國內首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運營；紫燕食品將于上交所主板上市；米其林餐廳“添好運”開啟北京首店；全聚德與國航合作，入局“飛機餐”；奈雪的茶入股AOKKA咖啡；20家預制菜上市公司僅有半數盈利；百勝中國攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”；喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開；烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

國內首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運營，助力老字號品牌走向國際

9月7日，國內第一個聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團科創(chuàng)中心基地（以下簡稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”）在徐匯區(qū)齊來工業(yè)城投入運營，標志著餐飲食品科技創(chuàng)新將成為引領傳統飲食行業(yè)發(fā)展的關鍵引擎之一，加速推進上海本土老字號品牌邁向全球化的步伐。

2021年中國預制菜市場規(guī)模約為人民幣5500億元，多元化餐飲場景及健康飲食趨勢推動市場規(guī)模不斷擴大，未來5年復合年均增長率有望達13%。

據預測，2022年，中心將有望完成130種新品儲備量，實現至少100種新品上市。

紫燕食品將于上交所主板上市

證監(jiān)會網站9月1日披露，核發(fā)上海紫燕食品股份有限公司（下稱“紫燕食品”）IPO批文，核準其發(fā)行不超4200萬股新股。

據悉，紫燕食品擬募資7.99億元，其中約68%的募集資金將投入兩項食品生產基地及倉儲基地項目，8780萬元擬投入研發(fā)檢測中心建設項目，4498萬元預計用于建設信息中心，另有1.2億元用于品牌建設及市場推廣。

招股書顯示，紫燕食品主營鹵制食品，主打產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品。

2018年至2020年，紫燕食品分別實現營收20.02億元、24.35億元和26.13億元，2021年上半年營收14.05億元。2020年，或受疫情影響，紫燕食品的營收同比增速從2019年的20%放緩到7%。從凈利潤來看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

米其林餐廳“添好運”開啟北京首店

9月1日，連續(xù)12年被評為香港米其林一星餐廳的添好運港式點心專門店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同時，其北京凱德太陽宮店也正式營業(yè)。北京是添好運開業(yè)以來繼上海、杭州之后進駐的第三個中國內地城市，未來，其在北京將持續(xù)拓店。

據介紹，2009年3月，出生于香港廚師世家的創(chuàng)始人麥桂培師傅與好友梁輝強師傅在香港旺角華街創(chuàng)設第一家添好運點心店，不到一年時間就獲得米其林一星榮譽。2020年9月，添好運內地首店在上海靜安嘉里中心落戶，2021年在上海增加7家門店。2022年，添好運進駐杭州。

添好運一直堅持“現點現做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運的招牌菜。門店相關負責人表示，此次北京門店的廚師均為廣東籍，在招聘時，他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經驗。

全聚德與國航合作，入局“飛機餐”

北京商報消息，9月6日，中國國際航空股份有限公司（以下簡稱“國航”）與中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）舉辦品牌合作簽約發(fā)布會。據悉，從9月15日開始，首批全聚德菜品機上餐食將陸續(xù)在北京出港國航航班的兩艙、經濟艙上線。同時，全聚德還將在9月15日至9月30日的午餐期間，為首都機場T3航站樓國航頭等艙休息室的消費者提供菜品。

據介紹，為了更好的“復刻”全聚德菜品，雙方最終將推出4款包括熱食、冷餐、甜品、手作點心和湯品組合而成的機上套餐。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

企查查信息顯示，奈雪的茶相關主體已完成對AOKKA咖啡的投資，目前持股為21.41454%。

9月6日，AOKKA咖啡關聯公司上海澳帝美食品發(fā)生工商變更，公司注冊資本由200萬元增至254.5萬元，股東新增深圳市品道餐飲管理有限公司（奈雪的茶）。

據了解，AOKKA是上?？Х群姹海Х榷梗┢放疲ㄎ挥?/span>“戶外+咖啡潮牌”，提供手沖單品、意式咖啡、掛耳產品等，其自有咖啡烘焙工廠，且首家線下門店坐落于新開業(yè)的奈雪生活內。

20家預制菜上市公司發(fā)布財報，僅有半數盈利

近日，安井、三全、知味香等20家預制菜上市公司相繼發(fā)布半年報。總的來看，這20家具有代表性的預制菜相關上市公司表現并不盡如人意。

在這20家預制菜相關上市公司中，僅有10家實現了營收凈利雙增長。預制菜第一股味知香去年4月登陸A股，其股價自2021年5月19日最高點的138.8元一路走低至發(fā)稿前的56.1元，合計跌幅近60%。但在業(yè)績端，它是難得的營收凈利雙增長的玩家之一。

此外，連鎖餐飲企業(yè)廣州酒家及預制涼菜第一股蓋世食品也進入了雙增長陣營。

像安井、得利斯、鳳祥股份與福成股份的預制菜相關業(yè)務（含預制菜單列、食品深加工、菜肴類制品等業(yè)務）均有不錯的表現。

但也有一些品牌的營收并不樂觀，在整體業(yè)績中，營收下降最多的是龍大食品，下降35.71%；鳳祥股份、惠發(fā)食品、圣農發(fā)展、溫氏股份、唐人神與益客食品則直接凈利潤看虧?？偟膩砜?，行業(yè)喜憂參半。

百勝中國攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”

新華網消息，9月8日，中國石化中關村綜合服務站暨肯德基“天使餐廳”開業(yè)。

據了解，“天使餐廳”是中石化易捷與百勝中國在以往加盟合作模式的基礎上推出的助殘公益項目，旨在為殘障青年提供就業(yè)機會，幫助他們更好地融入社會。天使餐廳的管理和設計充分融合了科學元素和人文關懷。在這里，“天使”員工和普通員工一樣通過輪換承擔點餐、配餐、生產制作等各環(huán)節(jié)任務，可以學習不同的崗位技能。

百勝中國方面表示，肯德基品牌于2012年創(chuàng)立“天使餐廳”助殘模式，通過改造餐廳設備、改進管理模式等軟硬件相結合的方式，持續(xù)為全國各地的殘障青年提供平等發(fā)展的就業(yè)機會。

據悉，今年3月，肯德基“天使餐廳”迎來升級改造，全新的標語，從電子點單開始的手語問候、還有店內增加的可視化互動裝置，將餐廳打造為更友愛共融的空間。升級版“天使餐廳”率先在廣州和長沙落地，未來還將逐漸推廣至全國范圍。

喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開

9月6日，喜茶在其公眾號官宣上海、杭州雙店開業(yè)。

據介紹，上海門店內部空間如電影放映廳一般，里面設計了露天樹林景象與自然光線交融，打破了傳統常規(guī)空間的束縛和局限；杭州門店的設計遵循地域文化，將喜茶化身為“靈感之舟”，利用街巷、船篷、水波等元素吸引顧客的到來。空間中運用場景化地手法，將岸邊高低錯落地街景與各個功能區(qū)結合，創(chuàng)造出泛舟、小憩、飲茶、分享喜悅等豐富的場景體驗。

烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資

近日，武漢麥子妍茶食品有限公司（麥子妍茶）獲得傲巖基金管理有限公司5000萬人民幣投資。據了解,兩位創(chuàng)始人李某學和劉某東關聯著多家公司,可見這家公司有足夠的后端支持,包括原料供應、技術研發(fā)、食品創(chuàng)新、烘焙坊、渠道擴張等。

"麥子妍茶"公司目前的主要業(yè)務便在華中地區(qū),其沒有像其它品牌一樣進行全國性的擴張,這樣便保證了旗下產品的品質和味道,有助于為"麥子妍茶"公司帶來較好的口碑。不過也遭受了外界質疑,認為"麥子妍茶"的主管團隊,應該早早走向全國市場,因為地區(qū)的消費額和目標消費者人群數畢竟是有限的。不過,"麥子妍茶"公司管理團隊卻對此并不認可,他們認為,烘焙品牌是個很容易興起,又很容易被人所摒棄的行業(yè),一旦被消費者摒棄,那么所有的努力將會前功盡棄。所以,"麥子妍茶"品牌必須走好每一步。