巨變。當(dāng)時(shí)線下大會(huì)超2000人到場，線上吸引超350w+餐飲從業(yè)者關(guān)注……

“餐飲行業(yè)品類報(bào)告”解讀到今年已經(jīng)是第六個(gè)年頭，一直是每年會(huì)引發(fā)熱議的重頭戲，今年同樣不可錯(cuò)過！

6月29日

卿永BOB的2021-2022上半年

“餐飲行業(yè)年度品類報(bào)告”如約而至

他將在【窄門學(xué)社】視頻號(hào)

進(jìn)行線上直播分享

穿越周期·2021-2022上半年

中國餐飲全品類

興衰深度解析

這次內(nèi)容籌備了一年多時(shí)間，研究了上千萬條餐飲門店及品類數(shù)據(jù)，做了無數(shù)次深度走訪與實(shí)地調(diào)研，才形成了這一份沉甸甸的餐飲行業(yè)全品類數(shù)據(jù)報(bào)告。

6月29日，卿永BOB將在【窄門學(xué)社】視頻號(hào)進(jìn)行線上直播分享。

盡管這次因?yàn)橐咔榈亩嘧冃?，阻擋了我們線下見面的機(jī)會(huì)，但是擋不住我們在線上相約。雖然分享形式改變，但內(nèi)容仍然值得期待，請大家鎖定直播間觀看主題演講。

在這里，我們提起做個(gè)內(nèi)容路透？

最真實(shí)的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)

各餐飲品類開關(guān)店、品牌規(guī)模數(shù)據(jù)

2021年，營業(yè)中的門店數(shù)約848萬家，新開店數(shù)約301萬家，歇業(yè)門店數(shù)約317萬家；2022年1-5月份開店約120萬家，關(guān)店約84萬家，開得少關(guān)得多，剩下都在苦苦支撐。大量關(guān)店數(shù)據(jù)的背后，疫情真的是罪魁禍?zhǔn)酌矗?

雖說疫情對(duì)餐飲行業(yè)沖擊嚴(yán)重，可并非所有品類在走下坡路，其中剛需品類依然堅(jiān)挺，米粉米線、餃子云吞等品類開店數(shù)大于關(guān)店數(shù)。數(shù)據(jù)背后透露出，越是經(jīng)濟(jì)低迷，越是要做大眾剛需品類。

前兩年曾受資本追捧的新茶飲賽道，蒙眼狂奔一段時(shí)間后，2021-2022年5月關(guān)店數(shù)約24萬+，某知名茶飲品牌2021年關(guān)店近2000家。面對(duì)激烈競爭與一邊快速擴(kuò)張一邊關(guān)店的不利局面，茶飲品牌是否遇到增長的天花板？

除了這些品類外，火鍋、燒烤、小吃、鹵味、地方菜、烘焙、酒館……更多品類的開關(guān)店數(shù)據(jù)、品牌規(guī)模排名真實(shí)情況到底是如何？還有哪些品類機(jī)會(huì)可以抓??？

用戶口碑排名、產(chǎn)品熱銷詞云

用戶口碑是餐廳聲譽(yù)的基石，好的口碑可以快速地引發(fā)產(chǎn)品銷售，增加餐廳效益。

以競爭激烈的火鍋賽道為例，誰能在用戶口碑上拔得頭籌？2021年巴奴毛肚火鍋以口碑指數(shù)950.4分位居榜首，用戶評(píng)價(jià)超越以服務(wù)著稱的海底撈。它用好食材征服了消費(fèi)者，更引領(lǐng)了餐飲行業(yè)“產(chǎn)品主義”的風(fēng)潮。

再說到2021年新消費(fèi)浪潮，烘焙品類不得不提。在新中式風(fēng)潮中，烘焙品牌重塑工藝和形式，得以御風(fēng)而行。“麻薯”、“老婆餅”、“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等一個(gè)個(gè)明星單品橫空出世，更是撐起了一個(gè)個(gè)品牌的一炮而紅。

這次將在大會(huì)上，將全面公布各大品類中的熱銷產(chǎn)品，你將很有可能在產(chǎn)品詞云中找到下一個(gè)明星爆品，打造出下一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的品牌。

更多2021-2022年上半年中國餐飲品類數(shù)據(jù)，將在本次大會(huì)一一揭曉！

疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響？

2022年是疫情的第三年，也是極其特殊的一年。

2020年疫情爆發(fā)來得猛，但去得也快，2022年的疫情似乎與大家打起了持久戰(zhàn)，消耗了餐飲人大量的精力，個(gè)中滋味當(dāng)然不是“不容易”能概括的。一會(huì)突如其來的堂食暫停，一會(huì)是小規(guī)模報(bào)復(fù)性消費(fèi)，餐飲人只得循環(huán)往復(fù)，變中求生。

疫情的不確定性始終存在，結(jié)束時(shí)間很難預(yù)測，那么當(dāng)面對(duì)市場需求緊縮，經(jīng)營成本上升，餐飲企業(yè)如何更好地應(yīng)對(duì)外部環(huán)境的不確定性，穿越當(dāng)下的艱難周期？

新變局下，企業(yè)如何把握先機(jī)？

近期，疫情反撲兇猛，上海、吉林、北京、鄭州等地備受煎熬，疫情之下的社區(qū)商業(yè)對(duì)餐飲消費(fèi)需求供給起到了不可替代的作用。

據(jù)贏商網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前全中國商戶超過50個(gè)中大型購物中心有五千三百多個(gè)，全國城市的社區(qū)超過十萬個(gè)。假設(shè)品牌專注在購物中心開店，那么五千家店就是天花板，但如果在社區(qū)開店，那么十萬家才是天花板。

同時(shí)，疫情之下，社區(qū)商業(yè)和購物中心商業(yè)之間的差距開始顯現(xiàn)，盡管早期的社區(qū)店因?yàn)樯啼伝靵y、缺乏合理規(guī)劃，餐飲品牌望而卻步?？梢咔橄律鐓^(qū)商業(yè)消費(fèi)恢復(fù)較快，受疫情影響較小，釋放了更多增長機(jī)會(huì)。那么當(dāng)購物中心流量不再的時(shí)候，社區(qū)商業(yè)是否是下一個(gè)掘金戰(zhàn)場？

從宏觀政策來看，2021年國家全面落實(shí)“雙碳”目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)“碳中和”，將很有可能改變我們的衣食住行，尤其是飲食，無形中將會(huì)成為影響深遠(yuǎn)的一個(gè)長期變量，為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，餐飲企業(yè)以及上下游需要怎么調(diào)整？

疫情重構(gòu)了市場環(huán)境，資本市場大幅波動(dòng)，實(shí)體經(jīng)濟(jì)情緒起伏。當(dāng)未知因素增加，在復(fù)雜多變的市場秩序中，餐飲企業(yè)該如何適應(yīng)新的變數(shù)？又有哪些新機(jī)會(huì)可以把握？

6月29日，【窄門學(xué)社】視頻號(hào) 來聽卿永BOB的主題演講！

他將與你分享品類數(shù)據(jù)背后的機(jī)會(huì)與趨勢，同時(shí)將帶著大家一起分析宏觀市場變化，讓你比別人更早預(yù)見藏在數(shù)據(jù)與現(xiàn)象背后的餐飲大變局。

與此同時(shí)，在本場大會(huì)上，我們還邀請了21位嘉賓進(jìn)行全天的稀缺干貨分享，他們是：

① 疫情下表現(xiàn)優(yōu)秀，甚至逆勢增長的餐企；

② 餐飲各協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，齊聚助力餐飲行業(yè)復(fù)蘇；

③ 國內(nèi)頭部預(yù)制菜企業(yè)，合力探討品類風(fēng)口。

面對(duì)重重挑戰(zhàn)與困難，

餐飲人對(duì)于行業(yè)前景不需要悲觀，

這是一個(gè)充滿韌性的行業(yè)，

讓我們重拾信心，

在復(fù)雜多變的時(shí)代下找準(zhǔn)位置與方向，

直面逆勢，穿越周期，逆流生長！

在這里，我們向你發(fā)出邀請，

6月29日

【窄門學(xué)社】視頻號(hào)直播間

“穿越周期·逆流生長”

復(fù)雜多變時(shí)代下餐飲生存與發(fā)展新思考

線上餐飲峰會(huì)

我們不見不散

立即掃碼預(yù)約

我們希望，你能提早預(yù)見

餐飲行業(yè)的大變局

抓住新機(jī)會(huì)！

最后，隆重推薦本次大會(huì)的冠名合作伙伴：“源自1865，百年油脂專家——嘉吉”，嘉吉融佳煎炸油，專業(yè)高效值得信賴！

嘉吉是全球谷物與油籽的主要供應(yīng)商和貿(mào)易加工商之一，為客戶提供來自全球的優(yōu)質(zhì)谷物、油籽和油脂產(chǎn)品。嘉吉擁有國際化的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是國際知名連鎖快餐的供應(yīng)商。同時(shí)，作為一家植根中國五十年的公司，嘉吉對(duì)本土市場的餐與飲都有深刻洞察，致力于為中國各類餐飲下游企業(yè)提供全面的油脂產(chǎn)品及解決方案。