一直以來(lái)，以“創(chuàng)意”和“匠心”風(fēng)靡美食界的蔡瀾港式點(diǎn)心，給大江南北的美食愛(ài)好者帶來(lái)了很多驚喜。不同于傳統(tǒng)的粵式茶樓，蔡瀾港式點(diǎn)心秉持獨(dú)具匠心的創(chuàng)新初心，從食材到點(diǎn)心口味都不斷推陳出新，在用餐環(huán)境上也力求打造舒適松弛的氛圍，每一次亮相都讓喜愛(ài)美食的老饕們大為期待。

6月2日，蔡瀾港式點(diǎn)心重慶光環(huán)店盛大開業(yè)。作為蔡瀾進(jìn)駐重慶的第三家餐廳，光環(huán)店選址于兩江新區(qū)湖彩路118號(hào)光環(huán)購(gòu)物公園L2層。得益于前兩家店積攢的口碑和人氣，新店開業(yè)當(dāng)天即排隊(duì)火爆，不少顧客不惜等位兩小時(shí)品嘗美味，店內(nèi)也為等位顧客貼心準(zhǔn)備了座位和茶水，一派火熱氣象。

港式點(diǎn)心風(fēng)靡西南山城，食神親創(chuàng)造就必吃美味

說(shuō)起蔡瀾港式點(diǎn)心，食客第一時(shí)間想到的就是創(chuàng)始人蔡瀾先生。這位被譽(yù)為“食神”的美食家，同樣也是《舌尖上的中國(guó)》顧問(wèn)。自從2018年蔡瀾在深圳海岸城創(chuàng)立第一家店以來(lái)，蔡瀾港式點(diǎn)心便憑借其創(chuàng)意美味和超高人氣，成為北上廣深等城市年輕人最喜愛(ài)的點(diǎn)心餐廳，吸引眾多食客慕名品嘗。而作為蔡瀾港式點(diǎn)心全國(guó)首店的深圳海岸城店，更是連續(xù)三年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，成為一眾愛(ài)好美食的年輕人的“打卡地標(biāo)”。

近年來(lái)，蔡瀾港式點(diǎn)心在北上廣深完成布局后，更是進(jìn)駐蘇州、寧波、重慶等新一線城市，為更多年輕人打造港式點(diǎn)心盛宴。據(jù)悉2023年以來(lái)，蔡瀾已在重慶星光68和萬(wàn)象城連續(xù)開出兩家餐廳。此次蔡瀾港式點(diǎn)心重慶光環(huán)店的開業(yè)，更是展現(xiàn)出蔡瀾深耕西南，在重慶連開三店的強(qiáng)勁勢(shì)能。

創(chuàng)意空間打造山城幻夢(mèng)，匠心美味盡顯港點(diǎn)傳承

重慶是一座夢(mèng)幻的城市，獨(dú)特的山水風(fēng)光和絕妙的城市規(guī)劃讓這里成為了全球旅游勝地。從金佛山到洪崖洞，從磁器口到朝天門，每一個(gè)角落都各具特色。此次蔡瀾港式點(diǎn)心重慶光環(huán)店在空間設(shè)計(jì)上也在借鑒重慶山水元素的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步創(chuàng)新。在空間中融合了中國(guó)經(jīng)典的園林建筑風(fēng)格，同時(shí)結(jié)合重慶的山川江湖等自然元素，體現(xiàn)出蓬勃生長(zhǎng)的山林自然狀態(tài)，將山水園林“搬”進(jìn)了購(gòu)物中心。

可以看到，光環(huán)店以園林建筑中標(biāo)志性的花窗景墻為門頭，以青蘿綠草為襯景，透過(guò)花窗可以隱約看到店內(nèi)清朗明凈的環(huán)境與奇幻自由的裝陳，讓食客尚未進(jìn)店便能感受到自在和愜意。

及至走進(jìn)店里，才看清原來(lái)樹林懸浮于空中，而山水在頭頂流動(dòng)。坐進(jìn)舒適的皮質(zhì)座椅，餐桌上有柔和光線鋪陳，置身于其中，平日繁忙的思緒仿佛被一掃而空，心情放松下來(lái)，更加自在隨心。在歡聲笑語(yǔ)中飲茶聊天品嘗點(diǎn)心，就仿佛在游園中與朋友歡聚，在山城都市中做了一場(chǎng)江南園林的夢(mèng)……

在別具一格的空間設(shè)計(jì)之外，此次蔡瀾還為重慶的食客帶來(lái)眾多極具匠心與創(chuàng)意的點(diǎn)心。招牌點(diǎn)心酥皮山楂叉燒包，顛覆了傳統(tǒng)叉燒包的做法，外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡兒是濃郁開胃的山楂叉燒醬，一口咬下酥脆口感令人陶醉；海鴨蛋黑金肥叉作為蔡瀾當(dāng)季新品主打，在肥瘦相間的叉燒中嵌入古法秘制的海鴨蛋蛋黃，吃起來(lái)油潤(rùn)咸香，嫩中帶沙；龍井茶香妙齡乳鴿則選用了約20天的“妙齡”乳鴿，用龍井茶腌制入味，撕開還會(huì)爆汁，吃起來(lái)茶香入骨。

此外，原創(chuàng)蒸餃賽螃蟹鳳眼餃和在港式豉汁鳳爪中創(chuàng)新融入南洋風(fēng)味的九層塔豉汁鳳爪等注重食材、工藝與創(chuàng)意的港式點(diǎn)心，此次都會(huì)在新店上線，讓重慶的食客盡情享用和領(lǐng)略港式點(diǎn)心文化。

港式點(diǎn)心碰撞山城生活，隨心隨性契合兼容并包

不同于廣式點(diǎn)心強(qiáng)調(diào)遵循傳統(tǒng)，蔡瀾港式點(diǎn)心在創(chuàng)立之初就要做“一家年輕人喜愛(ài)的點(diǎn)心店”，所以重慶光環(huán)店從空間到產(chǎn)品都為重慶人民帶來(lái)了最年輕的港式點(diǎn)心體驗(yàn)，讓顧客能夠“想點(diǎn)就點(diǎn)，開心一點(diǎn)”。在這種文化與生活的碰撞中，重慶食客品嘗到了新的美味，蔡瀾港式點(diǎn)心也將收獲更多的創(chuàng)意，獲得更進(jìn)一步發(fā)展。

而二者能夠在此次“碰撞”中雙雙獲益，其原因在于重慶這座城市和蔡瀾港式點(diǎn)心品牌都具有“包容并蓄”的性格底色。重慶作為一座開埠江城，歷來(lái)?yè)碛虚_放包容的真性情；而倡導(dǎo)隨心隨性的蔡瀾先生也曾說(shuō)：“港式點(diǎn)心，就是可以亂來(lái)”，更是一語(yǔ)道破港式點(diǎn)心的“包容”和“創(chuàng)新”的特質(zhì)。

當(dāng)一個(gè)創(chuàng)新的品牌遇見(jiàn)一座包容的城市，屬于蔡瀾和重慶的默契將使得蔡瀾港式點(diǎn)心在重慶獲得更多食客的認(rèn)同和喜愛(ài)；而重慶也將因?yàn)椴虨懜凼近c(diǎn)心的進(jìn)駐，在美食和更多領(lǐng)域迸發(fā)出新的光彩。