湛江白切雞專欄

餐飲界 / 小界 / 2015-12-23 10:28:00
做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁! 湛江雞很好做的,大家想吃點原汁原味的雞時不妨試試
“我是地地道道的湛江人,每到過節(jié)和拜神的時候媽媽都會做白切雞!現(xiàn)在我就跟大家分享一下我吃了20多年的白切雞!! 正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農(nóng)家土雞，其生長速度慢，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實，易積聚養(yǎng)分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁! 湛江雞很好做的,大家想吃點原汁原味的雞時不妨試試!很好吃的!”
主料
  • 湛江本地雞 (1只)
輔料
  • 芫荽 (數(shù)棵)
  • 沙姜 (兩棵)
  • 大蒜 (兩棵)
廚具
無
分類
原味 煮 一小時 簡單難度
  • 湛江白切雞的做法步驟：1
     
    1
    湛江本地雞翼整只
  • 湛江白切雞的做法步驟：2
     
    2
    在雞屁股下方開膛,把內(nèi)臟取出,腎和雞腸等能吃的全都處理好!把雞洗幾次沖走血水!洗凈后把雞腳塞進開膛那個地方!把雞屁股砍掉!
    準(zhǔn)備一個大鍋,將整雞和能吃的內(nèi)臟放入鍋中(雞腸很美味啊)，加入冷水淹沒將鍋蓋蓋上用大火煮!煮到8分熟或九分熟(湛江人都說生雞熟鴨嘛有點血才好吃)太熟肉質(zhì)就太老了!
  • 湛江白切雞的做法步驟：3
     
    3
    煮熟后用兩根筷子架住煮熟的雞出鍋斬件切塊上碟!蘸料可用適量醬油/少量花生油/2棵拍碎的沙姜/拍碎的大蒜3個/香菜隨意
    吃雞的時候用蘸料蘸一下入嘴享受吧!

小竅門：

吃雞時怕肥膩的話可以夾雞肉和香菜一起蘸一下吃就不會感覺油膩啦!

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