近年來，圍繞新生代群體的消費模式快速崛起，新茶飲作為其中代表尤為顯著。在市場的不確定性中，新茶飲品牌如何俘獲年輕消費者，尋找下一個增長點，成為飲品人思考的關(guān)鍵。

咖門2022萬有飲力年度大會現(xiàn)場，飲品人們共同探討了對行業(yè)的觀察和未來發(fā)展，“創(chuàng)新”、“求變”、“植物基”成為現(xiàn)場熱議的關(guān)鍵詞。燕麥奶為代表的植物基成為一種新的膳食選擇，作為一種“健康、環(huán)保和可持續(xù)”的生活方式，愈發(fā)受到關(guān)注。

書亦燒仙草更在會上分享了其植物基新茶飲戰(zhàn)略，其創(chuàng)始人王斌在大會上表示：“在我們看來，植物基是未來的趨勢。書亦轉(zhuǎn)型的本質(zhì)，是想做未來顧客想要的東西，未來市場需要的東西。”

而針對當(dāng)前業(yè)內(nèi)“消費降級”的討論，燕麥奶品牌OATLY分享了植物基在新茶飲領(lǐng)域的探索：“消費沒有降級，而是品質(zhì)需要升級。提升性價比將助力新茶飲品牌，讓消費者逐漸回歸到價值驅(qū)動上”。

深耕咖啡領(lǐng)域多年的OATLY，在進(jìn)入新茶飲賽道后，發(fā)現(xiàn)新茶飲已成為年輕人的日常生活方式，他們愿意為新茶飲的健康和品質(zhì)買單。把燕麥奶與茶做融合，可以打造出符合健康需求的高品質(zhì)“燕麥奶茶飲”。

“燕麥奶+茶”持續(xù)爆紅

當(dāng)下的新茶飲市場，健康與品質(zhì)是關(guān)鍵詞。根據(jù)《2023年植物基新茶飲白皮書》，使用更清爽、更輕盈天然的原料是升級趨勢。其中一個典型趨勢是“乳基底”的健康升級，一些品牌將基底乳換成牛乳、鮮牛奶、天然奶油等。

隨著植物基風(fēng)潮的流行，植物奶也成為基底乳新選擇，用燕麥奶、椰乳等植物奶作為基底乳，搭配優(yōu)質(zhì)原葉茶、鮮果和草本植物作為茶飲原料，扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)奶茶給人帶來的高脂、高糖、高熱量的“三高”印象。燕麥奶不僅擁有好喝的口感，還能帶來植物基的健康安全感，是炙手可熱的消費寵兒。

順應(yīng)趨勢，圍繞燕麥奶作為“新奶底” 進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)潮，也在茶飲品牌中席卷。9月，CoCo推出了真香燕麥花生奶茶，眷茶推出了“桃梔夭夭”和“茉莉曉白”燕麥奶茶，椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲把燕麥奶與胎菊和桂花等元素結(jié)合，打造了秋季限定“菊知秋”和“月染桂”兩款燕麥奶茶飲；10月，桂桂茶推出了“佛手南瓜燕麥奶”；11月，一只酸奶牛等品牌都在增加“燕麥奶茶飲”在其菜單比重。

圖片來源：@桂桂茶桂源鋪官方微博

這些燕麥奶茶背后，以燕麥奶為基底的“植物基+新茶飲”的爆品邏輯被不斷復(fù)刻，各種燕麥奶茶的成功案例也逐漸成為行業(yè)熱議的話題。在咖啡賽道打響“燕麥咖啡”爆品后，OATLY掀起的植物基風(fēng)潮吹向新茶飲。植物基底的燕麥奶與中國“茶”的自然意境完美契合，兩者通過雙重的植物力量，加速了燕麥奶與新茶飲破圈融合。

基底革新賦能茶飲升級

燕麥奶茶飲的研發(fā)和生產(chǎn)工藝的門檻一直較高，品牌要想在同類產(chǎn)品中脫穎而出，除了需要精心打磨品質(zhì)，還面臨著研發(fā)及生產(chǎn)痛點。茶在中國發(fā)展了幾千年，各地的茶文化、品種、風(fēng)味等都有不同的講究，因此，并不是所有的“奶底”都能與各類茶底很好地融合協(xié)調(diào)，茶飲研發(fā)人員也不輕易更換基底。

2022年初，針對茶飲的燕麥奶的出現(xiàn)打破了這一狀況。這款茶飲大師燕麥奶，采用OATLY特有酶解技術(shù)，加強(qiáng)了燕麥奶入口之后所產(chǎn)生的乳脂般的絲滑感，燕麥奶不用額外添加糖便自帶燕麥甘甜，產(chǎn)品風(fēng)味干凈、醇厚，業(yè)內(nèi)人士也曾評價道：“其厚度和油感比市面上常見的燕麥奶更加穩(wěn)定”。

燕麥奶具備很強(qiáng)的包容性，在和茶、草本、鮮果、以及堅果、谷物等搭配時，只要比例搭配得當(dāng)，可以更好地把其他原料的氣味特色烘托出來。適合多種類型的茶，打破了奶底在茶飲中對原料選擇受限的瓶頸，讓研發(fā)人員以燕麥奶為基底，有了更多的發(fā)揮空間。

最新發(fā)布的《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示：隨著清爽、輕盈、無負(fù)擔(dān)等健康理念深入人心，開發(fā)不使用植脂末的產(chǎn)品，成為新茶飲行業(yè)的重大趨勢。由于燕麥奶口感質(zhì)地濃厚、味道清香、具有天然的燕麥香味，植物基新茶飲最先嘗試燕麥奶作為基底來替代植脂末。

茶飲大師燕麥奶在研發(fā)過程，讓產(chǎn)品做到0蔗糖、0乳糖，這讓植物基天然健康的概念進(jìn)一步得到深入，以實現(xiàn)更健康、更高品質(zhì)的新茶飲升級。

自上市以來，茶飲大師燕麥奶已進(jìn)入近4萬家終端門店，用它制作的燕麥奶茶累計售出超2000萬杯。燕麥奶作為基底的爆品邏輯也在不斷復(fù)制，初春首度推出的“橙漫山茶花”燕麥奶茶上架10天單品銷量達(dá)100萬杯，夏季，綠豆燕麥燒仙草系列上架13天銷量達(dá)100萬杯。

竹子系列與茶飲大師燕麥奶搭配，也成為今年大熱的爆款案例。以竹香與東方茶相結(jié)合為切入點，在燕麥奶的加持下，呈現(xiàn)出層次豐富的多重口感，喝起來絲滑清新，意猶未盡。“竹生空野”、“竹夢令”與“知竹常樂”等創(chuàng)新產(chǎn)品先后上市，受到了消費者獨特的偏愛。

圖片來源：@百分茶@滬上阿姨@ARTEASG官方微博

OATLY茶飲大師共創(chuàng)秋冬爆款

燕麥奶在新茶飲上的出色表現(xiàn)，吸引了更多人對這款“新奶底”的研究和關(guān)注。隨著冬天熱飲季來臨，將燕麥奶做成熱飲，或者與應(yīng)季的五谷、堅果搭配，成為一個很好的選擇。

據(jù)OATLY TEA-MASTER團(tuán)隊介紹：“茶飲大師在55-65度左右的香氣、適口性最好，其谷物的香氣被激發(fā)，可以顯著提高熱飲的醇厚度、口腔包裹感，并擁有天然的甜感余韻。與冬季新茶飲常用的谷物、堅果類等小料，如芋泥，黑芝麻，有相得益彰的表現(xiàn)?！?

一只酸奶牛推出的富桂燕麥奶系列，將桂花與芋泥混合搭配，再通過OATLY茶飲大師混合激發(fā)香味，營造出了產(chǎn)品豐滿馥郁的口感，讓消費者滿足感爆棚。

圖片來源：@OATLY噢麥力官方微博

而百分茶升級回歸的奶奶系列，把新鮮的開心果研磨成開心果泥，搭配OATLY茶飲大師燕麥奶和綠豆顆粒，口感綿密醇厚，每一口都帶著堅果的微粒感，獲得了年輕人的追捧。

圖片來源：@百分茶官方微博

隨著OATLY與多個茶飲品牌不斷深入合作，共同發(fā)力，植物基新茶飲的未來將迸發(fā)更大的想象空間。來源：食品飲料行業(yè)觀察(ID:FoodBevDaily)