它是杭州第一家最地道的川菜館子

一碗 水煮魚(yú) 攪動(dòng)了整個(gè)杭城食客的味蕾

整整開(kāi)了12 年，如今卻要說(shuō)再見(jiàn)了

承載著滿(mǎn)滿(mǎn)都是我們的 回憶 啊…

剛剛過(guò)去的元宵節(jié)

從沸騰魚(yú)鄉(xiāng)二樓靠窗位置望出去

吳山廣場(chǎng)，滿(mǎn)滿(mǎn)都是賞花燈的人

一對(duì)從義烏匆匆趕回的小情侶

一到杭州，就到沸騰魚(yú)鄉(xiāng)吃晚飯

水煮魚(yú)，饞嘴蛙，清江魚(yú)

點(diǎn)的還是老三樣

女生是杭州本地人

男朋友好像是稠州的男籃10號(hào)張永鵬耶

四五年前就開(kāi)始來(lái)沸騰魚(yú)鄉(xiāng)吃飯

只因?yàn)楹贾輿](méi)有這么“重口味”的川菜館子

他們應(yīng)該還不知道

今天將是這家開(kāi)了12年的川菜館子

營(yíng)業(yè)的最后一天…

一樓的入口處這張簡(jiǎn)單的告示

被風(fēng)吹得吱吱作響

卻宣告了一個(gè)川菜大店的結(jié)束

雖然已經(jīng)過(guò)了飯點(diǎn)

偌大的大廳還是坐滿(mǎn)了大半的人

在店里工作了12年的店長(zhǎng)張國(guó)宏

依舊在細(xì)致地服務(wù)最后一波客人

晚上9：00，客人逐漸散去

廚房的師傅開(kāi)始把點(diǎn)菜區(qū)的活魚(yú)

一條一條撈出來(lái)，運(yùn)走

大廳的燈漸漸熄滅

店里的小哥拿下掛在墻上的明星合影

很是依依不舍

晚上10點(diǎn)，餐廳的最后一盞燈熄滅

這家開(kāi)了12年，有著2700㎡的老店

正式跟大家說(shuō)再見(jiàn)了…

現(xiàn)在的年輕人可能不知

12年前，它可是杭州第一家正宗川菜館子

一片水煮魚(yú)，攪動(dòng)了整個(gè)杭州人的味蕾2004年的吳山廣場(chǎng)

西湖銀泰還沒(méi)入駐，高銀街也沒(méi)如今這般熱鬧

一家從北京引進(jìn)的川菜品牌沸騰魚(yú)鄉(xiāng)

悄然在這里包下了2700㎡的場(chǎng)地

那時(shí)候，杭州人還沒(méi)有吃麻辣的習(xí)慣

僅有的幾家川菜館子

也只有改良過(guò)的川味觀和劉家香

唯獨(dú)沸騰魚(yú)鄉(xiāng)，堅(jiān)持地道的川菜口味

辣椒、花椒一點(diǎn)都不肯少

當(dāng)時(shí)，吃慣了杭幫菜的食客

幾乎完全不能接受這種近乎刺激的口感

48元一份的招牌菜水煮魚(yú)

魚(yú)都是現(xiàn)殺的，搭配著各種辣椒麻椒香料

用滾油澆得滋滋響

只是那麻，實(shí)在吃不消呀…

另一道招牌菜饞嘴蛙，78元一份

選用的是2-3兩的牛蛙，熱油滾鍋搭配本地辣椒

配上兩大碗米飯保證你大呼過(guò)癮

可問(wèn)題是：人家杭州人根本不吃牛蛙呀…

有客人提出來(lái)，他們點(diǎn)水煮魚(yú)，少放的花椒噢！但是四川來(lái)的大廚早就習(xí)慣了本幫做法，一撒手，花椒又多了。

更好玩的是，這家正宗川菜館子的老板娘居然是外國(guó)人哦，叫瑪麗，來(lái)自斯洛伐克。那會(huì)兒，瑪麗天天在餐廳跑堂。她笑著說(shuō)，當(dāng)初好多顧客都是吃得滿(mǎn)頭大汗，罵罵咧咧回去的…

講著一口流利中文的瑪麗姐

她吃辣的水平可一點(diǎn)不比講中文差…

可奇怪的是，生意非但沒(méi)有冷清，反而逐漸紅火起來(lái)了…過(guò)了周一周二，餐廳就開(kāi)始排隊(duì)，一直排到周末。要知道10年前，一碗水煮魚(yú)48元，一份饞嘴蛙78元，可不便宜?？纱蠹揖褪菍?duì)這麻辣又愛(ài)又恨，欲罷不能。

那時(shí)候，一到周末，樓下就停滿(mǎn)了浙B、浙F和滬A的車(chē)子。有一對(duì)小夫妻，特別愛(ài)吃水煮魚(yú)，隔三差五就來(lái)，帶著7，8歲的孩子，用清水涮涮給孩子吃；還有杭州著名的食神胡亮，每次都是到了快關(guān)門(mén)才來(lái)，而且只點(diǎn)兩盤(pán)饞嘴蛙，吃完一份再點(diǎn)一份，雷打不通。

最火爆的時(shí)候，杭州滿(mǎn)大街都是川菜館子

賣(mài)的全是水煮魚(yú)、饞嘴蛙…

沸騰魚(yú)鄉(xiāng)當(dāng)時(shí)有多紅？一度號(hào)稱(chēng)被杭州明星偶遇率最高的地方之一。天王郭富城，每次到杭州宣傳，必來(lái)這里，把臉裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)；天后王菲，那時(shí)候還在和李亞鵬談戀愛(ài)，有一次到杭州，特意叫經(jīng)紀(jì)人訂了個(gè)包廂，而李亞鵬的前女友周迅剛剛在那個(gè)包廂用過(guò)餐…

更夸張的是，北京的一位經(jīng)紀(jì)人，常年駐扎在橫店，幾乎每周都驅(qū)車(chē)到餐廳，只為打包幾十份水煮魚(yú)和饞嘴蛙，給劇組的演員們打打牙祭…

店里掛著的一堆明星合影…

最后一張是章子怡哦，汪峰你懂的

這么多年，辣椒混合著魚(yú)香的味道

沸騰魚(yú)鄉(xiāng)已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中

和我們的生活混合在一起

12年的老店里滿(mǎn)溢著一代杭州人的回憶

讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味

哪一種是情懷…

如今，隨著杭州餐飲市場(chǎng)的細(xì)分

當(dāng)初這種動(dòng)輒2700㎡的旗艦店

也不得不走上改良的道路…

最終，這家12年的老店因?yàn)榉N種原因

也結(jié)束了自己的使命…

還好，愛(ài)吃老底子川味的小伙伴

還是能吃到這盤(pán)地道的水煮魚(yú)

老店歇業(yè)，兩家面積小的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)店的故事還在繼續(xù)

更小的店面，更精致的裝修

（圖為武林店）

新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)將在3月份啟用新菜單

水煮魚(yú)和饞嘴蛙將恢復(fù)到12年前的價(jià)格！

12年了，我們身邊早已物是人非

慶幸的是，記憶中的味道，卻未曾改…

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