淄博燒烤出圈后，為了吃一口燒烤來(lái)排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕。誠(chéng)然，燒烤業(yè)態(tài)的爆火加快了餐飲復(fù)蘇的腳步，但龐大的客流量也讓商家應(yīng)接不暇。

因?yàn)闊緲I(yè)態(tài)有它自身的獨(dú)特性，種類多、顧客點(diǎn)單個(gè)性化差異明顯、點(diǎn)單總量大……這不僅給廚師制作出了一道難題，對(duì)于傳菜員上菜同樣是個(gè)考驗(yàn)。在長(zhǎng)期高強(qiáng)度的服務(wù)后，很多商家大呼“撐不住”，為了保證員工的身體健康，不得不停業(yè)休息。

其實(shí)，想要高效率完成前廳后廚的聯(lián)動(dòng)，讓廚師制作更有序，傳菜員上菜更快速準(zhǔn)確并不難，客如云KDS（智能后廚系統(tǒng)）可以為燒烤等業(yè)態(tài)的商家減輕壓力，提升上菜速度和翻臺(tái)率，抓住燒烤業(yè)態(tài)的流量紅利。

多種并菜/劃菜模式，提高制作效率

客如云KDS面向燒烤業(yè)態(tài)推出了“并菜制作/劃菜”的功能，當(dāng)顧客點(diǎn)單后，KDS將根據(jù)實(shí)時(shí)下單情況，將同類菜品進(jìn)行合并，廚師在后廚可以看到共計(jì)要制作多少菜品，這樣就可以進(jìn)行統(tǒng)一制作，出餐時(shí)間大大降低。

比如：A顧客點(diǎn)了20串羊肉串，B顧客點(diǎn)了10串羊肉串，開通了KDS并菜/劃菜功能后，廚師在后廚大屏幕上看到的就是需要烤制30串羊肉串。這樣一來(lái)，廚師就可以對(duì)菜品有全局了解，能更加從容有序的制作菜品。

多屏同步進(jìn)度，快速查看菜品動(dòng)態(tài)

廚師制作好菜品后，壓力就給到了傳菜員。燒烤業(yè)態(tài)的菜品種類豐富，想要確保不漏菜、不上錯(cuò)菜，不能光靠傳菜員的記憶力，而是需要系統(tǒng)的支持。

客如云KDS能夠順暢對(duì)接前廳和后廚，顧客下單的情況可以及時(shí)傳遞至后廚大屏上，廚師已經(jīng)制作好的菜品，也可以精準(zhǔn)同步到前廳傳菜員的系統(tǒng)屏幕上，傳菜員能夠看到桌號(hào)、外賣單號(hào)、菜品及數(shù)量，依照對(duì)應(yīng)的數(shù)量上菜即可。

同時(shí)，KDS支持菜品預(yù)警和超時(shí)配置，用不同的顏色標(biāo)識(shí)菜品制作及傳菜的優(yōu)先級(jí)，傳菜員可以實(shí)時(shí)把握出餐進(jìn)度，顧客催菜的情況將大大減少。當(dāng)上菜動(dòng)作完成后，傳菜員能夠一鍵清空已劃菜品，提高操作效率。

透視菜品履約狀態(tài)，減少不必要浪費(fèi)

顧客在吃燒烤的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“加菜”“退菜”等情況，如果廚師未能及時(shí)收到信息，或服務(wù)員傳遞信息延遲，就會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。

KDS產(chǎn)品專門配置了“待制作”和“退菜動(dòng)態(tài)”的頁(yè)面，菜品動(dòng)態(tài)可以快速同步到后廚屏幕上并給出提醒，廚師可以立即查看到相關(guān)信息。與此同時(shí)，KDS大屏還強(qiáng)化了語(yǔ)音播放，退菜、催菜、制作超時(shí)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，都能夠進(jìn)行語(yǔ)音播報(bào)，讓廚師的制作過(guò)程更具靈活性。

更重要的是，“退菜動(dòng)態(tài)”頁(yè)面能夠顯示出當(dāng)天所有的退菜信息，追溯退菜節(jié)點(diǎn)，便于門店進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)和管理。

除了燒烤業(yè)態(tài)外，KDS還支持傳統(tǒng)正餐、西餐、火鍋等業(yè)態(tài)，并根據(jù)不同業(yè)態(tài)特點(diǎn)搭配了專屬功能，比如：出餐語(yǔ)音播報(bào)、制作單打印、仿真排單模式，批量劃菜等，讓商家擺脫催菜難、退菜漏、換臺(tái)亂、劃菜煩等一系列難題。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)正處在快速恢復(fù)期，客流量的增加勢(shì)必會(huì)給門店工作人員帶來(lái)服務(wù)壓力，因此像客如云餐飲系統(tǒng)智享版、KDS智能后廚系統(tǒng)這樣的降本提效工具是必不可少的，商家們不妨來(lái)試一試！

想要了解更多餐飲解決方案和商家成功案例，請(qǐng)關(guān)注「客如云」公眾號(hào)。