10月25日早上，辰智大數(shù)據(jù)聯(lián)合山東新和盛、濟南市工商聯(lián)餐飲協(xié)會、蜀海供應鏈組織開展了“雞不可失的尋味之旅”名企游學活動，帶領南城香、老金燒烤、芙蓉巷、魚你在一起等30余位餐飲行業(yè)同仁參訪新和盛位于山東濰坊的集團總部。通過參觀、會議交流的形式尋找雞肉爆品菜研發(fā)靈感，數(shù)讀雞肉食材菜品趨勢。

10月25日來自全國各地的餐飲品牌創(chuàng)始人、研發(fā)、采購等嘉賓匯聚在山東新和盛總部，在新和盛饗食集團總裁溫海濤等人的帶領下，參觀了新和盛工廠，深入了解白羽雞養(yǎng)殖、屠宰、深加工、檢疫等各個生產加工環(huán)節(jié)。同時也了解了新和盛服務餐飲行業(yè)強大的產品創(chuàng)新能力及企業(yè)實力。新和盛饗食集團是以預制食品深加工為主，集飼料加工、肉雞養(yǎng)殖、雞肉加工、食品深加工、銷售于一體的全產業(yè)鏈企業(yè)，以雞肉為主的預制菜產品三大類600多個SKU，近五年產銷復合增長率38％，2023年可生產銷售12萬噸。是肯德基、必勝客、麥當勞、漢堡王、星巴克、海底撈、德克士、超意興、陳香貴、和府撈面等知名中西餐飲品牌的主力供應商。

在上午的會議分享中，山東新和盛饗食集團董事長宋衛(wèi)東分享了自己從事白羽雞行業(yè)30余年的心路歷程，并對新和盛的發(fā)展歷史做了全面的介紹，讓與會嘉賓對新和盛有了全新的了解；辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝分享了《2023年山東餐飲大數(shù)據(jù)趨勢報告及雞肉爆品菜研究報告》，從山東區(qū)域餐飲的特點表現(xiàn)，到整體雞肉的大數(shù)據(jù)趨勢，綜合進行了剖析解讀。

（山東新和盛饗食集團董事長宋衛(wèi)東介紹企業(yè)發(fā)展歷程）

辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝分享《2023年山東餐飲大數(shù)據(jù)趨勢報告及雞肉爆品菜研究報告》 

會上，山東新和盛饗食集團副總裁兼研發(fā)總監(jiān)孫麗花為現(xiàn)場嘉賓做了產品上面的全方位講解，并準備了低脂雞胸肉腸、國潮唐揚雞塊、藤椒翅尖等多款熱銷的雞肉菜品供現(xiàn)場嘉賓品鑒。

（山東新和盛饗食集團副總裁兼研發(fā)總監(jiān)孫麗花對新和盛產品進行全面講解）

當天下午，活動嘉賓與新和盛核心團隊在雞肉產品研發(fā)上的創(chuàng)新痛點及難點展開了交流討論，并對未來雞肉產品應用提出了多方面見解。近年來，中國白羽雞市場規(guī)模整體都呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢，相關數(shù)據(jù)顯示，白羽雞市場規(guī)模從2017年的734億元到2023年預測將會漲至超過1800億元，增長近1.5倍，白羽雞在整個肉類中的占比從2017年4.3%將會上漲至2023年8.7%。從辰智餐飲大數(shù)據(jù)趨勢上看，目前雞肉類菜品在西式快餐滲透率最高，但西式快餐在總體餐飲中占比較少，屬于市場相對飽和的狀態(tài)；在雞肉類菜品應用的門店餐飲品類構成中，中式快餐門店數(shù)最多，其次是中式正餐，火鍋與燒烤的門店數(shù)占比也較高，雞肉的多樣化應用已經成為中國各類型餐飲特別重要的菜品創(chuàng)新選擇。

本次活動，拉近了餐飲上下游企業(yè)的距離，也讓所有人看到了餐飲供應商企業(yè)背后的產業(yè)鏈優(yōu)勢和強大的研發(fā)能力。在互動過程中，大家深度了解了不同類型餐飲企業(yè)對產品需求的差異性。未來，在餐飲行業(yè)數(shù)智化創(chuàng)新的大背景下，新和盛將繼續(xù)從大數(shù)據(jù)趨勢中挖掘雞肉爆品的機會，為更多的餐飲企業(yè)賦能，辰智也將和新和盛一起與更多餐飲上下游企業(yè)手牽手、背靠背、面對面，集各家的賦能優(yōu)勢，共同推動餐飲數(shù)智化創(chuàng)新爆品的發(fā)展，也期待與所有餐飲同仁共創(chuàng)共贏。